|
|
Kıymalı Tepsi Böreği |
 |
AyGölgesi
Super MOD
Kayıt: 31.03.2006
Mesajlar: 2719
Şehir: Giresun |
Kısa URL: https://ml.md/lc1483
Gönderme Tarihi: 03.Nis.2006
3,127 defa indirildi / yazdırıldı
|
HAMUR İÇİN:
1 su bardağı süt
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 yumurta
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kabartma tozu
Aldığı kadar un (açmak için 1 su bardağı nişasta)
ÜZERİ İÇİN:
1 su bardağı sıvı yağ
BÖREK HARCI İÇİN:
150 gr. dana kıyma
2 adet kuru soğan
1- 2 sivri biber
1 demet maydanoz
1 küçük domates
Tuz
Karabiber
HAMURUN YAPILIŞI:
1- Bir tencerede 1 bardak süt, yarım bardak sıvı yağ, 1 yumurta, 1 çay kaşığı tuz ve kabartma tozu karıştırılır.
2- Elenmiş un ile orta yumuşaklıkta bir hamur yapılır. 24 parçaya ayrılır.
3- Hamur parçaları nişasta ile 10- 12 cm çapında açılıp araları tekrar nişastalanır ve 12 adedi üst üste konarak iki grup yapılır.
4- Hamur grupları 35- 40 cm. çapında açılıp, birinci parça yağlanmış tepsiye yerleştirilir.
5- Üzerine kıymalı harç konduktan sonra diğer parça üzerine kapatılır ve hafifçe bastırılır.
6- Börek istenilen şekilde dilimlenir. Üzerine 1 su bardağı az kızdırılmış sıvı yağ kaşık kaşık dökülür.
7- Orta ısılı fırında pembe renkte pişirilir.
KIYMALI BÖREK HARCININ YAPILIŞI:
1- Küçük doğranmış soğan, biber ve maydanoz sapları 2 kaşık yağ ile hafifçe kavrulur.
2- Kıyma ilave edilir, daha sonra domates rendelenir. Suyunu çekince ateşten alınıp tuz, karabiber ve doğranmış maydanoz yaprakları konur, karıştırılır.
ML® Tepsi Böreği için tıklayın
|
Kıymalı Tepsi Böreği |
 |
mesutbey
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.10.2007
Mesajlar: 55
Şehir: Bursa |
Kısa URL: https://ml.md/lc18357
Gönderme Tarihi: 10.Ekm.2007
2,718 defa indirildi / yazdırıldı
|
3.5 su bardağı un
Yarım su bardağı eritilmiş margarin
Yarım su bardağı yoğurt
2 yumurta akı
Yarım limonun suyu
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
1 yumurta sarısı
2 çorba kaşığı susam
İç malzeme:
150 gr kıyma
3 soğan
1 sivribiber
1 sarı dolmalık biber
1 kırmızı dolmalık biber
2 domates
3 dal maydanoz
1 çorba kaşığı margarin
1 tatlı kaşığı kırmızı tozbiber
Tuz
Un, yumurta akları, eritilmiş margarin, yoğurt, limon suyu, kabartma tozu ve tuzu bir kapta yoğurun. Hamurun üzerini nemli bir bezle örtüp 30 dakika dinlendirin. Hamuru biri büyük diğeri küçük 2 parçaya bölün. Her birini merdane ile 10-15 santim çapında açın.
Margarini tavada eritip kıyılmış soğan ve kıymayı kavurun. Kıyılmış biber ve küp şeklinde doğranmış domatesi ekleyip kavurun. Maydanoz, tuz ve tozbiberi ilave edip ocaktan alın.
Büyük hamuru yağlanmış kalıba yayın. İçine ılık kıymalı harcı yayın. Üzerini küçük hamurla kapatın. Yumurta sarısını hamurun tüm yüzeyini kaplayacak şekilde fırça ile sürün. Susam serpip 180 dereceli fırında 25-30 dakika pişirin.
