Yiyiniz iciniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'in lezzetler.com yemek tarifleri sitesi
1,733 Bölümdeki 159,173 Yemek Tarifine
6,088,217,673 defa bakıldı

Kuru Patlıcan ve Biber Dolması (Gaziantep)


Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Marmara Yemekleri
Ege Yemekleri
Akdeniz Yemekleri
İç Anadolu Yemekleri
Karadeniz Yemekleri
Doğu Anadolu Yemekleri
Güneydoğu Anadolu Yemekleri
Adıyaman Yemekleri
Batman Yemekleri
Diyarbakır Yemekleri
Gaziantep Yemekleri
Kilis Yemekleri
Mardin Yemekleri
Siirt Yemekleri
Şanlıurfa Yemekleri
Şırnak Yemekleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Genel Konular
Mütevazı Lezzetler®

Üye Girişi
Üye Ol


Kuru Patlıcan ve Biber Dolması (Gaziantep)

balaban
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 25.03.2009
Mesajlar: 54
Şehir: Amasya
Kısa URL: https://ml.md/lc36546
Gönderme Tarihi: 17.May.2009
5,944 defa indirildi / yazdırıldı




5-6 adet kuru dolmalık patlıcan
5-6 adet kuru dolmalık biber
2 çorba kaşığı tereyağı veya margarin
1,5 çay bardağı pirinç
400 gram orta yağlı kıyma
2 adet orta boy soğan
1 çay bardağı su
Tuz, kuru nane, karabiber, kırmızı biber, kimyon
Yarım çorba kaşığı domates salça
Yarım çorba kaşığı biber salça
Sosu için:
1 tatlı kaşığı biber salça
2 çorba kaşığı limon suyu
4-5 diş sarımsak
Yarım su bardağı su

Dolmalık patlıcanları ve biberleri tencereye alıp, üzerlerini aşacak kadar sıcak su ekleyelim. Patlıcan ve biberleri yumuşayana dek haşlayıp ateşten indirelim. Sonrasında süzgece alarak sularını süzdürüp bekletelim. Bir kabın içine tereyağını, pirinci, kıymayı, küp doğranmış soğanı, 1 çay bardağı suyu, tuzu, baharatları, domates ve biber salçalarını ekleyip yoğurarak karıştıralım. Hazırladığımız dolma içini patlıcan ve biberlere gevşekçe dolduralım. Patlıcan ve biber dolmalarını tencereye dik olarak dizelim. Dolmaların yarısına gelecek kadar sıcak su ekleyip ağır ateşte pişirelim. Bu arada sosu için bir kapta biber salçasını, limon suyunu, dövülmüş sarımsakları ve yarım bardak suyu birleştirip çırpalım. Dolmaları ateşten almadan 10 dakika önce hazırladığımız bu sosu dolmaların üzerine gezdirelim. Sonrasında ateşten indirip ılınmaya bırakalım. Servis yapalım.


ML® Peynirli Biber için tıklayın

ML® Peynirli Biber (görsel)


Etli Kuru Sebze Dolması (Gaziantep)

Cankat
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 04.04.2009
Mesajlar: 725
Şehir: İzmir
Kısa URL: https://ml.md/lc54146
Gönderme Tarihi: 04.Ağu.2010
4,746 defa indirildi / yazdırıldı




Anadolujet Magazin

Dolma içi için:
½ kg kuzu kol ve döş kıyması
250 gr pirinç
4 kuru soğan
1 baş sarımsak
1 yemek kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı karabiber
yeteri kadar tuz
1 kaşık pul biber
1 kaşık Antep domates salçası
yarım kaşık biber salçası
25 kurutulmuş biber
25 kurutulmuş patlıcan.
Pişirme suyu için:
Zeytinyağı
1 tatlı kaşığı sumak ekşisi
2 diş sarımsak
Su

Kurutulmuş biber ve patlıcanları önce soğuk sudan geçirerek yıkayalım. Daha sonra kaynar suyun içine yıkadığımız patlıcanları koyup 15 dakika kaynattıktan sonra tekrar soğuk sudan geçirelim. Aynı işlemi biberler için üç dakika kaynatacak şekilde yapalım. Dolma içini bir kapta iyice karıştırdıktan sonra biber ve patlıcanların ağızlarında bir parmak boşluk kalacak şekilde serbest bir biçimde sıkıştırmadan dolduralım. Uygun bir kazanın dibine kaburga kemiklerini yerleştirip altta patlıcanlar üstte biberler olacak şekilde doldurduğumuz dolmaları dizip üzerine pişirme taşını koyduktan sonra hazırladığımız pişirme suyunu taşın üzerini örtecek şekilde dökelim. Bir taşım kaynattıktan sonra kısık ateşte bir saat pişirelim.


