|
|
Kabak Çiçeği Dolması (İzmir) |
 |
seçin
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 02.11.2015
Mesajlar: 53
Şehir: Sivas |
Kısa URL: https://ml.md/lc112466
Gönderme Tarihi: 04.Kas.2015
2,852 defa indirildi / yazdırıldı
|
İzmir İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
20-25 tane kabak çiçeği
Her çiçek için 1 tatlı kaşığı pirinç
7-8 dal ince kıyılmış taze soğan
Yarım demet ince kıyılmış taze nane
5-6 sap ince kıyılmış dereotu
1/3 demet ince kıyılmış maydanoz
1 tane büyük boy rendelenmiş kuru soğan
1 tane rendelenmiş domates
3/4 çay bardağı zeytinyağı
Karabiber
Kırmızıbiber
Tuz
Kabak çiçeklerinin ortasındaki kısmı çay kaşığı ya da cımbız yardımı ile nazikçe çıkarın. Temizlenen kabakları iç içe koyarak su dolu bir kaba bırakın. Dolma içi için gerekli bütün malzemeyi bir kapta karıştırın. Ardından çiçekleri doldurma işine girişebilirsiniz. Çiçeklerin sadece dibinde dolma içi olacak şekilde az doldurun. Ağızlarını büzerek, ağzı yukarıda olacak şekilde tencereye sıkışık olarak yerleştirin. Üzerine biraz zeytinyağı veya tereyağı ile bir bardak su koyup 35-40 dakika pişirin.
|
Kabak Çiçeği Dolması (İzmir) |
 |
ay ışığı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.06.2016
Mesajlar: 1752
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc146421
Gönderme Tarihi: 29.Ekm.2019
1,031 defa indirildi / yazdırıldı
|
20 - 25 adet kabak çiçeği
1 su bardağı pirinç
1 adet rendelenmiş kuru soğan
3 - 4 dal ince kıyılmış taze soğan
Taze nane
Maydanoz
Dereotu
Karabiber
Tuz
Zeytinyağı
Kabak çiçeklerini yıkadıktan sonra saplarını ayıklayın.
Çiçeğin içindeki sarı kısmı, çay kaşığı yardımı ile yaprağı yırtmadan çıkartın.
Temizlediğiniz çiçekleri suda bekletmeye devam edin.
Soğanları zeytinyağında kavurup üzerine yıkadığınız pirinci ilave edin. (Kabak çiçekleri çabuk piştiği için pirinci kavurarak yapmakta yarar var.)
Pirinçler kavrulunca ocağı ocaktan alın.
Üzerine yeşillikleri, karabiberi, su ve tuzu da ekleyip dinlendirin.
Hazırladığınız iç harç soğuyunca kabak çiçeklerini sudan çıkartıp, birer tatlı kaşığı ile içlerini doldurun.
Çiçeklerin üst kısmını katlayıp tencereye sıralayın.
Üzerine zeytinyağı gezdirin.
Çiçeklerin üzerini geçmeyecek şekilde de su ekleyip pişirin.
|
Kabak Çiçeği Dolması (İzmir) |
 |
dolu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2014
Mesajlar: 1924
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc179427
Gönderme Tarihi: 11.Eyl.2024
152 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.cumhuriyet.com.tr
20 adet kabak çiçeği
İç Harcı İçin:
1 su bardağı pirinç
1 adet kuru soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet domates (rendelenmiş)
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı nane
1 çay kaşığı kuru reyhan
1 çay kaşığı tarçın
1/2 çay bardağı kuş üzümü (isteğe bağlı)
1/2 çay bardağı dolmalık fıstık (isteğe bağlı)
1/4 demet maydanoz (ince kıyılmış)
1/4 demet dereotu (ince kıyılmış)
Sosu İçin:
1 su bardağı sıcak su
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1/2 limon suyu
Kabak çiçeklerini dikkatlice temizleyin. Çiçeklerin içindeki sapları ve tohumları çıkarın.
Kabak çiçeklerini su dolu bir kabın içine koyarak birkaç dakika bekletin ve daha sonra süzün.
Kuru soğanı ince ince doğrayın.
Bir tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın ve doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
Rendelenmiş domatesi ekleyin ve karıştırarak pişirin.
Yıkanmış pirinci ekleyin ve birkaç dakika karıştırarak kavurun.
Tuz, karabiber, nane, reyhan, tarçın, kuş üzümü ve dolmalık fıstığı ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırarak 1-2 dakika daha kavurun.
İnce kıyılmış maydanoz ve dereotunu ekleyin, karıştırın ve ocaktan alın. İç harcı soğumaya bırakın.
Kabak çiçeklerinin içini hazırladığınız harçla dikkatlice doldurun. Çiçeklerin yapraklarını harcın üzerine kapatın.
Doldurduğunuz kabak çiçeklerini tencereye yan yana dizin.
Bir kasede 1 su bardağı sıcak su, 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve yarım limon suyunu karıştırın.
Hazırladığınız sosu dolmaların üzerine dökün.
Tencerenin kapağını kapatın ve dolmaları kısık ateşte yaklaşık 20-25 dakika, pirinçler yumuşayana kadar pişirin.
Kabak çiçeği dolmalarını tencereden dikkatlice alın ve servis tabağına yerleştirin.
Soğuk veya ılık olarak servis edin.
|
|
