Levrek Marin
2 adet
levrek fileto
1,5 adet
limon
1 adet
portakal
1
yemek kaşığı taneli hardal
1 adet kuru
soğan
1 tatlı kaşığı tane kara
biber
1 tatlı kaşığı tuz
1
yemek kaşığı şeker
3
yemek kaşığı
zeytinyağı
1 adet defne yaprağı
Fileto halindeki derisiz
levreklerin kılçıklarını dikkatle temizleyin.
Ayıkladığınız balıkları jülyen doğrayın.
Soğanı da piyazlık doğrayıp tuzladıktan sonra soğuk suda bekletin.
Bu esnada 1
limon ve
portakalın kabuklarını rendeleyin.
Portakalın ve 1,5
limonun sularını da sıkın.
Limon ve
portakal suyuna hardal,
zeytinyağı, kabuk rendesi, tuz ve şekeri ilave edip karıştırın. (Tadına bakıp dilerseniz malzeme miktarlarını artırabilirsiniz.)
Soğanları suyunu süzüp
levreklere ekleyin.
Üzerine sosu, tane kara
biberi ve defne yaprağını da ekleyip harmanlayın.
Ağzı kapalı halde bir gece buzdolabında bekletip balığın asidin içinde pişmesini sağlayın.
Servis edeceğiniz zaman sosun yarısını süzün.
Balığınızı servis tabağına aldıktan sonra üzerini dilediğiniz gibi süsleyip servis edin.