Ispanaklı Kuru Börek
6 kahve fincanı un
1 kahve fincanı soğuk su
3 adet yumurta
3 yemek kaşığı tereyağı
1 kilo ıspanak
1,5 yemek kaşığı tereyağı
3 adet soğan
Tuz
Karabiber
Bir kap içine elediğiniz unun ortasını havuz gibi açınız. Açtığınız bu yere iki adet yumurta sarısını, tereyağını, tuzunu ve azar azar bir kahve fincanı soğuksuyu da koyup yoğurarak hamur yapınız. Elde ettiğiniz hamuru biri diğerinden büyük olmak üzere ikiye kesip bunları; içi hafifçe unlanmış bir tabağa koyunuz. Üstlerine de nemli bir bez örtüp yarım saat kadar dinlendiriniz. Hamura katılacak yağın katı olması gerekir. Çünkü yumuşak yağ hamuru bozabilir. Sonra tepsiye döşemiş olduğunuz hamurun üstüne ıspanak iç'ini yerleştirdikten sonra iç'in üstüne hamuru örtünüz üzerine yumurta sürüp fırına koyunuz orta hararette pembeleşinceye kadar pişiriniz. Sıcak olarak servis yapınız.
