|
|
Kakaolu Gato |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc95764
Gönderme Tarihi: 09.Şub.2014
3,479 defa indirildi / yazdırıldı
|
Özellikle çikolatalı pastaların yapılmasında kakaolu pandispanya (gato) kullanılır. Yumurta, şeker, un, nişasta, kabartma tozu, vanilya ve ovaleks karışımından hazırlanan hamura rendelenmiş çikolata (kuvertür-bitter veya madlen) ya da kakao ilave edilerek hazırlanır. Genellikle kakaolu gato hazırlanırken hamura karışması daha kolay olduğu için kakao eklenir.
Not: Ovaleks, pastacılıkta kullanılan bir katkı maddesidir. Ovaleks ile yapılan pandispanya daha süngerimsi, gözenekli bir yapıya sahip olur ve uzun süre tazeliğini korur. Kabarma miktarını artırır ve daha fazla ürün elde edilmesini sağlar.Bayatlamayı uzun süre önler , standart kaliteli lezzetli ürünler elde edilir. Zaman ve iş gücünden büyük tasarruf sağlar, üretim güvencesi verir. Ovaleks ile hazırlanan pandispanyalarda kabarmama gibi sorun yaşanmaz.
|
Kakaolu Pandispanya |
 |
makbule hürgün
Aşçıbaşı
Kayıt: 22.06.2016
Mesajlar: 24
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc117757
Gönderme Tarihi: 23.Haz.2016
3,264 defa indirildi / yazdırıldı
|
Fatoş Aktaş
4 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
4 türk kahvesi fincanı elenmiş un (tepeleme olmayacak)
3 yemek kaşığı kakao
1 fiske tuz
1,5 türk kahvesi fincanı kaynar
4 adet yumurta akını 1 fiske tuz ile kar olana kadar mikserle çırpıyoruz. Kar halini alınca bir kenarda bekletiyoruz. Çırpma kabımıza yumurta sarılarını ve toz şekeri alıyoruz iyice çırpıyoruz. 1,5 fincan kaynar suyu azar azar ilave edip mikserle çırpıyoruz. Kabartma tozunu vanilyayı ve kakaoyu ekliyoruz. Elenmiş unumuzu ilave ediyoruz, en son kar haline getirdiğimiz yumurta akını söndürmeden bir spatula yardımı ile karıştırarak kek hamurumuza yediriyoruz. Yağlı kağıt serili kabımıza kek karışımımızı alıyoruz. 170 derecede 35 dakika kadar pişiriyoruz. Pandispanya kekimiz soğuduktan sonra kalıptan çıkaralım.
Not: Pandispanyamızı sade istersek kakao koymuyoruz.
|
Kakaolu Pandispanya |
 |
tadıgüzel
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.02.2012
Mesajlar: 229
Şehir: İstanbul |
Kısa URL: https://ml.md/lc75149
Gönderme Tarihi: 25.Nis.2012
2,469 defa indirildi / yazdırıldı
|
150 gr. un
2 çorba kaşığı kakao
60 ml. eritilmiş margarin
5 adet yumurta
150 gr. tozşeker
Unu eleyin. 25 cm. çapında bir pasta kalıbını margarin ile yağlayın, içerisine biraz un koyarak kalıbı sallayıp, unun yağlı kalıbın çeperini tümüyle kaplamasını sağlayın. Kalıbı ters çevirip silkeleyerek fazla ununu atın. Fırınınızı 195°C'ye getirip, ısıtın.
Birbirinin üzerine oturabilecek iki tencere alın. Büyük olanına yarıya kadar su koyarak bir taşım kaynatıp ateşi kısın. Diğer tencereyi veya çırpma kabını üzerine oturtarak bir benmari kurun. Yumurtaları benmarinin üzerindeki diğer kaba kırıp şekeri ekleyin. Bir çırpma teli veya mikser ile kremamsı kıvam alıncaya kadar çırpın. Karışım bu kıvama gelince kabı benmarinin üzerinden alın. Sürekli çırparak soğutun.
Elenmiş una kakaoyu ilave edip karıştırın, azar azar katarak yumurtalara yedirin. Karıştırmayı sürdürürken yağı da ekleyin. Hazırladığınız kakaolu pandispanya hamurunu, daha önce yağlanıp unlanmış kalıba dökün. Üstünün dümdüz olmasına özen gösterin. Kalıbı sıcak fırına sürerek kakaolu pandispanyanızı yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
Pişen pandispanyayı soğuduktan sonra kalıbından çıkartarak kullanın.
