|
|
|
Ispanaklı Kuru Börek |
 |
Son yolcu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 29.08.2008
Mesajlar: 110
|
Kısa URL: https://ml.md/lc26932
Gönderme Tarihi: 31.Ağu.2008
2,415 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 bardak un
9 kaşık yağ
1 kilo ıspanak
3 adet soğan
2 adet yumurta
Tuz
Karabiber
Un tepsiye veya hamur tahtasına konur. Ortası çukurlaştırılır. Buraya iki yumurta, biraz tuz. 6 kaşık yağ ye bir fincan su konur. Ortaya toplanarak hamur yoğurulur. İki parçaya ayrılır. Bir parçası tepsi genişliğinde yufka haline getirilir. Yağlanan tepsiye konur. Üstüne evvelâ haşlanmış sonra yağ ve soğanla kavrulmuş ıspanak doldurulur. öteki parça hamurla örtülür. 45 dakika pişirilir.
|
Ispanaklı Kuru Börek |
 |
perspektif
Aşçı
Kayıt: 27.03.2009
Mesajlar: 19
Şehir: İzmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc34833
Gönderme Tarihi: 27.Mar.2009
2,545 defa indirildi / yazdırıldı
|
300 gram un (6 kahve fincanı)
120 gram sadeyağı, ya da margarin (6 çorba kaşığı)
75 gram su (1 kahve fincanı)
7 gram tuz (3/4 çorba kaşığı)
ISPANAK İÇİ:
1000 gram ıspanak
300 gram soğan (3 büyük)
60 gram margarin (3 çorba kaşığı)
Tuz
Karabiber
1 Hamur açılan tahtaya, ya da büyükçe bir tepsiye; 6 kahve fincanı un eledikten sonra, unun ortasını havuz gibi açmalı ve bu yere; 2 adet yumurta sarısı, 6 silme çorba kaşığı sadeyağ, ya da margarin, dörtte üç çorba kaşığı ince tuz ile, azar azar olmak üzere 1 kahve fincanı da soğuk su katarak, yuğurmalı, bunları hamur yapmalı, sonra elde edilen hamuru, biri diğerinden bir parça daha büyük olmak üzere ikiye kesmeli ve bunları, içi hafifçe unlanmış bir tepsiye koyarak, üstlerine de nemli bir bez örtmeli ve hamurları yarım saat dinlenmeye bırakmalıdır. (Hamura katılacak yağın oldukça sert olması gerekir. Yumuşamış yağlar hamurun bozulmasına neden olur.)
2 Yarım saat sonra hamurlardan büyük olanını alarak bunu, üstü hafifçe unlanmış tahtada merdane ile, böreği pişirecek olduğumuz 22 - 24 santim çapındaki tepsiden bir parça daha büyükçe yuvarlak açmalı, yanlardan yarım parmak taşmış olarak döşemelidir.
3 Sonra, tepsiye döşemiş olduğumuz hamurun üstüne; gösterilen malzeme ile hazırlanmış ıspanak içini eşit olarak yerleştirdikten sonra için üstüne hamurun diğer parçasını tam tepsi büyüklük ve yuvarlaklığında açılmış olarak oturtmalı ve hamurun üstüne de alttaki hamurun yukarıya doğrutaşan fazla kısımlarını çevirmeli ve bastırmalı, her iki hamurun birbirleriye yapışmasını sağlamalı ve tepsiyi orta kuvvetteki fırına sürerek, aşağı yukarı 45 dakika pişirmeli ve tepsiyi fırından alarak üstüne bir tabak kapatarak ve altüst ederek böreği tabağa almalı ve servis yapmalıdır.
|
Ispanaklı Kuru Börek |
 |
müberra
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2010
Mesajlar: 41
Şehir: Edirne |
Kısa URL: https://ml.md/lc46777
Gönderme Tarihi: 29.Oca.2010
2,309 defa indirildi / yazdırıldı
|
6 kahve fincanı un
1 kahve fincanı soğuk su
3 adet yumurta
3 yemek kaşığı tereyağı
1 kilo ıspanak
1,5 yemek kaşığı tereyağı
3 adet soğan
Tuz
Karabiber
Bir kap içine elediğiniz unun ortasını havuz gibi açınız. Açtığınız bu yere iki adet yumurta sarısını, tereyağını, tuzunu ve azar azar bir kahve fincanı soğuksuyu da koyup yoğurarak hamur yapınız. Elde ettiğiniz hamuru biri diğerinden büyük olmak üzere ikiye kesip bunları; içi hafifçe unlanmış bir tabağa koyunuz. Üstlerine de nemli bir bez örtüp yarım saat kadar dinlendiriniz. Hamura katılacak yağın katı olması gerekir. Çünkü yumuşak yağ hamuru bozabilir. Sonra tepsiye döşemiş olduğunuz hamurun üstüne ıspanak iç'ini yerleştirdikten sonra iç'in üstüne hamuru örtünüz üzerine yumurta sürüp fırına koyunuz orta hararette pembeleşinceye kadar pişiriniz. Sıcak olarak servis yapınız.
|
|
Ispanaklı Kuru Börek Tarifleri Börek Tarifleri
|
|
