|
|
Ispanaklı Tepsi Böreği |
 |
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc172858
Gönderme Tarihi: 24.Haz.2023
204 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.turkiyegazetesi.com.tr
4 adet yufka
400 gram lor
2 küçük demet ıspanak
1 adet büyük boy kuru soğan
1 tatlı kaşığı biber salçası
1/2 (yarım) çay bardağı sıvı yağ (soğanı kavurmak için)
Tuz
Sos İçin:
1 su bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağ
2 adet küçük boy yumurta
Üzeri İçin:
2 yemek kaşığı yoğurt
1 adet yumurta sarısı
4 yemek kaşığı sıvı yağ
Susam
Çörekotu
Öncelikle yufkanızı tepsiye nasıl yerleştireceğinize karar vermeniz gerekir. Böreği gül denilen, bütün tepsiyi kaplayacak biçimde burgu halinde yapabilirsiniz. Ya da yufkayı kat kat araya malzeme ekleyerek de koyabilirsiniz.
Ispanağı ince ince doğrayıp, suyunu alın. Bir tencerede salça ile kavuracağınız soğanları çiğ halde olan bu ıspanağın içine katın. Baharatları da eklemeyi unutmayın. Peyniri de ezerek bu karışıma ekleyin. Ancak bu kişinin tercihine kalan bir malzemedir.
Yumurta, yoğurt ve sıvı yağı bir kapta karıştırarak kat kat ya da gül biçiminde yaptığınız böreğinizin üstüne dökünüz. Eğer kat kat yaptıysanız malzeme koymadığınız her kata bu karışımı dökün. Böylece böreğiniz daha yumuşak ve leziz olacaktır.
Not: Ispanak piştikçe küçülen yapraklı bir sebzedir. Bu nedenle yufkanın arasına koyulan ıspanağın çiğ olması böreği daha zengin ve dolgun gösterir. Çünkü ıspanak fırın içinde pişecek, küçülecektir. Öncesinde haşlanması onu daha ufak hale getirir. Ayrıca tadını kaybetmesine sebep olur.
|
Ispanaklı Tepsi Böreği |
|
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc172356
Gönderme Tarihi: 30.May.2023
192 defa indirildi / yazdırıldı
|
Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı
3 adet taze yufka
Harcı için:
500 g taze ıspanak, yıkanıp temizlenmiş, kabaca doğranmış
1 adet orta boy soğan, ince kıyılmış
15 ml zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Yufkaları Islatmak için:
1 adet yumurta, çırpılmış
100 ml süt
60 g eritilmiş tereyağı veya zeytinyağı
Üzeri için:
1 adet yumurtanın sarısı, çırpılmış
Ispanakları üzerlerini kaplayacak kadar kaynar suya atarak haşlayın. Sudan alıp iyice sıkarak süzün ve bekletin.
Tavada soğanı zeytinyağında soteleyin. Ispanağı, tuz ve biberi ekleyin. 2-3 dakika soteleyin ve bir kenara alın.
Yufkaları ıslatmak için malzemeleri iyice çırpın ve kenarda hazır bekletin.
Fırını 200°C’ye ısıtın. Tepsiyi hazırladığınız yağ ve yumurta karışımıyla fırçalayın.
Birinci yufkayı kenarları boşta kalacak şekilde tepsiye serin. Hamur fırçası yardımıyla yağ ve yumurta karışımından yufkaya bolca sürün.
İkinci yufkanın yarısını tepsiye buruşturarak serin ve üzerine tekrar yağ karışımından fırçayla sürün. Diğer yarısını da aynı şekilde buruşturarak işlemleri tekrar edin.
Ispanaklı harcı yufkanın üzerine eşit şekilde yayın.
Kalan yufkayı aynı şekilde aralarına yağlı karışımdan sürerek tepsiye serin.
Tepsinin dışında kalan yufka uçlarını bohça gibi içine kapatın. Üzerine fırça yardımıyla çırpılmış yumurta sarısını sürün.
Börek tepsisini fırının orta katına koyun. Börek altın renginde kızarana dek 25 dakika pişirin.
