Yiyiniz iciniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'in lezzetler.com yemek tarifleri sitesi
1,737 Bölümdeki 161,028 Yemek Tarifine
6,115,871,898 defa bakıldı

Yemek Tarifleri > Osmanlı Yemek Tarifleri > Kavun Baklavası (5 adet - 24,818 defa bakıldı)

Kavun Baklavası


Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Osmanlı Çorba Tarifleri
Osmanlı Salata Tarifleri
Osmanlı Pilav Tarifleri
Osmanlı Yumurta Tarifleri
Osmanlı Sebze Tarifleri
Osmanlı Zeytinyağlı Tarifleri
Osmanlı Baklagil Tarifleri
Osmanlı Dolma Tarifleri
Osmanlı Et Yemeği Tarifleri
Osmanlı Kebap Tarifleri
Osmanlı Köfte Tarifleri
Osmanlı Sakatat Tarifleri
Osmanlı Tavuk Tarifleri
Osmanlı Balık Tarifleri
Osmanlı Reçel Tarifleri
Osmanlı Hoşaf Tarifleri
Osmanlı Turşu Tarifleri
Osmanlı Kurabiye Tarifleri
Osmanlı Pasta Tarifleri
Osmanlı Hamur İşi Tarifleri
Osmanlı Börek Tarifleri
Osmanlı Çörek Tarifleri
Osmanlı Şerbetli Tatlı Tarifleri
Osmanlı Sütlü Tatlı Tarifleri
Osmanlı Meyve Tatlı Tarifleri
Osmanlı Helva Tarifleri
Osmanlı Dondurma Tarifleri
Osmanlı Şekerleme Tarifleri
Osmanlı İçecek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Genel Konular
Mütevazı Lezzetler®

Üye Girişi
Üye Ol


Kavun Baklavası

AyGölgesi
Super MOD
Super MOD

Kayıt: 31.03.2006
Mesajlar: 2719
Şehir: Giresun
Kısa URL: https://ml.md/lc86904
Gönderme Tarihi: 18.Şub.2013
2,497 defa indirildi / yazdırıldı




İnci Beşoğul
17. yy Osmanlı mutfağından


"Bir nekre tavr olup baklava resminde tabh olunur."
Evvelâ bir münasip kenarlı tepsiyi azca yağlayıp, içine on tane ince açılmış yufka koyduktan sonra gayet tatlı kavundan kaşık ile alıp ol yufkaların üzeri güzelce örtülünceye kadar düzenlenir. Daha sonra bunun üzerine bir adet yufka yine konur, üzerine yağ serpilir. Ondan sonra fırında gereği kadar kızarınca çıkarılır. Fırından çıkarıldıktan sonra üzerine çokça şeker ekip servis yapılsa lezzeti hoş ve safra için faydalıdır.

Not: Üzerine bir ince yufkadan sonra bir yufka dahi kalınca konup iyice pişirilse o, kalın yufka kaldırılıp, yerine incesi kalınca daha güzel olur.


Kavunlu Baklava

ahahhhh
Aşçıbaşı
Aşçıbaşı

Kayıt: 24.07.2020
Mesajlar: 21
Kısa URL: https://ml.md/lc152229
Gönderme Tarihi: 09.Ağu.2020
261 defa indirildi / yazdırıldı




"Kitabüt Tabbahin" 13. yy. el yazması yemek kitabı
Günümüze Uyarlayan: Osman Güldemir


Un 4,5 su bardağı 500 gr. (Baklavalık, elenmiş)
Yumurta 4 orta boy 200 gr.
Süt ½ su bardağı 100 ml
Tuz 1 tatlı kaşığı 6 gr.
Nişasta-un karışımı 2 su bardağı 220 gr. (1 su bardağı un, 1 su bardağı mısır nişastası karışımı)
Sıvıyağ 2 yemek kaşığı 20 gr.
Tereyağı 1 su bardağı 200 gr. (Tavada erimiş, dibe çöken kazeinli tortusu süzülmüş)
İçi için:
Kavun 1 orta boy 1200 gr. (Ortadan ikiye kesilmiş, çekirdekleri temizlenmiş ve bir kaşıkla içi çıkartılarak ezilmiş)
Üstü için:
Şeker 1 su bardağı 180 gr. (Toz)

Unun ortası açılır, yumurta, süt ve tuz koyulur ve özdeşleştirilerek yoğrulur.
Bıçakla kesildiğinde göz göz olmuşsa, unlanmış tahta üzerinde nemli bez örterek yarım saat dinlendirilir.
Fındıktan biraz büyükçe 40 eşit beze yapılır.
Nişasta-un karışımı serpiştirilerek, tepsi büyüklüğünde yufkalar açılır.
Fırça ile tepsinin tabanı ve kenarları yağlanır. Yufkalar yerleştirildikten sonra üsleri tereyağı ile yağlanır.
20 kat olunca kavun içi yerleştirilir.
Üzerine aynı şekilde 20 kat daha koyulur ve yağlanır.
İlk 10 dk 170 °C’de ardından 165 °C’de üstü pembeleşip altı kızarana kadar pişirilir, sıcakken üzerine toz şekeri serpilir.
Havadar bir yerde dinlendirilir.

Not: Kavundan sonra bir kat yufka koyulup, üzeri yağlanarakta hazırlanabilir. Melceü’t-Tabbâhîn’de tarifin sonunda, kavunun üzerine yufka konulmasa da olabileceği yazmaktadır. Fakat bunun aksine Kitâbüt Tabbâhîn’de kavunun üstüne yufka konulsa lezzeti hoş bir yiyecek olur yazmaktadır.



