Kavun Baklavası
Tuğrul Şavkay
1,5 kg. tatlı kavun içi
4 çorba kaşığı pirinç unu
Hamuru için:
500 gr. un (4 su bardağı)
500 gr. soda (2 su bardağı)
250 gr. tereyağı (eritilmiş)
Şurubu için:
500 gr. bal
400 ml. su (1+3/5 su bardağı)
Kavunun içini bir kaba çıkarın. Suyunu başka bir kaba alıp, içine pirinç ununu katarak karıştırın. Kavun içini de ekleyip lapa kıvamlı bir karışım hazırlayın.
Unun ortasını havuz gibi açıp sodayı ve eritilmiş tereyağının yansını koyun. Elinizle karıştırıp, yoğurarak baklava hamurunu hazırlayın. Hamuru 15 topağa ayırın. Yuvarlayıp unlayın.
Fırınınızı 180°C’ye getirip ısıtın. Topakları birer birer önünüze alıp, unlayarak oklavayla yufka inceliğinde açın. Fırın tepsisini yağlayıp, içine on yufkayı üst üste yayın. Araya hazırladığınız kavunlu harcı döşeyip, kalan yufkaları üzerine kapatın.
Tereyağını bir tavada kızdırıp baklavanın üzerine serpiştirin. Kare ya da baklava dilimi biçiminde kestikten sonra tepsiyi sıcak fırına sürüp, baklavanın üzeri kızarıncaya kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.
Balı su ile kaynatıp, ateşten alın ve soğumaya bırakın. Baklavayı fırından alıp, üzerine soğumuş balı gezdirin. Baklava şurubunu çekip soğuyuncaya kadar bekletip, servis yapın.
