Yiyiniz iciniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'in lezzetler.com yemek tarifleri sitesi
1,764 Bölümdeki 147,190 Yemek Tarifine
5,895,878,858 defa bakıldı

Yemek Tarifleri > Diğer Konular > KURU BAKLAGİLLER HAKKINDA (3 adet - 156,197 defa bakıldı)

KURU BAKLAGİLLER HAKKINDA

Önceki Aramalar



Günün Yemek Menüsü
Günün İkram Menüsü

Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Galeriler
Yemek Fotoğrafları
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Genel Konular
Besinlerin Değerleri
Şifalı Bitkiler
Aşçılığın Püf Noktaları
Sofra Düzeni ve Servis
Mutfak Takımları
Yemek Hakkında Sözler
Yemek Rüyaları
Yemek Fıkraları
Diğer Konular
Sağlık Konuları
Site Hakkında
Makaleler
Söyleşiler
Anketler
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitapları

Üye Girişi
Yeni Üye Kaydı



KURU BAKLAGİLLER HAKKINDA

HAydın
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 03.06.2008
Mesajlar: 31
Şehir: Balıkesir
Kısa URL: https://ml.md/lc24303
Gönderme Tarihi: 03.Haz.2008
1,671 defa indirildi / yazdırıldı




Sebzelerin olgunlaşmış ve kurutulmuş tohumları olan, nohut, fasulye, bakla, mercimek, börülce, bezelye, barbunya ve soya fasulyesi kuru baklagiller ailesi içinde bulunur. Bileşimleri, nişasta, yağ5 şeker ve proteindir. (B) vitamini, kalsiyum ve demir gibi madensel maddelerce de zengindirler ve tahıllar kadar kalori sağlarlar.
Kuru baklagillerin sindirimi kolay değildir. Bu tür zorluklar ve gaz yapıcı özellikleri pişirme yöntemine dikkat edilerek giderilebilir. Çocuklara ve sindirim zorluğu çeken kimselere, haşlandıktan sonra, kabukları (zarları) çıkarılarak yedirilmelidir.
Etli ve etsiz, sıcak ya da soğuk çeşitli yemekleriyle salataları yapılan kuru baklagiller, çorbada, pirinç ve bulgur pilavlarında kullanılır. Tahılların besin değerleri ve tatlarını artırlar.




BAKLAGİLLER HAKKINDA

cevriye
Aşçıbaşı
Aşçıbaşı

Kayıt: 14.01.2009
Mesajlar: 21
Şehir: İstanbul
Kısa URL: https://ml.md/lc32902
Gönderme Tarihi: 14.Oca.2009
1,878 defa indirildi / yazdırıldı




Kuru sebzeler "baklagil" diye isimlendirilirler. Bunlar bitkisel gıdaların tohumlarıdır. Fasulye, nohut, mercimek, bakla, bezelye, börülce en önemlileridir.
Bu yiyeceklerin bileşimlerinde karbonhidrat, protein, madensel tuz, yağ, selüloz, su, B komplex ve E vitaminleri bulunur.
Baklagillerdeki protein hemen hemen etteki protein kadar önemlidir.
Kış, yaz sebzeleri mahdut çeşitte olduğu için sofralarımız zenginleştirmede bu yiyeceklerden fazlasıyla istifade edebiliriz.
Saklanması kolay ve ucuz gıdalar olması dolayısiyle Türkiye'de tüketimi fazlaca yapılmaktadır. Baklagillerin saklandığı yerlerin soğuk ve rutubetsiz olması lâzımdır. Sıcaklık ve rutubet baklagillerin filizlenmesine sebep olur. Filizlenen baklagiller sağlık için zararlıdır. Vücudu zehirleyebilir. Böyle gıdaların hemen atılması gerekir.
Etin fazla alınmadığı zamanlarda baklagillerle hazırlanan bir yemek vücudun protein ihtiyacını karşılayabilir. Fakir muhitlerde fasulyeye "Fakirin eti" ismi bileşimindeki proteinin önemi dolayısiyle verilmiştir.
Baklagller bileşimlerinde nişasta dolayısiyle de fazla kalori veren yiyeceklerdir. 100 gr. kuru fasulye 400-500 kalori verir. 22 gr. da protein vardır.
Baklagiller yaş haldeyken besin değerleri fazla değildir. Kurudukça bünyesindeki suyu kaybeder, buna mukabil proteini, karbonhidrat, madensel maddeleri artar.
Baklagiller etle pişirilip yendiği takdirde vücudun protein ihtiyacı iyi şekilde karşılanmış olur. Zeytinyağlı baklagiller de yoğurtla yendiği takdirde iyi bir beslenme yapılmış olur.




