Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com yemek tarifleri sitesi
1,641 Bölümdeki 155,956 Yemek Tarifine
6,045,945,373 defa bakıldı

Yemek Tarifleri > İçecekler > Kefir (5 adet - 10,783 defa bakıldı)

Kefir

Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Kek Tarifleri
Kurabiye Tarifleri
Pasta Tarifleri
Hamur İşleri
Börek Tarifleri
Çörek Tarifleri
Şerbetli Tatlı Tarifleri
Sütlü Tatlılar Pelteler
Meyve Tatlıları
Helvalar
Dondurmalar
Kanepeler
İçecekler
Ayran Tarifleri
Boza Tarifleri
Çay Tarifleri
Çilek Suyu Tarifleri
Elma Suyu Tarifleri
Gazoz Tarifleri
Kokteyl Tarifleri
Limonata Tarifleri
Maden Suyu Tarifleri
Meyve Suyu Tarifleri
Milkshake Tarifleri
Nar Suyu Tarifleri
Portakal Suyu Tarifleri
Salep Tarifleri
Sıcak Çikolata Tarifleri
Smoothie Tarifleri
Şerbet Tarifleri
Soda Tarifleri
Şurup Tarifleri
Türk Kahvesi Tarifleri
Vişne Suyu Tarifleri
Şekerlemeler
Tatlı Soslar
Diğer İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Genel Konular
Mütevazı Lezzetler®

Üye Girişi
Üye Ol



Kefir

gulsimsir
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 13.01.2006
Mesajlar: 180
Kısa URL: https://ml.md/lc914
Gönderme Tarihi: 19.Oca.2006
6,847 defa indirildi / yazdırıldı




Kefir yapılısında esas olarak inek sütü kullanılır . Bunun evlerde ve süt fabrikaların da yapılısı birbirinden farklıdır. Burada evlerdeki yapılısından bahsedeceğiz. Kefir yapılısında kullanılacak sut 5 dakika kadar iyice kaynatıldıktan sonra ( esasen marketlerden alınacak kutu veya sise sütleri kullanılmalıdır, bu durumda kaynatma işlemine gerek yoktur, çok az ısıtarak 20 - 25 C ye getirmek yeterlidir! ) bir kaba konur ve 25 C ye soğutulur. Üzerindeki kaymak tabakası alınır ve 1 litre ye 10 gram kadar kefir tanesi katılır iyice karıştırılır. Kabın kapağı kapatılır ve sut 20 - 25 C de kalacak sakilde kap bir yere bırakılır.

Soğuk havalarda kabın etrafı bezle sarılır. Kabın 20 - 25 C ler de olması sağlanır . Bu sıcaklık yoğurt yapmak üzere sütun mayalandığı dereceden düşüktür. Zira yoğurt için mayalama sıcaklığı 42 - 45 C dır. Bu yüzden kefir yapımında sut sıcaklığı serce parmağıyla kontrol edilecek olunursa, sıcaklığın ve soğukluğun hissedilmediği bir derecede süte kefir denesi katılır. Kap içindeki sut normal olarak 18 - 24 saat sonra pıhtılaşır. Pıhtılaşma suresi üzerine süte katılan kefir tanesi miktarı, bekleme sırasındaki sütun sıcaklığı etkili olmaktadır. Soğuk havalarda kabın etrafı sarılmaz ise sütun sıcaklığı, düşeceğinden bazen pıhtılaşma gecikir veya hiç gerçekleşmez.

Pıhtı yanı kefir olusunca buzdolabına alınır ve soğuyuncaya kadar burada bekletilir. Buzdolabından alınan kefir, denelerin ayrılması için bir kabın üzerine yerlestırılen plastik süzgeçten ( bu çök önemli, zira kefir oluştuktan sonra hiç bir şekilde tel veya alımın yum gibi metallerle temas etmemelidir ! ) gecırılır.Süzgeç üzerinde kalan deneler hemen kefir yapımında kullanılabileceği gibi yıkanarak bir su bardağı içerisinde buzdolabında bir hafta, kadar saklanabilir. Saklanmak istendiği zaman deneleri örtecek kadar bardağa su koymak gerekir.

Elde edilen süzüntü hemen içilir veya 2 - 3 gün buzdolabında, kalabilir. Bu sure içinde kefirde biraz asit, alkol ve karbondioksit oluşur, dolayısıyla tat daha ekşimsi ve aroma değişir.


Kefir Yapımı

OlurMuOlur
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 24.07.2020
Mesajlar: 878
Şehir: Sincan
Kısa URL: https://ml.md/lc152290
Gönderme Tarihi: 12.Ağu.2020
99 defa indirildi / yazdırıldı




1 litre süt
1 yemek kaşığı kefir tanesi

Önce sütü kaynatın ve kaymağını üzerinden alın. Ardından süte kefir tanelerini ekleyin.
Kullandığınız kabın metal olmamasına dikkat edin. Tahta kaşıkla iyice karıştırın. Kabınızın üzerini temiz bir bez ile kapatın.
20-25 °C'de kalacak şekilde karanlık bir ortamda 2 gün kadar sütü bekletin. Bu sürede süt pıhtılaşacaktır.
Mayalanmış olan bu sütü plastik bir süzgeç ya da tülbent yardımıyla süzün.
Dilerseniz kefirinizi bu şekilde tüketebilir, dilerseniz içine meyve taneleri ekleyebilirsiniz.