Not: Yufkaları tepsiye hafif buruşturarak dalgalı dizmek önemlidir; böylelikle yufkalar birbirine yapışmaz ve börek daha iyi kabarır.
|
Ispanaklı Tepsi Böreği (Hazır Yufka) |
 |
ay ışığı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.06.2016
Mesajlar: 1752
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc151907
Gönderme Tarihi: 25.Tem.2020
373 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gram ıspanak
4 yufka
2 soğan
150 gram beyaz peynir
1 su bardağı süt
1/2 su bardağı zeytinyağı
3 yumurta
1 çorba kaşığı çörekotu
Tuz
Karabiber
Öncelikle yumurtaları çukur bir kaba kırıp çırpın. Süt ve zeytinyağını ekleyip çırpmaya işlemine devam edin. Bu esnada ıspanakları sudan geçirin ve iyice temizledikten sonra doğrayın. Soğanları soyup ince ince kıyın. Bir kaşık zeytinyağını tavada kızdırıp soğan ve ıspanağı soteleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Soteleme işleminden sonra tavayı ocaktan alın. Ve karışımın içerisine ufalanmış peynir ilave edin. Fırın tepsisini yağlayıp yufkalardan birini kenarları dışa taşacak şekilde yerleştirin. Üzerini biraz sütlü karışımla ıslatıp ikinci kat yufkayı yayın. Islattığınız yufkanın üzerine ıspanaklı harcı ekleyip üçüncü yufkayı serin. Sütlü karışımla ıslatıp dördüncü yufkayı yayın. Üzerine kalan sütlü karışımı dökün ve çörek otunu serpin. Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
|
Ispanaklı Tepsi Böreği |
 |
Huriye
Aşçıbaşı
Kayıt: 17.04.2007
Mesajlar: 26
Şehir: Erzurum |
Kısa URL: https://ml.md/lc76575
Gönderme Tarihi: 07.Haz.2012
1,831 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yufka (1 kilo)
Ispanak (1 kilo)
Yumurta (2 adet)
Soğan (1 adet)
Süt (1 bardak soğuk süt)
Peynir (1 kase dolusu, 100 gram)
Sıvıyağ (1 su bardağı)
Tuz (1 çorba kaşığı)
Karabiber (1 tatlı kaşığı)
Bir tavaya, 1 su bardağı sıvıyağ koyun ve yağın yanmamasma dikkat ederek kızdırın. Piyaz şeklinde doğradığınız 1 adet soğanı tavaya koyun ve pembeleşinceye kadar kavurun.
1 kg. ıspanağı ince ince doğrayın. Doğradığınız ıspanağı, soğanlarla birlikte kavurun ve ıspanaklar suyunu salıp çekene kadar karıştırmaya devam edin.
Ardından 1 çorba kaşığı tuzu (tercihe göre 1 tatlı kaşığı) ve 1 tatlı kaşığı karabiberi serpiştirin ve iyice karıştırın. Ocağın altını kapatın ve yaptığınız harcı soğutun. Soğuyan harcın içine rendelenmiş 1 kase dolusu beyaz peyniri ilave edin ve karıştırın.
Fırın tepsisini fırça yardımıyla yağlayın. 1 adet yufkayı tepsinin tabanına serin. Ayrı bir kapta 1 bardak soğuk sütü, 1 su bardağı sıvıyağı, 2 adet yumurtayı çırpıcı ya da mikserle iyice çırpın. Bu sosu bir fırça yardımıyla serdiğiniz ilk kat yufkanın üzerine iyice sürün.
Diğer yufkayı ikiye bölerek tepsinin içine yerleştirin ve soslama işlemine devam edin. Yufkaların yarısına kadar aynı işlemi uygulayın ve yufkaları tepsiye ikiye bölerek yayın.
Yufkaların orta kısmına gelince hazırladığınız ıspanak, soğan ve peynir karışımını yayarak serpiştirin. Yufkaların her katına sosu fırça yardımıyla bir miktar sürmeye devam edin. Yufkaları kapatırken yufkaların üzerine sosu tekrar sürün.
180 derecede önceden ısıtılmış fırına tepsiyi koyun ve 15- 20 dakika fırında kızarmasını kontrol ederek pişirin. Yeterince kabardığına ve kızardığına emin olduktan sonra fırının kapağını açarak bir süre bekletin ve sıcak servis yapın.
Not: Böreğinizin daha da fazla kabarmasını isterseniz sosun içine yarım çay bardağı soda ekleyebilirsiniz. Eğer böreğin yapımında hazır yufka kullanıyorsanız yufkaların taze ve ince olmasına özen oösterin.
