|
|
Izgara Biftek |
 |
arzuhal
Aşçıbaşı
Kayıt: 02.03.2009
Mesajlar: 20
Şehir: Antakya |
Kısa URL: https://ml.md/lc34229
Gönderme Tarihi: 02.Mar.2009
4,382 defa indirildi / yazdırıldı
|
750 gram sığır eti
1 çorba kaşığı zeytinyağı
Sığır etinin bonfile, kontrfile, antrkot ya da sokum tarafından kemiksiz 750 gram et alarak, her biri aşağı yukarı 125 er gram olmak üzere altı eşit parçaya kesmeli, sonra da her bir parça etin kesilmiş taraflarının üstlerine, et dövmeye özgü demir ile vurarak etleri 2 santim yani aşağı yukarı bir bir buçuk parmaktan daha ince olmamak üzere yassıltmalı ve üstlerini 1 çorba kaşığı zeytinyağı ile iyice yağlamalıdir. (Etleri asla 2 santimden daha ince dövmemelidir, aksi halde piştikten sonra içleri kuru ve lezzetsiz olurlar.)
Sonra yağlamış olduğumuz etleri kömür ateşinin aşağı yukarı 5-6 parmak yüksekliğinde bir yerine yerleştirilmiş olan tel ızgaraya döşeyerek etlerin ancak bir tarafları iyice kızardıktan sonra, diğer taraflarını çevirmek suretiyle her bir taraflarını 4 - 5 er dakika hesabiyle etleri 8-10 dakika arasında pişirmelidir. (8 dakika pişirilen etler kanlı, 10 dakika ya da daha fazla pişirilenler de kuruca olurlar. Etler harlıca ateşte pişirilmeli, harlıca ateşte pişirilmeyen ya da çatal batırmak suretiyle ızgarada çevrilen etler kanlarını dışarıya verirler.)
Daha sonra her iki tarafları iyice kızartılmış etleri bir tabağa alarak tuzlamalı ve üstlerine arzu edilirse 80 gram tereyağı ya da Metrdotel salçası oturtarak servis yapmalıdır.
|
SIĞIR BİFTEK IZGARA |
 |
karakaçan
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.06.2010
Mesajlar: 43
|
Kısa URL: https://ml.md/lc52933
Gönderme Tarihi: 21.Haz.2010
2,903 defa indirildi / yazdırıldı
|
Biftek, sığırın "kotundan ya da filesinden oluşur. Kot, sığırın omuzundaki sırt kemiğiyle kaburgalara bağlı etlerdir. 3 ya da 4 santim genişliğinde olan bifteği tokmakla yassıtıp toparlak bir şekil veriniz. Daha yumuşak olması için iyice dövüp zeytinyağı koyarak tabağa bastırınız. Sonra tuz ve biberleyip ızgaraya koyup kızgın ateşe sürünüz. Pek karıştırmayıp yalnız bir kez çeviriniz. Çünkü etin en iyi noktasında kabarcıklar meydana geleceğinden bir kez çevirmek yeterlidir. Pişince yemek tabağına çekip üzerine taze tereyağı parçaları serpiştiriniz. Sonra tavada kızartılmış patatesleri garni yapıp servis yapınız.
Not: Nohut Bastı ya da mevcut bulunan sebze bastılarından uygun biri tabağa garni edilirse de olur. Bifteğin diğer yemekleri bu filenin aynıdır. Bu salçalar ve garnitürlerle çeşitlenir.
|
BİFTEK IZGARA |
 |
bitmeyen şarkı
Editor
Kayıt: 07.01.2011
Mesajlar: 2219
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc59638
Gönderme Tarihi: 23.Oca.2011
2,894 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 biftek (her biri 2,5 sm kalınlığında ve en az 250'şer gramlık)
Marinad:
3/4 su bardağı ketçap
2 çorba kaşığı hardal
1 çay kaşığı pul kırmızı biber
1 çorba kaşığı limon suyu
1 diş sarımsak (dövülmüş)
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Önce marinadı Hazırlayınız. Büyük bir tabakta ketçabı, hardalı, pul kırmızı biberi, limon suyunu, sarmısağı, tuzu ve biberi karıştırınız.
Biftekleri bu tabağa koyarak marinada iyice bulayınız; arasıra altüst ederek, 30 dakika bekletiniz.
Izgaranızı iyice kızdırınız; etleri marinaddan alarak ızgaraya yerleştiriniz. Marinadı saklayınız.
Etlerin her iki yüzünü, arasıra marinattan fırça ile sürerek, 2'şer dakika kızartınız. Ateşi kısıp bifteklerin her iki yüzünü 2'şer dakika daha kızartınız. (Etlerinizin çok pişmesini istiyorsanız, kızartma süresini iki kat artırmanız gerekir.) Etleri ateşten alıp ısıtılmış bir servis tabağına dizerek, sos hazırlanana kadar sıcak kalmalarını sağlayınız.
Kalan marinadı orta büyüklükte bir sos tavasına koyup kaynatınız; kaynar kaynamaz ateşi kısıp 5 dakika daha hafif ateşte kaynatınız. Sosu, ısıtılmış bir sosluğa boşaltıp, etlerle birlikte hemen servis ediniz.
