|
|
|
Kuzu Ciğeri Çorbası |
 |
sait
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.05.2008
Mesajlar: 66
Şehir: Çankırı |
Kısa URL: https://ml.md/lc24091
Gönderme Tarihi: 27.May.2008
2,392 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilo domates
2 kahve fincanı arpa şehriye
1 demet maydanoz
1 demet dereotu
1 adet kuzu ciğeri
8-9 adet yeşil soğan
3 çorba kaşığı tereyağı
Tuz
Karabiber
4 litre et suyu
Yeşil soğanları, ince ince kıyarak yağla birlikte çorba tenceresinde 2-3 dakika kadar hafifçe öldürün. Soyup, çekirdeğini çıkarttığınız ve fındık büyüklüğünde doğradığınız domatesleri, şehriye, maydanoz, dereotu ve ince kıyım zarı çıkarılmış kuzu ciğeriyle tencereye koyun. Tuzunu ve karabiberini atın.
Et suyunu ilave ederek, ciğer yumuşayıncaya kadar pişirin.
|
KUZU CİĞERİ ÇORBASI |
 |
fındıkkıran
Aşçıbaşı
Kayıt: 09.06.2007
Mesajlar: 23
Şehir: Ordu |
Kısa URL: https://ml.md/lc16543
Gönderme Tarihi: 20.Tem.2007
2,240 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 Demet yeşil soğan
1 Kuzu ciğeri
4 Domates
İnce doğranmış maydanoz, dereotu
3 Çorba kaşığı tereyağı
tuz ve karabiber
5 Bardak et suyu
Soğanlar fındık büyüklüğünde doğranır, bir tencerenin içinde 1 çorba kaşığı yağda öldürülür. Domatesler soyulup çekirdekleri çıkarılır, ufak doğranarak et suyuyla birlikte yağ ve soğana eklenir. Kısa süre pişirilir. Ciğerler bezelye büyüklüğünde doğranır, yağın kalan kısmında kızartılır ve et suyuna maydanoz, dereotu, tuz ve biberle birlikte konur. 15 dakika hafif ateşte tutulur. Sıcak servis yapılır.
|
Kuzu Ciğeri Çorbası |
 |
Karakol
Editor
Kayıt: 10.11.2005
Mesajlar: 157
Şehir: Emek/ANKARA |
Kısa URL: https://ml.md/lc10414
Gönderme Tarihi: 26.Arl.2006
2,671 defa indirildi / yazdırıldı
|
Kullanılacak malzeme (6 kişilik):
1 kuzu ciğeri,
3 iri domates,
3 demet kuzukulağı,
1 demet taze soğan,
1 demet maydanoz,
1 demet dereotu,
1,5 çorba kaşığı margarin,
2 avuç arpa şehriye veya pirinç,
12 bardak su (veya et suyu),
yeteri kadar tuz,
karabiber.
Yapılışı:
Kuzu ciğerinin zarı çıkarıldıktan sonra fındık iriliğinde parçalara doğranır. Kuzukulağı bol suda yıkanıp küçük küçük doğranır. Soğan temizlenip yıkandıktan sonra ince ince doğranır. Maydanoz yıkanıp süzüldükten sonra kırılır. Dereotu maydanozdan ayrı olarak yıka-' nıp doğranır. Domatesin kabuğu soyulup çekirdekleri çıkarılır ve küçük küçük doğranır. Bu işler bitince domates, soğan, kuzukulağı, ciğer ve margarin bir tencereye konulup üstü kapatılarak suyunu çekinceye kadar pişirilir. Sonra ılık su (veya et suyu) katılır. Kaynamaya başlayınca ayıklanmış ve yıkanmış pirinç (veya arpa şehriye) kıyılmış maydanoz eklenir. Tuzu ve karabiberi de serpildikten sonra tencerenin kapağını yarı açık bırakılarak çorba kısık ateşte pişirilir. Çorbanın suyu yarı yarıya azalınca içine kıyılmış dereotu atılır, bir-iki defa karıştırıldıktan sonra çorba servis kâsesine boşaltılıp servis edilir.
|
|
Kuzu Ciğeri Çorbası Tarifleri Şehriye Çorbası Tarifleri
|
|