|
Kakaolu Pandispanya |
 |
kasabanınnamusu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.06.2007
Mesajlar: 63
Şehir: Turgutlu |
Kısa URL: https://ml.md/lc74611
Gönderme Tarihi: 11.Nis.2012
2,366 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 Adet Yumurta
4 Kahve Fincanı Toz Şeker
3 Kahve Fincanı Un
2 Yemek Kaşığı Kakao
2 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ
3 Yemek Kaşığı Kaynar Su
1 Paket Kabartma Tozu
1 Paket Vanilya
Yumurta aklarını cam bir kasede krem şanti kıvamına gelinceye kadar çırpın. Şekerin yarısını ekleyin ve şeker eriyinceye kadar çırpın. · Ayrı bir kasede yumurta sarılarını, kalan şeker ve kaynar su ile şeker eriyinceye kadar yaklaşık 6-7 dk. çırpın. Şeker eriyince yağı ve çok az çırpın. Toz malzemeleri birlikte eleyin, yumurta akları ve sarıları ile birleştirerek çok az daha çırpın. (bu aşamada mikser yerine çırpma teli yada tahta kaşık kullanırsanız daha iyi olur) Yağlanmış ve unlanmış kalıba dökerek, önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 40-45 dk. batırdığınız kürdan temiz çıkıncaya kadar pişirin. (Benim fırınım tam 1 saatte pişiriyor ve ben 55 dk. dan önce kapağını kesinlikle açmıyorum, siz fırınınızın performansına göre 45. dakikadan sonra kapağı çok az açarak kontrol edebilirsiniz)
|
Kakaolu Pandispanya |
 |
Eti
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 07.01.2021
Mesajlar: 30
Şehir: Elazığ |
Kısa URL: https://ml.md/lc155386
Gönderme Tarihi: 11.Oca.2021
370 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yarım bardaktan iki parmak fazla toz şeker
4 yumurta
2 yemek kaşığı kakao
1 çay kaşığı rendelenmiş limon kabuğu
1 su bardağından biraz fazla un
1 paket vanilya
Tuz
Pürüzsüz bir pandispanya için önce yumurta akı ile toz şekeri köpürene kadar çırpın. Tuzu da ekleyin ve çırpmaya devam edin. Yumurta sarısını ve vanilyayı de ilave ederek çırpmaya devam edin.
Limon kabuğu, kakaoyu da ekleyin ve karıştırın. Unu da azar azar ilave ederek karıştırın.
Pişireceğiniz fırın tepsisini veya borcamı tereyağıyla yaplayıp üzerine un serpin. Ardından hazırladığınız hamuru tepsiye dökün. 180 derece ısıtılmış fırında 40 dakika pişirin.
Piştikten sonra fırın kapağını aralık bırakarak kekin yavaşça soğumasını bekleyin.
Pandispanyayı fırından çıkarın, 10 dakika daha soğumaya bırakın, daha sonra kenarları bir bıçakla gevşetin ve tamamen soğuması için baş aşağı bir tel ızgara üzerine çevirin. Kakaolu pandispanyanız hazır.
Not: Yumurtaların oda sıcaklığında olması gerekiyor. Bu nedenle pandispanyanızı hazırlamadan bir saat önce yumurtaları dolaptan çıkarın ve dinlendirin. Unu eleyin. Pandispanyayı karıştırırken hiç un ya da kakao topağı kalmamasına dikkat edin. Karışımı tepsiye döktükten sonra üstünü düzeltmeyin ya da tepsiyi tezgahın üzerine vurmayın, olduğu gibi bırakın.
|
Kakaolu Pandispanya |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc168532
Gönderme Tarihi: 14.Kas.2022
153 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.droetker.com.tr
Hamur:
150 g un
1 poşet Dr. Oetker Hamur Kabartma Tozu
1 yemek kaşığı Dr. Oetker Kakao (tepeleme)
5 yumurta
125 g toz şeker
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 poşet Dr. Oetker Şekerli Vanilin
Kalıp:
Kelepçeli kalıp (Ø 26 cm)
Kalıba pişirme kağıdı serin. Fırını belirtilen dereceye ayarlayıp ısınması için önceden açın.
Alt-üst pişirme: 170 °C
Turbo pişirme: 160 °C
kakaolu pandispanya 24 26 cm hamurun hazirlanisi ve pisirme
Un, hamur kabartma tozu ve kakaoyu karıştırıp eleyin.
Yumurta ve toz şekeri çırpma kabına alın ve rengi beyazlaşıncaya kadar yaklaşık 5 dakika mikserin yüksek devrinde çırpın. Süre sonunda şekerli vanilin ve sıvı yağı ilave edin. Düşük devirde çırpmaya devam ederek hazırladığınız un karşımını 3 seferde ilave edin. Hamuru hazırladığınız kalıba dökün ve pişirin.
Pişirme süresi: Yaklaşık 30 - 35 dakika
Fırından çıkarıp 3-4 dakika bekletin. Kalıbın kenarlarını ince bir spatula ile sıyırarak ayırın, kelepçeyi çözün ve pandispanyayı kalıptan çıkarın. Tel üzerine alın ve soğumaya bırakın.
kakaolu pandispanya 24 26 cm 4
Pişirme kağıdını ayırıp enlemesine iki veya üçe kesin.
|
|