Fotoğraf "Somuncu" tarafından gönderildi. 07.06.2023
|
Ispanaklı Tepsi Böreği (Hazır Yufka) |
 |
Nezihe
Aşçı
Kayıt: 19.03.2010
Mesajlar: 19
Şehir: Van |
Kısa URL: https://ml.md/lc48920
Gönderme Tarihi: 19.Mar.2010
2,080 defa indirildi / yazdırıldı
|
1/2 kg yufka
4 çorba kaşığı sadeyağ
4 çorba kaşığı margarin
Ispanak içi:
1 kg ıspanak
3 soğan (orta)
2 çorba kaşığı sadeyağ
4 çorba kaşığı margarin
2 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
Kökleri ayıklanmış ve bol suda yıkanmış ıspanak bir tencerede 3 - 4 taşım kaynatılır. Suyu süzülüp avuçla sıkıldıktan sonra bıçakla kıyılır. Sonra bir kuşaneye sade yağ, margarin, tuz, karabiber ve küçük kıyılmış soğanlar konularak 5 dakika kavrulur ve buna ıspanaklar ilâve edilir. 15 dakika karıştırmak suretiyle yeniden kavrulur. Bir fırın tepsisini yağlayın. Yağladığınız tepsiye ilk yufkayı serin ve üzerine biraz yağlayın, üzerine takrar yufka serip hafif yağlayın. Yufkaların yarısına gelene dek bu işlemi uygulayın. Yarısına geldiğinizde hazırladığınız ıspanaklı harcı yufkanın her yerine eşit oranda gelecek şekilde yayın. Tekrar yufka serin. Tüm yufkalar bittiğinde üstüne yağ sürün. 170 dereceli fırında yarım saat pişirin.
|
Ispanaklı Tepsi Böreği |
 |
asu-man
Aşçıbaşı
Kayıt: 27.09.2008
Mesajlar: 21
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc27547
Gönderme Tarihi: 27.Eyl.2008
2,329 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 adet yufka
1 su bardağı süt
5 adet yumurta
4 çorba kaşığı margarin
200 gr. ıspanak
2 çorba kaşığı sıvıyağ
1 adet soğan
Tuz
Karabiber
Süt, yumurta ve eritilmiş margarini karıştırın. Ispanakları yıkayıp, temizleyin. Tuzlu suda haşlayın. Sularını sıkarak doğrayın. Bir tencereye 2 çorba kaşığı sıvıyağı alın. Küçük küçük doğranmış soğanı koyup pembeleştirin. Ispanağı da ekleyin. Tuz, karabiber serpiştirip, ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Bir fırın tepsisini yağlayın. Yağladığınız tepsiye ilk yufkayı serin ve üzerine sütlü karışımı sürün. Yufkaların yarısına gelene dek bu işlemi uygulayın. Yarısına geldiğinizde hazırladığınız ıspanaklı harcı yufkanın her yerine eşit oranda gelecek şekilde yayın. Tekrar yufka serin. Tüm yufkalar bittiğinde üstüne sütlü karışımdan sürün. 170 dereceli fırında yarım saat pişirin.
|
Ispanaklı Tepsi Böreği (Hazır Yufka) |
 |
kahve
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 21.04.2006
Mesajlar: 172
Şehir: Konya |
Kısa URL: https://ml.md/lc6723
Gönderme Tarihi: 06.Ağu.2006
2,259 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 adet soğan
450 gr. ispanak
75 gr. kasar peyniri
50 ml siviyag
4 adet yufka
1 yemek kasigi margarin
250 ml süt
Tuz,
Karabiber
muskat
1- Bir adet soğani ince ince kiyin. Bir yemek kasigi margarinde kavurun. Ispanaklari ayiklayip yikayin ve iri iri kiyin. Soganlara ispanagi ilave edip kavurmaya devam edin. Atesten indirdikten sonra rendelenmis kasar peyniri ekleyip tuz, karabiber ve muska ile tatlandirin.
2- 250 ml. süte 1 adet yumurta ve 50 ml. sivi yag katip karistirin. Yagladiginiz tepsinin içine 1 yufkayi kenarlari tasacak sekilde yayin. Üzerine sütlü karisimdan sürün. Tekrar bir yufkayi ortaya katlayarak koyun. Üzerine sütlü karisimdan sürüp hazirladiginiz içi yayin. Sonra bir yufkayi ikiye katlayarak tepsiye yerlestirin. Ona de sütlü karisimdan sürün. Son yufkayi kenarlari tasacak sekilde koyun. Tepsini kenarlarindaki yufkalari tepsinin içine dogru kapatin. Aralarina sütlü karisimdan sürerek kalan karisimi yufkalara iyice yayin. 1 saat beklettikten sonra önceden 160 derece isitilmis firinin alttan ikince rafinda 25-30 dakika pisirin.
|
|
