Gaziantep Usulü Kısır
5 çay bardağı bulgur
4 diş sarımsak
4-5 adet taze soğan
Yarım demet maydanoz
1 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı pul biber
4 yemek kaşığı nar ekşisi
1 çay bardağı zeytinyağı
1,5 tatlı kaşığı kimyon
Yarım tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı su (kaynamış)
Öncelikle uygun bir kaba bulgurumuzu koyalım. İçerisine salça, tuz ve pul biberi de ekleyip, karıştıralım. Bir miktar kaynamış su ilave edip, karıştırmaya devam edelim. Kalan sıcak suyumuzu da ekleyip iyice karıştırınız. Bulgurumuz demlenip, şiştikten sonra, küçük parçalara ayırdığımız kuru soğanımızı da karışımıza ekleyelim. Bu şekilde bir iki dakika karışımımızı yoğuralım.
Bu arada taze soğanımızı ve sarımsaklarımızı da doğrayıp, maydanozla birlikte kısır tarifimize ekleyelim. Üzerine bir miktar kimyon, nar ekşisi ve zeytinyağı ekleyip, tekrar güzelce karıştıralım.
