Yiyiniz iciniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
lezzetler.com yemek tarifleri paylaşım sitesi

Yemek Tarifleri > Dolmalar > Kaburga Dolması (10 adet - 776,516 defa bakıldı)

Kaburga Dolması


Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Ana Yemek Tarifleri
Çorba Tarifleri
Salatalar
Makarnalar
Pilavlar
Yumurta Yemekleri
Sebze Yemekleri
Zeytinyağlılar
Dolmalar
Acur Dolması Tarifleri
Ayva Dolması Tarifleri
Balık Dolması Tarifleri
Bıldırcın Dolması Tarifleri
Biber Dolması Tarifleri
Bulgurlu Dolma Tarifleri
Ciğer Dolması Tarifleri
Domates Dolması Tarifleri
Ekmek Dolması Tarifleri
Elma Dolması Tarifleri
Enginar Dolması Tarifleri
Etli Dolma Tarifleri
Fırında Dolma Tarifleri
Güveçte Dolma Tarifleri
Havuç Dolması Tarifleri
Hindi Dolması Tarifleri
Ispanak Sarması Tarifleri
Kabak Çiçeği Dolması Tarifleri
Kabak Dolması Tarifleri
Kaburga Dolması Tarifleri
Karışık Dolma Tarifleri
Kereviz Dolması Tarifleri
Kuru Dolma Tarifleri
Kuzu Dolması Tarifleri
Lahana Sarması Tarifleri
Mantar Dolması Tarifleri
Marul Sarması Tarifleri
Mumbar Dolması Tarifleri
Ördek Dolması Tarifleri
Pancar Sarması Tarifleri
Patates Dolması Tarifleri
Patlıcan Dolması Tarifleri
Pazı Sarması Tarifleri
Pırasa Dolması Tarifleri
Salatalık Dolması Tarifleri
Sebzeli Dolma Tarifleri
Soğan Dolması Tarifleri
Şalgam Dolması Tarifleri
Tavuk Dolması Tarifleri
Yaprak Sarması Tarifleri
Yumurta Dolması Tarifleri
Zeytinyağlı Dolma Tarifleri
Baklagiller
Et Yemekleri
Kebaplar
Köfteler
Sakatatlar
Tavuk Yemekleri
Balıklar
Soslar
Reçeller Marmelatlar
Hoşaflar Kompostolar
Turşular Konserveler
Diğer Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Genel Konular
Mütevazı Lezzetler®

Üye Girişi
Üye Ol


Kaburga Dolması

Saadet
Türkçe Admin
Türkçe Admin

Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara
Kısa URL: https://ml.md/lc140212
Gönderme Tarihi: 01.Şub.2019
879 defa indirildi / yazdırıldı




https://www.sabah.com.tr

2 - 2,5 kg'lık kuzu veya oğlak kaburga
2 adet soğan
3 çorba kaşığı tereyağı
1 çay bardağı badem
2 çorba kaşığı dolmalık fıstık
2 su bardağı pirinç
Yarım çay bardağı kuş üzümü
3 su bardağı sıcak su
Tuz
Yenibahar
Karabiber

Yemeklik doğranmış soğanı tereyağında kavurun. Badem ve dolamalık fıstığı ekleyip, 1-2 dakika daha kavurmaya devam edin. 3-4 kez yıkanmış ve süzülmüş pirinci ekleyin. Kuş üzümü, tuz ve karabiber katın. Tüm malzemeyi karıştırdıktan sonra suyunu ilave edin. Karıştırıp önce harlı sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Kaburgayı bir bıçakla enine doğru kesin ve içine pişen pilavı doldurup ağız kışı mini kalın iplikle dikin. Sosu için salça ve yoğurdu bir kapta karıştırıp kaburganın üzerine sürün. Kaburga dolmasını fırın tepsisine yerleştirin. Tepsinin dibine 1 su bardağı su ekleyin ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 60-80 dakika pişirin. Piştikten sonra ipi kesin ve eti parçalara ayırıp içindeki pilavla birlikte sıcak olarak servis yapın.



