Pırasalı Yufka Böreği
1 kg. pırasa
1 adet soğan
3 adet yufka
4 yumurta
1 yumurta sarısı (üzeri için)
1 çay bardağı sıvı yağ (börek harcı için)
2 kaşık sıvı yağ (soğanı kavurmak için)
2 su bardağı süt
Kırmızı biber
Karabiber
Tuz
İlk önce pırasalar yıkanır ve ufak ufak kesilir, süzgeçte bekletilir.
Bir tencerede soğan yemeklik doğranıp, 2 kaşık sıvı yağ ile pembeleşinceye kadar kavrulur.
Ardından doğradığımız pırasalar eklenir ve devamlı tahta kaşık ile karıştırılarak sotelenir.
Pırasalar iyice yumuşayınca tuzu ve biberleri eklenir.
Ayrı bir kapta 4 yumurta, 2 su bardağı süt, 1 çay bardağı sıvı yağ çırpılır.
Yağlanmış ya da fırın kağıdı serili tepsiye yufka konur, sütlü harç sürülür. Tekrar yufka konur, yine harç sürülür.
1.5 yufka arasına geldiğimizde tenceredeki pırasa her tarafına gelecek şekilde yayılır.
Diğer 1.5 yufkayla sütlü harç sürerek aynı işlem devam eder. (İstenirse yufka 4 e bölünüp, gül şekli de verilebilir.)
Üzerine 1 yumurtanın sarısı şayet sos artarsa birlikte sürülür.
Önceden ısıtılmış fırında 200 derecede üstü kızarana kadar pişirilir.
