IZGARADA SIĞIR BİFTEK
Sığırın biftek olabilecek bonfile, kontrfile, antrekot veya sokum tarafından kemiksiz et alınarak bunu eşit parçalara keserek oyrılır, her parçası et demiri ile dövülür ve etler böylece iyice yassıltılır. Üzerleri zeytinyağı ile iyice yağlanır ve telleri yağlanmış tel ızgaraya yerleştirilerek harlıca kömür ateşinin üzerine oturtulur. Izgara çevrilmek suretiyle etlerin her yüzü dörder dakika pişirilir, sonra bir tabağa alınarak tuzlanır ve servis yapılır.
NOT : Arzu edilirse ızgara bifteğin üzerine eritilmiş tereyağı dökülür.