Bademli Kuzu Kaburga Dolması

Göksen
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana
Kısa URL: https://ml.md/lc106847
Gönderme Tarihi: 15.Nis.2015
2,570 defa indirildi / yazdırıldı




1 kg kuzu kaburga
1 çay bardağı pirinç
1 adet soğan
Yarım çay bardağı badem
Yarım çay bardağı karabiber
1 çay kaşığı tuz
2 adet domates
1 tatlı kaşığı biber ve domates salçası
2 çorba kaşığı margarin
1 adet yeşil biber

Bıçağın ucuyla kaburga ile et arasını yavaş yavaş açalım. Bademleri akşamdan suya ıslatalım. Yapacağımız zaman bademin dış kabuğunu soyarak beyaz badem elde edelim. Pirinçleri yıkayalım ve soğan, biber ve domatesleri yıkayalım, doğrayalım. Kaburga hariç diğer tüm malzemeleri karıştıralım. Bıçakla arasını açtığımız kaburganın içerisine karışımını dolduralım. Kaburganın kestiğimiz kısmını temiz bir iğne-iplik yardımıyla dikelim. Kaburgayı tencereye koyalım ve üzerine 2 su bardağı sıcak su ekleyelim. Bu sırada biraz da tuz ekleyelim. Kısık ateşte etler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 1 saat pişirelim. Piştikten sonra iplikleri çıkartarak servis yapalım.


KABURGA DOLMASI

siyami
Super MOD
Super MOD

Kayıt: 26.09.2006
Mesajlar: 1925
Şehir: izmir
Kısa URL: https://ml.md/lc88811
Gönderme Tarihi: 27.Nis.2013
2,362 defa indirildi / yazdırıldı




Ankara Büyükşehir Belediyesi
Belmek Yemek Kitabı


1 kuzu kaburgası
3 çorba kaşığı tereyağı
3 tatlı kaşığı karabiber
2 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı yenibahar
Pilav için:
4 çorba kaşığı tereyağı
2 su bardağı pirinç
2 su bardağı et suyu
200 gr. parça kuzu eti
100 gr. çam fıstığı
1 kahve fincanı kuş üzümü
1 tatlı kaşığı tarçın

Pirinçler ayıklanır ve tuzlu suda ıslatılıp süzülür. Islatılan pirinçler bir tencerede tereyağ ile kavrulur, içine (haşlanan kaburganın et suyundan) 2 su bardağı et suyu dökülür. Tuz ilave edilerek tencerenin kapağı kapatılır. Orta hararetli ateş üzerinde pişmeye bırakılır. Pirinçler, suyu çekmeye başladıkça ocağın harareti kademe kademe düşürülür. Suyu iyice çekince üstü kâğıt havlu ile örtülüp dinlenmeye bırakılır.
Bir tavaya bir kaşık tereyağı konup eritilir. Kuzu eti, tavla zarı büyüklüğünde doğranır ve yağda biraz kavrulur (suyunu çekene kadar sote edilir). Çam fıstığı, kuş üzümü, kara biber, yenibahar, tarçın ve tuz ilave edilip biraz daha kavrulur. Hazırlanan et, demlenen pirincin üzerine dökülerek karıştırılır.
Kaburga kafesi, bütün olarak alınır. Sert sinirlerinin dış yağı temizlenir. Büyük bir tencerenin yarısına kadar su doldurulur. Kaburga, ısıtılan suyun içine konur ve haşlanır. Suyun üzerine çıkan köpük, delikli bir kepçe ile alınır. Pişmesine yakın tuzu atılır. Pişen et, süzgeçle tencereden çıkarılır ve süzülür.
Süzülen etin içine kara biber, yenibahar, tuz sürülerek içi ve dışı ovulur. Kaburga, başka bir tencerede tereyağ ile kızartılır. Yağ değmeyen yerlerine zaman zaman kızgın yağ alınarak dökülür. Her tarafının iyice kızarmış olması gerekmektedir. Bu şekilde kızartılan kaburga, tekrar tencereye alınır. İç pilavı, kaburganın içine doldurulup, iğne ile dikilir. Tekrar tencereye alınıp bir su bardağı et suyu ile kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirilir. Büyük bir kayık tabakla sıcak servis yapılır.