ML® Kıymalı Tepsi Çöreği için tıklayın
|
Kıymalı Börek |
 |
satı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 05.11.2011
Mesajlar: 122
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc69731
Gönderme Tarihi: 08.Kas.2011
2,444 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 çorba kaşığı eritilmiş tereyağı
4 su bardağı un
1 çorba kaşığı sirke
Tuz
Yeteri kadar su
Yağlamak için:
1 çay ardağı sıvı yağı
İçi için:
1 su bardağı ince bulgur
3 çorba kaşığı tereyağı
1 adet büyük boy soğan
300 gram kıyma
Yarım su bardağı dövülmüş ceviz
Tuz, kimyon, karabiber
1 demet ince kıyılmış maydanoz
İçi için bulguru sıcak su ile ıslatıp kenarda bekletin. Soğanı ince kıyın ve 3 çorba kaşığı tereyağı ile birlikte tencereye alıp pembeleşene kadar kavurun. Kıymayı ekleyip kavurma işlemine devam edin. Bulgur, ceviz, karabiber, tuz, kimyon ve maydanoz ekleyip karıştırın. İç malzemeyi ocaktan alıp soğumaya bırakın. Hamur için un, tereyağı, tuz ve sirkeyi bir kaba alın. Azar azar su ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru 10-15 dakika dinlendirip 10 eşit parçaya bölün. Hamur bezelerini yemek tabağı büyüklüğünde açıp, sıvıyağ ile yağlayın. Zarf gibi katlayın, tekrar ikiye katlayın. Bütün bezelere aynı işlemi uygulayıp yarım saat dinlendirin. Yağlanmış tezgah üzerinde kare şeklinde açın. Ortasına cevizli harçtan koyup kenarlarını içe doğru katlayarak rulo şeklinde sarın. Diğer hamurlara da aynı işlemi uygulayın. Daha sonra börekleri yağlanmış fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 30 dakika pişirin.
|
Kıymalı Tepsi Böreği |
 |
hulusi
Aşçıbaşı
Kayıt: 11.10.2017
Mesajlar: 25
Şehir: Muğla |
Kısa URL: https://ml.md/lc128920
Gönderme Tarihi: 12.Ekm.2017
1,072 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 su bardağı un
1.5 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
1 yumurtanın sarısı
1 su bardağı buğday nişastası
1 su bardağı eritilip ılınmış tereyağı
İç harcı için
250 gr orta yağlı kıyma
30 gr tereyağ
2 patates (haşlanmış)
2 soğan
1 demet maydanoz
Tuz
Karabiber
Hamur için unu hamur yoğurma kabına eleyin. Su ve tuz ekleyip orta sertlikte bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Hamurdan yarım yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp bir tepsiye aktarın. Üzerini nemli bir bezle örtüp yarım saat dinlendirin. Hamurlardan bir tanesini alıp un serpilmiş tezgahın üzerinde 40 santim çapında yufkalar açın. Açtığınız her yufkayı temiz bir sofra bezinin üzerine ayrı ayrı serin. İç harç için tereyağı eritip kıyılmış soğanı kavurun. Kıymayı ekleyip suyunu çekine kadar kavurun. Haşlanıp rendelenmiş patatesi ilave edin. Kısık ateşte 10 dakika pişirin. Tuz, karabiber ve ince kıyılmış maydanoz ekleyip ocaktan alın. Soğumaya bırakın. Tereyağ ile yağlanmış tepsiye yufkalardan bir tanesini (yufka büyük geldiyse kenarlarından içe doğru buruşturarak tepsiye yerleştirin) serin. Üzerine tereyağı gezdirerek döküp fırça yardımıyla yayın. Yufkaların yarısı bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın. Orta katına hazırladığınız kıymalı karışımdan yayın. Diğer yufkaları da aynı şekilde (araları yağlanmak suretiyle) hazırlayın. En üstteki yufkanın üzerine çırpılmış yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış 175 dereceye ayarlı fırında 40 dakika üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Servis yapın.
|
Kıymalı Tepsi Böreği |
 |
ercan kaftan
Aşçıbaşı
Kayıt: 14.03.2019
Mesajlar: 27
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc141234
Gönderme Tarihi: 15.Mar.2019
641 defa indirildi / yazdırıldı
|
http://www.hurriyet.com.tr
1 yemek kaşığı margarin
1 çay kaşığı karabiber
2 adet kuru soğan
3 yemek kaşığı kuş üzümü
4 adet yufka
250 gram kıyma
Yeteri kadar tuz
Sos için:
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı yoğurt
2 adet yumurta
Kuş üzümlerini ayıklayıp ılık suda bekletin. Kıyma ve margarini tencereye koyun. Kıyma suyunu bırakıp çekince küp küp doğradığınız soğanları, karabiber ve tuzu ilave edip kavurun. Suyunu süzdüğünüz kuş üzümlerini de ilave edip ateşten alın.
Tepsiyi yağlayıp 1 adet yufkayı serin. Yufkayı tepsinin kenarından sarkıtın. Yumurta, sıvı yağ, süt ve yoğurdu çırpın. Hazırladığınız sostan sürün, ikinci yufkayı üzerine yaydıktan sonra üstüne kıymayı koyun. Üçüncü yufkayı da üzerine yayıp yine aynı sostan sürün. Dördüncü yufkayı da koyduktan sonra bütün sosu üzerine gezdirin. Kenardan sarkan yufkaları içe doğru katlayın.
Hazırladığınız böreği 1 saat dinlendirin. 175 derecelik fırında üstü kızarana kadar pişirin.
|
|