ML® Karnıyarık Kurusu için tıklayın


Kuru Patlıcan ve Biber Dolması (Gaziantep)

OlurMuOlur
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 24.07.2020
Mesajlar: 965
Şehir: Sincan
Kısa URL: https://ml.md/lc157674
Gönderme Tarihi: 11.May.2021
209 defa indirildi / yazdırıldı




25 adet kurutulmuş dolmalık patlıcan
15 adet kurutulmuş dolmalık biber
4-5 adet orta boy kuru soğan
3 baş sarımsak
2 yemek kaşığı kadar domates salçası
2 yemek kaşığı kadar biber salçası
2 su bardağı kadar dolmalık pirinç
1 çay bardağı kadar zeytinyağı
1 yemek kaşığı kadar toz şeker
Karabiber
Kırmızıbiber
Yenibahar
Tuz
2 adet limonun suyu
Su

Antep usulü dolma tarifimizi hazırlamak için, dolmalık kuru patlıcanlarımızı akşamdan kaynar suyun içerisine koyuyoruz ve sabah haşlıyoruz.
Kuru biberlerimizi de kaynar suyun içerisinde 5 dakika kadar haşlayıp, hazır ediyoruz.
Dolmamız iç harcı için soğanlarımızı ve sarımsaklarımızı ince ince kıyıyoruz.
Zeytinyağımızı ocağa alıp, soğan ve sarımsaklarımızı kavurmaya başlıyoruz.
Hafif kavrulunca salçalarımızı ekleyip, kavurmaya devam ediyoruz.
Yıkayıp süzdüğümüz dolmalık pirinçlerimizi tencereye alıyoruz ve 3-4 dakika kadar birlikte kavuruyoruz.
2 su bardağı sıcak su hazırlıyoruz ve pirinçlerimizi biraz kavurduktan sonra üzerine alıyoruz.
Baharatlarımızı ve toz şekerimizi ilave edip, iç harcımızı suyunu çekinceye kadar pişiriyoruz.
İç harcımız piştiği zaman ilk sıcağını atması için bırakıyoruz.
Ardından haşladığımız patlıcanlarımızı doldurmaya başlıyoruz.
Patlıcanlarımızın üzerinde 1 parmak kadar boşluk kalacak şekilde hepsini dolduruyoruz.
Doldurduğumuz patlıcanlarımızı yatay olarak birinin alt kısmı diğerinin üst kısmına gelecek şekilde tencereye yerleştiriyoruz.
Haşladığımız biberlerimizi de bir parmak boşluk kalacak şekilde doldurup, tenceremize aynı şekilde diziyoruz.
Dolmalarımızın üzerine biraz tuz sepeleyip, dolma taşımızı yerleştiriyoruz.
Suyumuzu kaynatıp, dolma taşının bir parmak altında kalacak şekilde dolduruyoruz.
Ocağa alıp, kaynatıyoruz.
Kaynadığında kısığa alıp, pişmeye bırakıyoruz.
Bir süre piştikten sonra son malzememiz olan limon suyumuzu dolmalarımızın üzerine gezdiriyoruz ve bir süre daha pişiriyoruz.
Antep usulü dolma tarifimiz artık servis için hazırdır.



Antep Usulü Etli Kuru Biber Patlıcan Dolması

Domates Perisi
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 12.10.2021
Mesajlar: 287
Şehir: Mamak
Kısa URL: https://ml.md/lc160804
Gönderme Tarihi: 23.Ekm.2021
18 defa indirildi / yazdırıldı




12 adet kuru patlıcan
12 adet kuru biber
Etli kemik 2/3 Parça
İçi için:
500 gr orta yağlı kıyma
3 adet Kuru soğan
400 gr pirinç
1 tatlı kaşığı Karabiber
1 tatlı kaşığı Kırmızıbiber
7 diş sarımsak
1 Yemek kaşığı biber salçası
1 Yemek kaşığı domates salçası
1 su bardağı zeytinyağı
1 Yemek kaşığı Nar ekşisi
1 çay kaşığı limon tuzu ya da yarım limon suyu
Tuz
Sos için:
2-3 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı Toz şeker
2 yemek kaşığı tereyağı
1,5-2 su bardağı sıcak su

