Kefir Yapımı
Plastik süzgeç
Tahta kaşık
Cam kavanoz
Süt
Kefir mayası
İlk olarak çiğ
süt temin ediyoruz. Çünkü marketlerden satın aldığımız pastörize
sütlerle kefir yapamayız. Kullanacağımız
süt yeni sağılmış ve çiğ olmalı. Şayet çiğ
süt bulamadıysanız marketlerden cam şişede günlük
süt alabilirsiniz. Sütün sıcaklığının oda sıcaklığında olması gerekir. Mayalamak için
sütün sıcaklığının 25 derecenin üzerinde olmaması gerekir.
Daha önceden satın aldığımız kefir mayasını, tahta kaşık yardımıyla
süt ya da suyun içinden süzerek alın.
Daha sonra oda sıcaklığına gelmiş olan
sütümüzün içine yavaş yavaş aktarıyoruz.
Cam kavanozunuzun kapağını kapatın ve
süt ve kefir taneciklerinin mayalanması için bekletiyoruz.
Kefirin mayalanma işlemi ortalama 8 ile 24 saat arasında değişmektedir.
Ara ara kontrol ederek, pürüzsüz olup olmadığını kontrol edin.
Kıvamının daha yoğun olmasını istiyorsanız 48 saat bekletmeniz gerekecektir.
Mayalamış olduğunuz kefirin olup olmadığını anlamak için cam kavanozun dışından baktığımızda kesik
süt kıvamını görmeniz gerekir. O zaman kefiriniz olmuş demektir.
Not: Kefir mayalarken
sütünüzün oda sıcaklığında olması gerekir. Kullandığınız
süt eğer çiğ
süt ise, kaynatma işleminden sonra oda sıcaklığına gelene kadar soğumasını beklemelisiniz. Sütün üzerini hava alması için asla örtmeyin. Kefir mayalarken kullandığınız su klorsuz ve içme suyu kalitesinde olmalıdır. Süzerken kullandığınız süzgeç metal olmamalı, plastik malzemeden yapılmış olmalıdır. Mayaların ölmemesi için bu şart. Kullandığınız kavanoz camdan yapılmış olmalıdır.
