Levrek Marin
https://acunn.com
2 adet
levrek fileto
1,5 adet lime suyu(yoksa
limon)
1 adet lime kabuğunun rendesi
1/2 adet
portakal kabuğu rendesi
1 adet
portakal suyu
1
yemek kaşığı taneli hardal
1 adet
soğan
1 tatlı kaşığı tane kara
biber
1 tatlı kaşığı tuz
1
yemek kaşığı şeker
3
yemek kaşığı
zeytinyağı
1 adet defneyaprağı
Levrekleri derisiz fileto olarak alın. Kılçıklarını temizleyin. Uzun ince doğrayın.
Soğanı ince uzun doğrayın ve bolca tuz ile ovalayın. Üzerine bol soğuk su ilave edip 1 saat bekletin. Yıkayıp
soğanı süzün.
Sos için lime ve
portakal suyunu, hardal ve
zeytinyağını, kabukları, tuz ve şekeri karıştırın.
Sosun mutlaka tadına bakın damak zevkinize daha fazla asit, tuz veya şeker gerekirse ilave edin.
Levreklere sosu dökün. Soğan, tane kara
biber ve defne yaprağı da ilave edip 1 gece buzdolabında kapağı kapalı kapta marine edin.
Servisten önce sosun yarısını süzün. Levrekleri uzun ince kesin. Çok sulu sevenler varsa süzme yenilir. Taze nane ve kapari ile servis edin.