Kavun Baklavası

mehmet çınar
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 07.12.2020
Mesajlar: 63
Şehir: Şanlıurfa
Kısa URL: https://ml.md/lc155607
Gönderme Tarihi: 21.Oca.2021
83 defa indirildi / yazdırıldı




Melceü't - Tabbahin (Mehmed Kâmil 1844)
Türkiye Yazma Eserler Kurumu Başkanlığı Yayınları


Yağlanmış tepsi üzerine ince açılmış baklava yufkalarından arasına rûgan-ı sâde serperek on beş-yirmi kadar yufka yayıp üzerine tatlı kavunu kaşık ile ezip bütün örtülünce nizamlıca koyup yine üzerine bir yufka serip ve rugan serpeler.
Fırında tabh olundukta sıcak iken üzerine bolca şeker ekip tenâvül buyrula.
Kavunun üzerine yufka konulmasa da olur. Lezzeti hoş taam olur.


Kavun Baklavası

Domates Perisi
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 12.10.2021
Mesajlar: 2101
Şehir: Mamak
Kısa URL: https://ml.md/lc160832
Gönderme Tarihi: 25.Ekm.2021
76 defa indirildi / yazdırıldı




Tuğrul Şavkay

Hamuru için:
500 gr. un (4 su bardağı)
500 ml. soda (2 su bardağı)
225 ml. eritilmiş tereyağı (1 su bardağı)
1,5 kg. tatlı kavun içi
300 gr. tozşeker (1+1/5 su bardağı)

Unun ortasını havuz gibi açıp sodayı ve eritilmiş tereyağının yarısını koyun. Elinizle karıştırıp, yoğurarak baklava hamurunu hazırlayın. Hamuru 11 topağa ayırın. Yuvarlayıp unlayın.
Fırınınızı 180°C’ye getirip ısıtın. Topakları birer birer önünüze alıp oklavayla yufka inceliğinde açın. Yalnızca son topağı biraz kalınca açın. Bir baklava tepsisini yağlayın. İnce olan on yufkayı, tepsiye üst üste dizin. Kavunu parçalar halinde yufkaların üzerine döşeyin. Kalan yufkayı en üste kapatın.
Kalan tereyağını yeniden kızdırıp baklavanın üzerine serpiştirin. Kare ya da baklava dilimi biçiminde kestikten sonra tepsiyi sıcak fırına sürün, baklavanın üzeri kızarıncaya kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.
Baklavayı fırından çıkarınca, kalın yufkayı kaldırıp atın. Üzerine tozşeker serpip, ılınınca servis yapın.


Kavun Baklavası

Domates Perisi
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 12.10.2021
Mesajlar: 2101
Şehir: Mamak
Kısa URL: https://ml.md/lc160833
Gönderme Tarihi: 25.Ekm.2021
17 defa indirildi / yazdırıldı




Tuğrul Şavkay

1,5 kg. tatlı kavun içi
4 çorba kaşığı pirinç unu
Hamuru için:
500 gr. un (4 su bardağı)
500 gr. soda (2 su bardağı)
250 gr. tereyağı (eritilmiş)
Şurubu için:
500 gr. bal
400 ml. su (1+3/5 su bardağı)

Kavunun içini bir kaba çıkarın. Suyunu başka bir kaba alıp, içine pirinç ununu katarak karıştırın. Kavun içini de ekleyip lapa kıvamlı bir karışım hazırlayın.
Unun ortasını havuz gibi açıp sodayı ve eritilmiş tereyağının yansını koyun. Elinizle karıştırıp, yoğurarak baklava hamurunu hazırlayın. Hamuru 15 topağa ayırın. Yuvarlayıp unlayın.
Fırınınızı 180°C’ye getirip ısıtın. Topakları birer birer önünüze alıp, unlayarak oklavayla yufka inceliğinde açın. Fırın tepsisini yağlayıp, içine on yufkayı üst üste yayın. Araya hazırladığınız kavunlu harcı döşeyip, kalan yufkaları üzerine kapatın.
Tereyağını bir tavada kızdırıp baklavanın üzerine serpiştirin. Kare ya da baklava dilimi biçiminde kestikten sonra tepsiyi sıcak fırına sürüp, baklavanın üzeri kızarıncaya kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.
Balı su ile kaynatıp, ateşten alın ve soğumaya bırakın. Baklavayı fırından alıp, üzerine soğumuş balı gezdirin. Baklava şurubunu çekip soğuyuncaya kadar bekletip, servis yapın.






Kavun Baklavası Tarifleri Osmanlı Yemek Tarifleri



(5 adet Kavun Baklavası 24,818 defa bakıldı)

1 2 3 4 5

lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Üyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Üyelik
Bölümler
Yemek Kitapları
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mütevazı Lezzetler® İkramlar
Mütevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mütevazı Lezzetler® Çorbalar
Mütevazı Lezzetler® Pilavlar
Mutevazı Lezzetler® Videoları
Mutevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mütevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mutevazı Lezzetler® Türkçe
Mutevazı Lezzetler® Azəricə
Mutevazi Lezzetler® English
Mutevazi Lezzetler® Español
Mutevazi Lezzetler® Deutsch
Mutevazi Lezzetler® Français
Mutevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.ml.md
Youtube
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mutevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası

© MMV Mütevazı Lezzetler® TR-06500 Beşevler-ÇANKAYA 2005-2021 Bütün Hakları Saklıdır