Kaburga Dolması

Fortuna
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 17.10.2011
Mesajlar: 119
Şehir: İspanya
Kısa URL: https://ml.md/lc69190
Gönderme Tarihi: 23.Ekm.2011
2,458 defa indirildi / yazdırıldı




1 kg kuzu kaburga
150 gram badem içi
Tuz
Karabiber
Yenibahar
250 gr kuzu kuşbaşı et
1 su bardağı pirinç
Maydanoz veya reyhan
Biber salçası veya yoğurt
1 kaşık tereyağı

Kaburganın et ile kemik arası, kemik tarafını da delinmeyecek şekilde cep gibi açın. (Veya dolma yapacağınız kaburgayı kasapta özel olarak kestirip içini dolduracağınız kısmı cep şeklinde açtırın.)Bademleri suda haşlayın ve kabuklarını soyun. Yağda pembeleşinceye kadar kavurun. Kuşbaşı eti bademden sonra aynı yağda kavurun. Daha sonra pirinci ekleyin, yarım pişirin. Kavrulan badem, et, baharatlar, maydanozun hepsini (veya reyhan) bir kapta karıştırın. Kaburganın içini ve dışını tuz, karabiber ve yenibaharla ovun. Hazırlanan iç malzemesiyle içini doldurun, etrafını dikin veya şiş çöplerle birbirine tutturun. Geniş bir tencerede sırt kısmını az kızartın. Bir tencereye sırt kısmı yukarı gelecek şekilde yerleştirin ve üzerine 3-4 su bardağı kaynar su ekleyerek orta ateşte buhar ile pişirin. Ara sıra kontrol ederek, suyu azaldıkça kaynar su ekleyin. Pişen kaburganın üzerine yoğurt veya salça sürün, fırın tepsisine alıp, önceden ısıtılmış fırında 10-15 dakika pişirin. Sıcak servis yapın. Servis yaparken küçük porsiyonlara ayırdıgınız kaburga dolmasının üzerine tencerede kalan et suyundan birer kaşık ekleyebilirsiniz.


Kaburga Dolması

kaynak
Aşçı
Aşçı

Kayıt: 21.03.2011
Mesajlar: 15
Şehir: Gaziantep
Kısa URL: https://ml.md/lc62833
Gönderme Tarihi: 28.Nis.2011
2,778 defa indirildi / yazdırıldı




Aile Dostu Dergisi

2 kg.'lık kuzu kaburgası
1.5 su bardağı pilavlık bulgur
2 su bardağı su
1 orta boy soğan
1 yemek kaşığı salça
4 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Reyhan
Karabiber
Üzeri için:
1 yemek kaşığı tereyağı
Biraz pul biber veya kırmızı biber

Soğanı bir tencereye doğrayıp, 4 yemek kaşığı zeytinyağıyla beraber hafif sarartın. Salçasını koyup, eritin. Bulgurunu ekleyin. Reyhan, tuz ve karabiberini atıp karıştırın. Suyunu ilave edip pişmeye bırakın. Suyunu çekince ocaktan alın. Pilav hafif ılıyınca, doldurulmaya müsait halde arası açılmış kaburganın içine yayarak doldurun. Bir yorgan iğnesi ve ipliğiyle kaburganın açık olan kısmını dikin. Büyükçe bir tencereye oturtup, 3 litre su ekleyin. Kaynamaya başlayınca ağzını kapatıp, 1.5 veya 2 saat kadar pişirin. Et iyice piştikten sonra servis edeceğiniz tepsiye alıp, üzerine erimiş biberi, tereyağı gezdirin. Eğer kalabalık bir misafire yapacaksanız, et suyuyla ilave pilav pişirmeniz gerekir. Servis edeceğiniz zaman iplerini kesip çıkarın.


Kaburga Dolması

flaş
Aşçı
Aşçı

Kayıt: 30.12.2009
Mesajlar: 19
Şehir: İzmir
Kısa URL: https://ml.md/lc45486
Gönderme Tarihi: 30.Arl.2009
2,915 defa indirildi / yazdırıldı




1 su bardağı pirinç
1 çay bardağı iri çekilmiş badem
2 çorba kaşığı tereyağı
1 su bardağı su
2 çay kaşığı pulbiber
1 çorba kaşığı reyhan veya fesleğen
1 demet ince kıyılmış maydanoz
Tuz
Karabiber
Kaburga malzemesi:
1.5 kg kuzu kaburga (ön kol)
Yarım çorba kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı karabiber

