Levrek Marin
1 adet levrek
1 baş soğan
2 çay kaşığı dolusu hardal
1 limon
2 çorba kaşığı zeytinyağı
Yarım çay kaşığı elma sirkesi
Levrek balıkçıda fileto yaptırılır ve kılçıklarından arındırılır.
Temizlenen levrek eşit büyüklüklerde yan yan kesilir.
Daha sonra soğan piyazlık doğranır ve tuz ile ovulur. Ardından tuzunun gitmesi için sudan geçirilir.
Derince bir kapta hardal (ben taneli kullandım), limon suyu ile karıştırılıp açılır.
Sirke eklenir ve kabın kenarından ince ince zeytinyağı akıtılarak mayonez yapar gibi çırpmaya devam edilir.
Boza kıvamına gelen karışıma doğradığımız soğanlar ve balıklar katılarak karıştırılır.
Kapaklı bir kabın içinde 1 gece buzdolabında bekletilir.
Ertesi gün yemeğimiz servis tabağında sunuma hazırdır.
