Kuru Baklagiller Hakkında
Sebzelerin olgunlaşmış ve kurutulmuş tohumları olan,
nohut,
fasulye,
bakla,
mercimek,
börülce,
bezelye,
barbunya ve soya
fasulyesi kuru
baklagiller ailesi içinde bulunur. Bileşimleri, nişasta, yağ5 şeker ve proteindir. (B) vitamini, kalsiyum ve demir gibi madensel maddelerce de zengindirler ve tahıllar kadar kalori sağlarlar.
Kuru
baklagillerin sindirimi kolay değildir. Bu tür zorluklar ve gaz yapıcı özellikleri pişirme yöntemine dikkat edilerek giderilebilir. Çocuklara ve sindirim zorluğu çeken kimselere, haşlandıktan sonra, kabukları (zarları) çıkarılarak yedirilmelidir.
Etli ve etsiz, sıcak ya da soğuk çeşitli
yemekleriyle salataları yapılan kuru
baklagiller, çorbada,
pirinç ve
bulgur pilavlarında kullanılır. Tahılların besin değerleri ve tatlarını artırlar.