Not: Izgara biftek, yanınada karışık yeşil salata ve patates ile servis edilebilir.
|
IZGARADA SIĞIR BİFTEK |
 |
çekirdek
Aşçıbaşı
Kayıt: 26.02.2010
Mesajlar: 20
Şehir: Muğla |
Kısa URL: https://ml.md/lc47805
Gönderme Tarihi: 26.Şub.2010
2,880 defa indirildi / yazdırıldı
|
Sığırın biftek olabilecek bonfile, kontrfile, antrekot veya sokum tarafından kemiksiz et alınarak bunu eşit parçalara keserek oyrılır, her parçası et demiri ile dövülür ve etler böylece iyice yassıltılır. Üzerleri zeytinyağı ile iyice yağlanır ve telleri yağlanmış tel ızgaraya yerleştirilerek harlıca kömür ateşinin üzerine oturtulur. Izgara çevrilmek suretiyle etlerin her yüzü dörder dakika pişirilir, sonra bir tabağa alınarak tuzlanır ve servis yapılır.
NOT : Arzu edilirse ızgara bifteğin üzerine eritilmiş tereyağı dökülür.
|
Biftek (Izgara) |
 |
sabaat
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 01.10.2010
Mesajlar: 42
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc73014
Gönderme Tarihi: 25.Şub.2012
2,483 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg sığır bifteği (fileto antrekot)
1/2 bardak bitkisel sıvıyağ
Marinadı:
1/2 kahve fincanı soğan suyu
1/2 kahve fincanı limon suyu
Tuz
Karabiber
1. Biftekleri 125 gramlık dilimler halinde böldürüp yarım parmak incelikte dövdürün. İki üç gün yağda bekletin.
2. Izgara yapmadan 2-3 saat önce soğan suyu ve limon suyu sürün. Etleri ızgaraya dizin ve 5-6 parmak yükseklikteki ateşin üzerine yerleştirin. 4-5 dakika arayla altüst yaparak 8-10 dakika kurutmadan pişirin.
3. Etleri servis tabağına alıp tuzlayıp biberleyin. Üzerlerine birer parça tereyağı koyarak servis yapın.
|
Biftek Izgara |
 |
hatice teyze
Aşçı
Kayıt: 18.04.2014
Mesajlar: 19
Şehir: Balıkesir |
Kısa URL: https://ml.md/lc97496
Gönderme Tarihi: 19.Nis.2014
2,391 defa indirildi / yazdırıldı
|
4-6 parça ince dövülmüş biftek
4 çorba kaşığı zeytinyağı
Tuz ve tane karabiber
3 çorba kaşığı sirke
Domates ve biber
Öncelikle dövülmüş etlerin üzerine sirke ve yağ döküp 10 dakika kadar bekletin, ardından da tuz ve karabiberle iki yüzünü de tatlandırın. Merak etmeyin, tuz ızgara etleri yumuşatır, önceden koymanın sakıncası yoktur. Izgarayı ısıtın ve etin üzerine kare şekiller vermek için çapraz yöntemle ızgara yapın. Sıcak tutan demir tabaklarla servis yapın.
Fotoğraf "bindal" tarafından gönderildi. 11.11.2014
|
IZGARA BİFTEK |
 |
eksen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.01.2011
Mesajlar: 237
Şehir: Erzurum |
Kısa URL: https://ml.md/lc73672
Gönderme Tarihi: 13.Mar.2012
2,094 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 soğan
4 çorba kaşığı zeytinyağı
3 çorba kaşığı sirke
2 çorba kaşığı ketçap
1 çay kaşığı hardal
1 diş sarımsak
Maydanoz
4 adet biftek
Soğanları, soyun, rendeleyin, Bir kaba koyun. Zeytinyağı, sirke, ketçap ve hardal katıp iyice karıştırın. Sarmısağı havanda tuz ile dövüp yıkanmış maydanozla ilave edin. Biftekleri bu sosta 1 saat bekletin. Dışarıya alın. Izgarada her bir yüzü 4'er dakika olmak üzere pişirin.
|
Biftek Izgara |
 |
yemek dostu
Aşçıbaşı
Kayıt: 12.08.2020
Mesajlar: 23
Şehir: Amasya |
Kısa URL: https://ml.md/lc152545
Gönderme Tarihi: 24.Ağu.2020
406 defa indirildi / yazdırıldı
|
Milli Eğitim Bakanlığı
Aile ve Tüketici Hizmetleri
Ankara 2011
10 adet biftek
1 çay kaşığı biber salçası
1 baş sarımsak
1 çay bardağı yoğurdun suyu
2 adet kuru soğan
1/2 çay bardağı sıvı yağ
1 çay kaşığı tuz, karabiber, tatlı toz kırmızıbiber
Bir kabın içine yoğurdun suyu, rendelenmiş sıkılmış soğanın suyu, sıvı yağ, salça, dövülmüş sarımsak, tuz, karabiber, kırmızıbiber konulup iyice karıştırılır.
Bifteklerin her biri bu karışıma katılarak iyice harmanlanır. Buzdolabında 1 gece dinlendirilir.
Terbiyede bekletilmiş biftekler terbiyeden alınır.
Izgara yağlanıp kızdırılır. Biftekler ızgaraya yerleştirilip her iki tarafı da tamamen pişirilir. Patates garnitürleri, közlenmiş domates, biber veya soğan salatası ile servis yapılır.
|
|