Geniş bir tencerede bolca su koyun ve kaynatın, başka bir tencereye yada kaba soğuk su doldurun.
Kaynayan suyun içine kurutulmuş patlıcan ve biberi atın.
1-2 dakika yani patlıcan ve biber yumuşayınca kadar haşlayın.
Kuru malzeme yumuşar yumuşamaz süzgeç yardımıyla kaynayan sudan alıp soğuk suya atın.
Malzemeleriniz soğuyunca süzün.
Pirinçleri 1-2 su yıkayın ve yarım saat kadar ılık suda bekleterek süzün.
Soğanı ve sarımsakları ince ince yemeklik doğrayın.
Pirinç, kıyma, soğan, sarımsak, salça ve geri kalan tüm baharatları geniş bir kapta iyice karıştırın.
Haşladığınız patlıcan ve biberleri hazırladığınız iç harcı ile 1/3 oranında (yani yarısından daha az) doldurun ve ağızlarını sıkarak yapıştırın.
Tencerenizin altına sıyırılmış kemikleri üzerine de kuru dolmaları dizin.
Tereyağını eritin domates salçası,biber salçası, toz şekeri tereyağında kavurun ve sıcak suyu ilave edin.
Hazırladığınız sosu dolmanın üzerine dökün ve yaklaşık 1 saat önce orta sonra da kısık ateşte pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirin.






Kuru Patlıcan ve Biber Dolması (Gaziantep) Tarifleri Güneydoğu Anadolu Yemekleri

Adana Mutfağı
Ağrı Mutfağı
Adıyaman Mutfağı
Afyonkarahisar Mutfağı
Aksaray Mutfağı
Amasya Mutfağı
Ankara Mutfağı
Antalya Mutfağı
Ardahan Mutfağı
Artvin Mutfağı
Aydın Mutfağı
Balıkesir Mutfağı
Bartın Mutfağı
Batman Mutfağı
Bayburt Mutfağı
Bilecik Mutfağı
Bingöl Mutfağı
Bitlis Mutfağı
Bolu Mutfağı
Burdur Mutfağı
Bursa Mutfağı
Çanakkale Mutfağı
Çankırı Mutfağı
Çorum Mutfağı
Denizli Mutfağı
Diyarbakır Mutfağı
Düzce Mutfağı
Edirne Mutfağı
Elazığ Mutfağı
Erzincan Mutfağı
Erzurum Mutfağı
Eskişehir Mutfağı
Gaziantep Mutfağı
Giresun Mutfağı
Gümüşhane Mutfağı
Hakkari Mutfağı
Hatay Mutfağı
Iğdır Mutfağı
Isparta Mutfağı
İstanbul Mutfağı
İzmir Mutfağı
Kahramanmaraş Mutfağı
Karabük Mutfağı
Karaman Mutfağı
Kars Mutfağı
Kastamonu Mutfağı
Kayseri Mutfağı
Kıbrıs Mutfağı
Kırklareli Mutfağı
Kırıkkale Mutfağı
Kırşehir Mutfağı
Kilis Mutfağı
Kocaeli Mutfağı
Konya Mutfağı
Kütahya Mutfağı
Malatya Mutfağı
Manisa Mutfağı
Mardin Mutfağı
Mersin Mutfağı
Muğla Mutfağı
Muş Mutfağı
Nevşehir Mutfağı
Niğde Mutfağı
Ordu Mutfağı
Osmaniye Mutfağı
Rize Mutfağı
Sakarya Mutfağı
Samsun Mutfağı
Siirt Mutfağı
Sinop Mutfağı
Sivas Mutfağı
Şanlıurfa Mutfağı
Şırnak Mutfağı
Tekirdağ Mutfağı
Tokat Mutfağı
Trabzon Mutfağı
Tunceli Mutfağı
Uşak Mutfağı
Van Mutfağı
Yalova Mutfağı
Yozgat Mutfağı
Zonguldak Mutfağı


(4 adet Kuru Patlıcan ve Biber Dolması (Gaziantep) 247,498 defa bakıldı)

1 2 3 4

lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Üyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Üyelik
Bölümler
Yemek Kitapları
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mütevazı Lezzetler® İkramlar
Mütevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mütevazı Lezzetler® Çorbalar
Mütevazı Lezzetler® Pilavlar
Mutevazı Lezzetler® Videoları
Mutevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mütevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mutevazı Lezzetler® Türkçe
Mutevazı Lezzetler® Azəricə
Mutevazi Lezzetler® English
Mutevazi Lezzetler® Español
Mutevazi Lezzetler® Deutsch
Mutevazi Lezzetler® Français
Mutevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.ml.md
Youtube
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mutevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası

© MMV Mütevazı Lezzetler® TR-06500 Beşevler-ÇANKAYA 2005-2021 Bütün Hakları Saklıdır