Pirinci yıkayıp süzün. Tencerede tereyağını eritip pirinç ve bademi kavurun. Karışımın yarısını bir kaba alıp ayırın. Kalan karışıma 1 su bardağı su ekleyip pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirin. Pilav soğuyunca pulbiber, tuz, karabiber, maydanoz, reyhan ve ayırdığınız pirinçli karışımı ekleyip karıştırın.
Kaburgayı iç pilavla doldurup sağlam bir iplikle dikin. Kaburga dolmasını büyük bir metal süzgece yerleştirin ve uygun bir kapakla kapatın. Süzgeci, içinde su bulunan büyük bir tencerenin üzerine yerleştirin (suyun süzgece değmemesine dikkat edin.) Buharda 3 saat pişirin.
Biber salçasına karabiber ve çok az su ekleyip karıştırın. Kaburga dolmasını fırın tepsisine alıp salçayı üzerine sürün. 190-200 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar yaklaşık 20 dakika pişirip. Servis yapın.

Not: Dolma yapacağınız kaburgayı kasapta özel olarak kestirip içini dolduracağınız kısmı cep şeklinde açtırın.


Kaburga Dolması

Saadet
Türkçe Admin
Türkçe Admin

Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara
Kısa URL: https://ml.md/lc36585
Gönderme Tarihi: 18.May.2009
2,992 defa indirildi / yazdırıldı




1 kg kuzu kaburgası (Kasapta üzerine enlemesine bir cep açtırılmış)
1 adet soğan
Tuz, karabiber
Dolması İçin
2 çorba kaşığı sıvıyağ
1 adet soğan
1 kahve fincanı badem içi
2 su bardağı pilavlık bulgur
2 su bardağı su
1 su bardağı ince doğranmış mürdüm eriği
Tuz, karabiber, nane
1 çorba kaşığı salça
Kürdan

Kuzu kaburgasının içi ve dışı rendelenmiş soğan ve tuz ile ovulur. Bu arada tencereye sıvıyağı alınır. Rendelenmiş soğan ve badem içini yağda kavrulur. Daha sonra, yıkanıp ayıklanmış bulguru eklenir. Suyunu ilave edilir. Çekirdeği çıkarılmış erik, tuz, karabiber ve nane eklenir. Bulgurlar suyunu çekene kadar pişirilir. Pişen pilav, üzerine cep açılmış kaburgaya doldulur. Açık yerleri kürdan ile iyice tutturulur. Folyoya sarılır. Su dolu düdüklü tencerede yarım saat kadar pişirin. Daha sonra tencereden alınıp, folyosunu çıkarılır. Üzerine salça sürülür. Kızgın fırında kızartılır. Fırından alınıp, sıcak olarak servis yapılır.


Kaburga Dolması

Vesile
Aşçıbaşı
Aşçıbaşı

Kayıt: 28.04.2009
Mesajlar: 21
Şehir: Erzincan
Kısa URL: https://ml.md/lc35903
Gönderme Tarihi: 28.Nis.2009
3,270 defa indirildi / yazdırıldı




Bütün çıkartılmış kuzu kaburgası
2 su bardağı pirinç
Tuz
Karabiber
İç için;
1 kereviz sapı
2 adet soğan
4 yemek kaşığı tereyağı
200 gr. ceviz
100 gr. kuru üzüm
Tuz
Dolma baharı

Kaburgalar kemik kısımları yukarı gelecek şekilde bir tepsiye daire şeklinde yerleştirilir, kemik uçları yanmaması için folyo ile süslenerek fırında açık olarak yarım saat kızartılır, ayrı bir tencerede yağ eritilir. Soğanlar ve ince doğranmış kerevizler atılarak kavrulur. Pirniçler de ilave edilerek 5 dakika dah kavurma işlemine devam edilir. Ocaktan alınır, eviz, kuru üzüm, tuz, biber karıştırılıp kaburgaların içine doldurulur. Üzerine suyu ilave edilir. Üzeri tamamen folyo ile kaplanıp fırında pirinçleri yumuşayıncaya kadar pişirilir.


