Öncelikle kabakları yıkıyoruz ve kabuklarını soyduktan sonra rendeliyoruz. Sonra da zeytinyağı ile birlikte tavada suyunu çekene kadar güzelce kavuruyoruz.
Ayrı bir tavada cevizleri zeytinyağı, kuru nane ve pul biberle birlikte kavuruyoruz ve ocaktan alıyoruz.
Sonra da hazırlanan sarımsakların 3'te 1'ini yoğurt, sarımsak ve tuz ile birlikte karıştırıyoruz.
Daha sonra pişirmiş olduğunuz kabakların 3'te 1'ini yoğurdun içerisine ilave ediyoruz ve 1 çay kaşığı tuz ekleyip iyice karıştırıyoruz.
Daha sonra servis tabağına sotelenmiş kabakları alıyoruz ve üzerine de yoğurtlu kabağı ilave ediyoruz.
Son bir işlem olarak da üzerine sotelenmiş cevizleri ilave ediyoruz ve taze nane yaprağı serpiyoruz.
Not: Kabakların zeytinyağıyla birlikte iyi bir şekilde suyun çekmesi için tavaya atmadan önce elimizle biraz sıkıyoruz. Bu sayede tavada daha hızlı bir şekilde kavurabiliyoruz.
3 adet kabak
2 yemek kaşığı yoğurt
3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı mayonez
Tuz
Üzeri için:
Yarım çay bardağı çekilmiş ceviz
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Kırmızı pul biber
Kuru nane
Kabakları yıkayıp iri olarak şekilde rendeleyin.
Ardından suyu sıkıp bir tavada zeytinyağı ile kavurun.
Kabaklar suyunu salıp tekrar çekince ocaktan alın ve soğuması için bekletin.
Zeytinyağını sos tavasında ısıtın.
Üzerine cevizi ilave edip kavurun.
Daha sonra da nane ve pul biberi ekleyip karıştırın.
Yoğurt, mayonez, tuz ve rendelenmiş sarımsağı bir kasede karıştırın.
Pişirdiğiniz kabakların yarısını yoğurtlu harca ilave edip karıştırın.
Yoğurtlu kabağı servis tabağına alın.
Kabakları da üzerine yayın.
En son cevizli pul biberli sosu üzerine gezdirip servis edin.