Kuru Sebzeler

yedek
Aşçıbaşı
Aşçıbaşı

Kayıt: 09.07.2009
Mesajlar: 28
Kısa URL: https://ml.md/lc38037
Gönderme Tarihi: 09.Tem.2009
1,809 defa indirildi / yazdırıldı




Kuru sebzelerden, bezelye, fasulye, mercimek, nohut gibi yiyeceklerimiz, tohum zarfı içersinde meydana gelen çekirdekten ibarettir. Aynı zamanda, soya, yer fıstığı ve diğer kuru sebzeleri de kapsamaktadır.
Kuru, sebzelerin kapsadığı proteine ilâveten, şeker ve nişasta dereceleri üstündür, bu suretle kalori kıymetleride yüksektir. Aynı zamanda kalsiyum, demir ve B grubu vitaminleri yönünden de zengindir. Bezelye, fasulye gibi yiyeceklerimizde yağ az olduğundan pişirirken et ilâvesi ve yağlı yemeklerle beraber yenmesi uygundur.
Kuru sebzeler pişirilmeden önce ılık suda ağzı kapalı olarak bir gece bekletilmelidir. Bu olay, kireçli olan sert sudan kalsyıım karbonatın ayrılmasını sağlayacak ve suyu emerek sertleşmesine mani olacaktır.
Bir gece suda ıslatılan kuru sebze, içinde bulunduğu suyun bir kısmını emdiğinden alırlığı artar ve miktarı çoğalır. Bu o sebzenin kalori değerini ve besin tablolarındaki belli besin kıymetini de düşürür. Bazı ev hanımları kuru sebzenin çabuk pişmeleri için pişme olayını kolaylaştırmak maksadıyle karbonat ilâve etmektedirler, bu yiyeceklerimizin kapsadığı B vitaminin büyük bir kısmı kaybolur, içinde bulunan demir de değersiz hale gelir. Kuru sebzelerde ki, karoten de hiç önemli değildir.
Soya, taneleri yeşil iken toplanıp pişirilir veya çiğ olarak salata şeklinde yenmektedir. Son zamanlarda, sabah kahvaltılarında ve çorba için toz halinde kullanılmaktadır. Soya yağından, margarin, diğer yemek yağları hatta salata yağları da imal edilmektedir. Soya içindeki karbonhidratın az oluşundan soya unu v.s. unlar gibi pişirildiği zaman koyulaşmaz.









KURU BAKLAGİLLER HAKKINDA Tarifleri Diğer Konular



(3 adet KURU BAKLAGİLLER HAKKINDA 156,197 defa bakıldı)

1 2 3

sakarya escort sakarya escort sakarya escort sakarya escort eryaman escort sakarya escort bayan sakarya escort bayan sakarya escort bayan sakarya escort bayan eryaman escort bayan sakarya escort sakarya escort sakarya escort sakarya escort sakarya escort sakarya escort sakarya escort webmaster forum sakarya avukat
lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Uyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Uyelik
Bölümler
Web Araçları
Anlık ziyaretçi: 69
lezzetler.com Siteleri
lezzetler.com Turkce
lezzetler.com Mobil
lezzetler.com Blogları
en.lezzetler.net English
es.lezzetler.net Español
de.lezzetler.net Deutsch
it.lezzetler.net Italiano
fr.lezzetler.net Français
lezzetler.org International
Yemek Kitapları
Mutevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mutevazı Lezzetler® İkramlar
Mutevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mutevazı Lezzetler® Çorbalar
Mutevazı Lezzetler® Pilavlar
Mutevazı Lezzetler® Videoları
Mutevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mutevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mutevazı Lezzetler® Türkçe
Mutevazı Lezzetler® Azəricə
Mutevazi Lezzetler® English
Mutevazi Lezzetler® Español
Mutevazi Lezzetler® Deutsch
Mutevazi Lezzetler® Français
Mutevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.ml.md
atabay.org
Youtube
Google+
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mutevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası

© MMV Mütevazı Lezzetler® TR-06500 Beşevler-ÇANKARA 2005-2020 Bütün Hakları Saklıdır