Kaburga Dolması

siyami
Super MOD
Super MOD

Kayıt: 26.09.2006
Mesajlar: 1925
Şehir: izmir
Kısa URL: https://ml.md/lc8005
Gönderme Tarihi: 22.Ekm.2006
10,276 defa indirildi / yazdırıldı




1 adet mümkün olduğu kadar az yağlı koyun kaburgası
2 adet orta büyüklükte kuru soğan
1 adet koyun böbreği
çeyrek koyun karaciğeri
yarım su bardağı ayıklanmış pirinç
2 yemek kaşığı ayıklanmış dolma fıstığı
2 yemek kaşığı tereyağı veya margarin
1 yemek kaşığı ayıklanmış kuşüzümü
Tuz
Karabiber

Kaburga kemiği ile etli dokuyu keskin bir bıçak yardımıyla birbirinden ayırarak, kaburgalar üzerinde bir cep oluşturalım. Uygun büyüklükte bir tavada tereyağını veya margarini eritip, küp şeklinde doğranmış kuru soğanları ve fıstıkları pembeleşene kadar kavuralım. Kavurduğumuz malzemelerin içine, nohut iriliğinde doğranmış böbrek ve ciğerleri ekleyerek suyunu bırakıp çekene kadar kavurmaya devam edelim. Tavaya önceden yıkanmış olan pirinçleri de katarak şeffaflaşana kadar tekrar kavurmaya devam edelim. Kuşüzümlerini, tuzu, karabiberi ekleyip ateşin üzerinde 1-2 defa daha çevirdikten sonra ocaktan alalım. Hazırladığımız bu pirinçli harcı kaburganın cep gibi açılan boşluğuna dolduralım. Kaburganın açıkta kalan kısmını temiz bir ip yardımı ile dikip basınçlı bir tencereye yerleştirelim. Kaburganın yarısına gelecek kadar sıcak su ve tuz ilave ederek, ağır ateşte, kaburganın etli kısmı yumuşayana kadar pişirelim. Kaburga dolmasını delikli kepçe ile alıp fırın kabına yerleştirelim. Önceden 200 derecede ısıtılmış fırında, kaburganın üzeri nar gibi kızarana dek pişirelim. Fırından alıp dilimleyerek servis yapalım.


Kaburga Dolması

kahve
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 21.04.2006
Mesajlar: 172
Şehir: Konya
Kısa URL: https://ml.md/lc2336
Gönderme Tarihi: 21.Nis.2006
3,905 defa indirildi / yazdırıldı




İç pilavı:
1 su bardağı pirinç
2 yemek kaşığı tereyağı
1 çay bardağı rendelenmiş badem
1 demet maydanoz (ince kıyılmış)
1 su bardağı su
2 çay kaşığı kırmızı pulbiber
1 yemek kaşığı karareyhan
½ çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
kaburga malzemeleri:
1,5 kg kaburga eti
½ yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı karabiber
3 su bardağı su

İç pilavın hazırlanışı:
Pirinç ile bademi tereyağında kavurun. Kavrulmuş pirinç-badem karışımının yarısını bir kenara ayırın. Diğer yarısına suyu ilave ederek haşlayın. Haşlanan pilavı soğutun ve üzerine pulbiber, karabiber, maydanoz, karareyhan ve kenara ayırdığınız pirinç-badem karışımını ekleyin, iyice karıştırın.
Kaburganın hazırlanışı:
Kaburganın içine pilavı doldurup iğne iplikle dikin. Bir tencerenin içine kaburgayı koyarak yaklaşık 110-120 dakika haşlayıp sudan çıkarın. Daha sonra orta ısıdaki fırınla 25-30 dakika kadar pişirin. Sıcak servis yapın.

Not: Kaburgayı doldururken içine boşluk bırakın eğer boşluk kalmazsa kaburganın patlama ihtimali vardır.







Kaburga Dolması Tarifleri Dolmalar



(10 adet Kaburga Dolması 776,516 defa bakıldı)

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Üyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Üyelik
Bölümler
Yemek Kitapları
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mütevazı Lezzetler® İkramlar
Mütevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mütevazı Lezzetler® Çorbalar
Mütevazı Lezzetler® Pilavlar
Mütevazı Lezzetler® Videoları
Mütevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mütevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mütevazı Lezzetler® Türkçe
Mütevazı Lezzetler® Azəricə
Mütevazi Lezzetler® English
Mütevazi Lezzetler® Español
Mütevazi Lezzetler® Deutsch
Mütevazi Lezzetler® Français
Mütevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.ml.md
Youtube
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mütevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası