|
|
Kereviz Bastısı |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc103083
Gönderme Tarihi: 19.Kas.2014
1,664 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg kereviz
1/2 limon suyu
250 gr kuşbaşı koyun eti
2 tane soğan
2 yemek kaşığı margarin
Yeterince baharat
1 tane yumurta
1/2 limon suyu
1/2 su bardağı haşlanmış kereviz suyu
Bir tencereye, ince doğranmış bir soğan, kuşbaşı etleri ve yağı koyun kısık ateşte suyunu çekene dek pişirin. Biraz sıcak su ekleyin. Kerevizlerin kabuklarını biraz derince keserek çıkartın. Yıkayıp ortadan ikiye ayırın ve yarım parmak kalınlığında yarım ay biçiminde doğrayın. Limon suyu katılmış sıcak suya atarak 10 dk haşlayın. Pişen etleri, tencerenin ortasında toplayın, üzerine kerevizleri yerleştirin. Kalan soğanı ince yarım halkalar halinde doğrayıp üzerine koyun. Tuz, karabiber ve yeterli sıcak su ekleyip kısık ateşte 30 dk pişirin. Suyunu çekince indirin. Bir kapta yumurta ve limon suyunu çırpın, içine yavaş yavaş kerevizin sıcak haşlama suyundan katın. Kerevizi yuvarlak bir servis tabağına ters çevirin. Üzerine de terbiyesini dökün.
|
Kereviz Bastısı |
|
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc96225
Gönderme Tarihi: 27.Şub.2014
1,716 defa indirildi / yazdırıldı
|
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
500 gr kereviz
250 gr kuşbaşı veya kıyma
1 iri soğan
2 iri domates
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kırmızı biber
15 su bardağı su
Terbiyesi:
1 yumurta
1 limon suyu
Kerevizin kökü soyularak mire poix doğranır.
Yeşil saplarıyla birlikte haşlanarak süzülür.
Et bir tencerede kapağı kapalı olarak bıraktığı suyu çekinceye kadar pişmeye bırakılır.
Cızırdamaya başlayınca soğanı ekleyerek pembeleşinceye kadar kavrulur.
Etler tencerenin ortasına toplanarak etrafına kerevizler dizilir, sapları ara ara döşenir.
Tavaya domatesin suyu sıkılarak konur.
Tuz ve biber suya eklendikten sonra üzerine dökülür, hafif ateşte yumuşayıncaya kadar pişirilir.
Üzerine limon ve yumurta terbiyesi gezdirilir.
|
KEREVİZ BASTISI |
 |
topkan
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 09.10.2010
Mesajlar: 52
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc56641
Gönderme Tarihi: 15.Ekm.2010
2,255 defa indirildi / yazdırıldı
|
Kök kerevizlerin, üst kalın kabuklarını soymalı. Sert saplarını atmalı, filiz yapraklarını muhafaza etmelidir. Sonra, istenilen büyüklükte kesmeli, kıymalı ve filiz saplarla birlikte haşlamalıdır.
Kereviz haşlanırken, diğer tarafta, doğranmış soğanlarla kuşbaşı etleri (veya musakkası için kıymaları) tavada kavurmalıdır.
Kavrulmuş etleri, bir tencerenin ortasına koymalı ve etrafına kök kereviz parçalarını dizmeli ve kereviz filizlerini de üstüne yerleştirmeli. Tuz ve baharatını ekmeli. Tercihan et suyu veya sade su ile pişirmelidir.
Limonlu salçasını (koyu terbiyesini) de ilâve ederek servis yapmalıdır.
|
KEREVİZ BASTISI |
 |
aydan müftüoğlu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.07.2010
Mesajlar: 63
Şehir: Kastamonu |
Kısa URL: https://ml.md/lc53704
Gönderme Tarihi: 18.Tem.2010
2,329 defa indirildi / yazdırıldı
|
Tencerede bir çorba kaşığı tereyağı ile çentilmiş 2 soğan, 3 - 4 kaşık kıyma ya da kuşbaşı etleri iyice kavurduktan sonra haşlanmış kerevizi içine dökünüz. Tuz, biber, yeteri kadar su veya etsuyu koyunuz, kapalı olarak orta ateşte pişiriniz. İsterseniz terbiyeyi ateşte iken içine döküp karıştırınız.
Not: Terbiyeyi, piştikten sonra da koyabilirsiniz. Yalnız terbiyesiz kereviz bastısının çok yavan olacağını unutmayınız.
|
|