Kefir Yapımı

gerilla
Aşçıbaşı
Aşçıbaşı

Kayıt: 19.08.2020
Mesajlar: 25
Şehir: Malatya
Kısa URL: https://ml.md/lc152640
Gönderme Tarihi: 28.Ağu.2020
88 defa indirildi / yazdırıldı




1 litre günlük inek sütü
1 litre günlük keçi sütü
2 yemek kaşığı kefir mayası

Oda ısısındaki keçi ve inek sütünü, temiz cam kavanoza veya plastik bir kaba boşaltın. İçine temiz su ile yıkanıp süzülmüş kefir mayasını ekleyin. Silikon bir spatula veya ahşap kaşıkla karıştırın. Kabın ağzını temiz bir mutfak bezi veya kağıt havlu ile kapatıp paket lastiği veya iple sabitleyin. Kefiri doğrudan güneş ışığı almayan, oda sıcaklığında mayalanabileceği bir yere kaldırın. Olgunlaşması için en az 2 gün bekleyin. Mayalanması tamamlanan kefiri temiz bir cam kaba, plastik bir süzgeç yardımı ile süzün. Tekrar homojen bir kıvam alması için ahşap veya plastik spatula ile karıştırın. Hazırladığınız kefiri 1 hafta buzdolabında saklayarak tüketebilirsiniz.



Kefir

bozayı
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 20.07.2020
Mesajlar: 53
Şehir: Aydın
Kısa URL: https://ml.md/lc155991
Gönderme Tarihi: 10.Şub.2021
112 defa indirildi / yazdırıldı




1 yemek kaşığı kefir tanesi
1 adet büyük cam kavanoz
1 litre süt (oda sıcaklığında)
Plastik süzgeç

Bir cam kavanozun içine kefir taneleri konulur.
Üzerine oda sıcaklığındaki süt ilave edilir.
24-48 saat arası beklemeye alalım.
Mayalanan kefir bir süzgeçten geçirilir ve servise hazır hale gelir.
Bardağa alınarak içilir.



Kefir Yapımı

OlurMuOlur
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 24.07.2020
Mesajlar: 878
Şehir: Sincan
Kısa URL: https://ml.md/lc157443
Gönderme Tarihi: 24.Nis.2021
20 defa indirildi / yazdırıldı




Plastik süzgeç
Tahta kaşık
Cam kavanoz
Süt
Kefir mayası

İlk olarak çiğ süt temin ediyoruz. Çünkü marketlerden satın aldığımız pastörize sütlerle kefir yapamayız. Kullanacağımız süt yeni sağılmış ve çiğ olmalı. Şayet çiğ süt bulamadıysanız marketlerden cam şişede günlük süt alabilirsiniz. Sütün sıcaklığının oda sıcaklığında olması gerekir. Mayalamak için sütün sıcaklığının 25 derecenin üzerinde olmaması gerekir.
Daha önceden satın aldığımız kefir mayasını, tahta kaşık yardımıyla süt ya da suyun içinden süzerek alın.
Daha sonra oda sıcaklığına gelmiş olan sütümüzün içine yavaş yavaş aktarıyoruz.
Cam kavanozunuzun kapağını kapatın ve süt ve kefir taneciklerinin mayalanması için bekletiyoruz.
Kefirin mayalanma işlemi ortalama 8 ile 24 saat arasında değişmektedir.
Ara ara kontrol ederek, pürüzsüz olup olmadığını kontrol edin.
Kıvamının daha yoğun olmasını istiyorsanız 48 saat bekletmeniz gerekecektir.
Mayalamış olduğunuz kefirin olup olmadığını anlamak için cam kavanozun dışından baktığımızda kesik süt kıvamını görmeniz gerekir. O zaman kefiriniz olmuş demektir.

Not: Kefir mayalarken sütünüzün oda sıcaklığında olması gerekir. Kullandığınız süt eğer çiğ süt ise, kaynatma işleminden sonra oda sıcaklığına gelene kadar soğumasını beklemelisiniz. Sütün üzerini hava alması için asla örtmeyin. Kefir mayalarken kullandığınız su klorsuz ve içme suyu kalitesinde olmalıdır. Süzerken kullandığınız süzgeç metal olmamalı, plastik malzemeden yapılmış olmalıdır. Mayaların ölmemesi için bu şart. Kullandığınız kavanoz camdan yapılmış olmalıdır.







Kefir Tarifleri İçecekler



(5 adet Kefir 10,783 defa bakıldı)

1 2 3 4 5

lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Uyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Uyelik
Bölümler
Yemek Kitapları
Mutevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mutevazı Lezzetler® İkramlar
Mutevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mutevazı Lezzetler® Çorbalar
Mutevazı Lezzetler® Pilavlar
Mutevazı Lezzetler® Videoları
Mutevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mutevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mutevazı Lezzetler® Türkçe
Mutevazı Lezzetler® Azəricə
Mutevazi Lezzetler® English
Mutevazi Lezzetler® Español
Mutevazi Lezzetler® Deutsch
Mutevazi Lezzetler® Français
Mutevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.ml.md
Youtube
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mutevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası

© MMV Mütevazı Lezzetler® TR-06500 Beşevler-ÇANKAYA 2005-2021 Bütün Hakları Saklıdır