|
|
|
Kısır (Gaziantep) |
 |
Leman
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.04.2007
Mesajlar: 38
Şehir: Halep |
Kısa URL: https://ml.md/lc16503
Gönderme Tarihi: 18.Tem.2007
3,317 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 su bardağı ince simit (bulgur)
2 su bardağı ılık su
1 demet maydanoz
7 adet taze soğan
1 adet orta boy kuru soğan
2 çorba kaşığı nar ekşisi
1 çorba kaşığı pul biber
2 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
4 diş sarımsak
Yoğurma kabına simit, sıcak su ve salça konur, 10 dakika bekletilir.
Bu arada kuru soğan, taze soğan, maydanoz, sarımsak çok ince kıyılır, simitin üzerine ince kıyılmış soğan ve baharatlar konur, bütünleşene kadar yoğrulur.
Diri kalması için en son maydanoz ve yeşil soğan konur, nar ekşisi gezdirilir, karıştırılır, marul eşliğinde servis edilir.
ML® Kısır için tıklayın
|
Kısır |
 |
Işık Ercan
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 06.09.2007
Mesajlar: 48
|
Kısa URL: https://ml.md/lc18233
Gönderme Tarihi: 04.Ekm.2007
3,736 defa indirildi / yazdırıldı
|
Gerekli malzeme:
2 su bardağı ince bulgur
1 demet taze soğan
1 kırmızı biber
1 sarı dolmalık biber
1 demet maydanoz
Yarım demet nane
Yarım demet dereotu
3 domates
1 çorba kaşığı biber salçası
1 çay bardağı zeytinyağı
1 limonun suyu
1 çorba kaşığı nar ekşisi
Tuz
Kırmızıbiber
Karabiber
7-8 marul yaprağı
Bulguru derin bir kaba alın. Bir su bardağı sıcak su ile ilave edip bulgurun şişmesi için yarım saat dinlendirmeye bırakın.
Taze soğan, renkli biberler, maydanoz, nane ve de-reotlarını temizleyip kıyın ve bir kapta harmanlayın. Domatesleri küp küp doğrayın. Ayrı bir kapta biber salçası, zeytinyağı, limon suyu, nar ekşisi, tuz ve baharatları karıştırın.
Bulguru bol suyla yıkayıp süzün. Sırasıyla önce zeytinyağlı karışımı ekleyip iyice karıştırın. Yeşillikler ve domatesi ilave ederek harmanlayın. Ilık ya da soğuk servis yapın.
ML® Antep Salatası için tıklayın
|
Gaziantep Usulü Kısır |
 |
burdur'lu
Aşçıbaşı
Kayıt: 11.07.2014
Mesajlar: 28
Şehir: Burdur |
Kısa URL: https://ml.md/lc139152
Gönderme Tarihi: 17.Arl.2018
1,337 defa indirildi / yazdırıldı
|
5 çay bardağı bulgur
4 diş sarımsak
4-5 adet taze soğan
Yarım demet maydanoz
1 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı pul biber
4 yemek kaşığı nar ekşisi
1 çay bardağı zeytinyağı
1,5 tatlı kaşığı kimyon
Yarım tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı su (kaynamış)
Öncelikle uygun bir kaba bulgurumuzu koyalım. İçerisine salça, tuz ve pul biberi de ekleyip, karıştıralım. Bir miktar kaynamış su ilave edip, karıştırmaya devam edelim. Kalan sıcak suyumuzu da ekleyip iyice karıştırınız. Bulgurumuz demlenip, şiştikten sonra, küçük parçalara ayırdığımız kuru soğanımızı da karışımıza ekleyelim. Bu şekilde bir iki dakika karışımımızı yoğuralım.
Bu arada taze soğanımızı ve sarımsaklarımızı da doğrayıp, maydanozla birlikte kısır tarifimize ekleyelim. Üzerine bir miktar kimyon, nar ekşisi ve zeytinyağı ekleyip, tekrar güzelce karıştıralım.
|
Antep Usulü Kısır |
 |
Doctor
English Admin
Kayıt: 15.01.2007
Mesajlar: 2416
Şehir: KKTC |
Kısa URL: https://ml.md/lc156765
Gönderme Tarihi: 21.Mar.2021
495 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 su bardağı esmer bulgur
Kaynar su
2 yemek kaşığı acı biber salçası
2 yemek kaşığı domates salçası
1 adet orta boy kuru soğan
6 dal taze soğan
Yarım demet maydanoz
4 iri diş sarımsak
Yarım çay bardağı nar ekşisi
1 adet limon
1 çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı isot
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı tuz
3 su bardağı esmer bulgura, üzerini biraz geçecek kadar kaynar su dökülür.
Islanan bulgurlar kapağı örtülerek, 10 dakika dinlendirilir.
Zeytin yağı koyduğumuz tavada ince doğranmış kuru soğan ve sarımsaklar biber salçasıyla 5 dakika kavrulur.
Dinlenen bulgurun üzerine nar eksisi, limon suyu, domates salçası, ince kıyılmış maydanoz, taze soğan, baharatlar ve tuz eklenir.
Ardından ocaktan aldığımız kavrulmuş biber salçalı soğanlı karışım ilave edilir.
Yavaş yavaş yoğrulmaya başlanır.
Elinizle şekil vererek, yanında marul ile servis tabağına alınır.
|
|
Kısır (Gaziantep) Tarifleri Güneydoğu Anadolu Yemekleri
|
|
