Yiyiniz iciniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
lezzetler.com yemek tarifleri paylaşım sitesi

Yemek Tarifleri > Osmanlı Yemek Tarifleri > İncik Yahnisi (4 adet - 85,541 defa bakıldı)

İncik Yahnisi


Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Osmanlı Çorba Tarifleri
Osmanlı Salata Tarifleri
Osmanlı Pilav Tarifleri
Osmanlı Yumurta Tarifleri
Osmanlı Sebze Tarifleri
Osmanlı Zeytinyağlı Tarifleri
Osmanlı Baklagil Tarifleri
Osmanlı Dolma Tarifleri
Osmanlı Et Yemeği Tarifleri
Osmanlı Kebap Tarifleri
Osmanlı Köfte Tarifleri
Osmanlı Sakatat Tarifleri
Osmanlı Tavuk Tarifleri
Osmanlı Balık Tarifleri
Osmanlı Reçel Tarifleri
Osmanlı Hoşaf Tarifleri
Osmanlı Turşu Tarifleri
Osmanlı Kurabiye Tarifleri
Osmanlı Pasta Tarifleri
Osmanlı Hamur İşi Tarifleri
Osmanlı Börek Tarifleri
Osmanlı Çörek Tarifleri
Osmanlı Şerbetli Tatlı Tarifleri
Osmanlı Sütlü Tatlı Tarifleri
Osmanlı Meyve Tatlı Tarifleri
Osmanlı Helva Tarifleri
Osmanlı Dondurma Tarifleri
Osmanlı Şekerleme Tarifleri
Osmanlı İçecek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Genel Konular
Mütevazı Lezzetler®

Üye Girişi
Üye Ol


İncik Yahnisi

Bihter Erdemli
Français Admin

Kayıt: 09.01.2007
Mesajlar: 6584
Şehir: Ankara
Kısa URL: https://ml.md/lc22849
Gönderme Tarihi: 28.Mar.2008
2,972 defa indirildi / yazdırıldı




1 kg koyun inciği
1 adet iri kuru soğan
Tuz, karabiber, kimyon

Soğan rendelenir, sıkılır, sadece suyu kullanılmak üzere ayrılır. İncikler bir kaba konur, üzerine soğan suyu eklenir, 1 saat kadar bekletilir. Daha sonra tencere hızlı ateşte kızdırılır ve soğan suyuyla birlikte incikler atılır. Tahta kaşıkla kızarana kadar ara sıra karıştırılır. Ateş kısılır, tuz, karabiber ve kimyon eklenir. Kapak kapatılır, yaklaşık yarım saat daha pişirilir.
Not: Bu yemeğe ilave yağ konmaz.


İncik Yahnisi

Cumartesi
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 24.07.2020
Mesajlar: 47
Şehir: Ankara
Kısa URL: https://ml.md/lc152175
Gönderme Tarihi: 07.Ağu.2020
364 defa indirildi / yazdırıldı




"Kitabüt Tabbahin" 13. yy. el yazması yemek kitabı
Günümüze Uyarlayan: Osman Güldemir


Koyun inciği 500 gr.
Tavuk ½ ad 750 gr.
Dana eti - 150 gr.
Su 10 su bardağı 2 lt
Tuz 1 tatlı kaşığı 6 gr.
Ekmek ½ ad 100 gr. (Dilimlenmiş)
İç yağı - 100 gr.
Et suyu 2,5 su bardağı 500 ml (Etlerin pişirildiği sudan)

Tüm etler uygun bir tencereye koyulur ve üzerine su, tuz eklenip 1,5 saat pişirilir.
İçinden tavuk ve dana eti alınır. Sadece incik eti kalır ve iyice pişirilir.
Ekmekler bir tavada iç yağı ile kızartılır.
Bir tepsiye dizilir, üzerine incikler yerleştirilir ve et suyu koyularak bir miktar daha ateşe koyulur.
Suyunu çekince tüketilir.
Kuvvet verici yemeğe mecbur olanlara bundan âlâsı olmaz.
Beraber pişirilen tavuk ve dana etine de söğüş denebilir. Amaç onların suyunu almaktır.



İncik Yahnisi

fahrettin altay
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 17.12.2020
Mesajlar: 41
Şehir: İzmir
Kısa URL: https://ml.md/lc154890
Gönderme Tarihi: 19.Arl.2020
277 defa indirildi / yazdırıldı




Melceü't - Tabbahin (Mehmed Kâmil 1844)
Türkiye Yazma Eserler Kurumu Başkanlığı Yayınları


Bir miktar koyun incikleri ve bir semiz tavuk ve bir kıyye semiz65 dana eti tedarik edip cümlesini ba'de't-tathîr üzerine çıkıp ve daha ziyade olunca su ve tuz ile bir tencereye vaz ve bir buçuk saat miktarı piştikçe içinden tavuk ve dana etini ayırıp sade incik kalıp helmelenince kaynatıp badehu indireler ve francalayı ince dilip sağyağında kızartıp bir lengere dizip üzerine matbûh incikleri koyup ve su dahi üstüne döküp kor üstünde bir miktar kaynatıp suyunu çektikte münasip ahbap ile ekl buyuralar.
Mukavvi taama mecbur olanlara bundan âlâ şey olmaz.
Beraber tabh olunan tavuk ve dana eti dahi söğüş demek olur.
Çünkü murat onların suyunu almaktır.


İncik Yahnisi

gül
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit
Kısa URL: https://ml.md/lc159629
Gönderme Tarihi: 25.Ağu.2021
283 defa indirildi / yazdırıldı




Tuğrul Şavkay

5 adet kuzu inciği
1 adet tavuk (temizlenmiş)
1 kg.'lık
500 gr. dana eti
Tuz
200 gr. arpacık, soğanı (soyulmuş), (yaklaşık 15 adet)
1 adet ekmek (dilimlenip, kızartılmış)
1/2 bağ maydanoz (ince kıyılmış)

İnciği, tavuğu ve dana etlerini yıkayıp, bir tencereye yerleştirin. Üzerlerini aşacak kadar tuzlu su içinde ateşe oturtun. Bir taşım kaynatıp, ateşi kısın ve sürekli kefini alarak 1 saat kaynatın.
Bu süre sonunda tavuğu ve dana etlerini süzdürerek sudan çıkarın ve başka bir yemekte kullanmak üzere ayırın. İncikleri tencerede bırakın. Arpacık soğanlarını katıp, kısık ateşte etler helmelenip kemikten dökülür duruma gelinceye kadar yaklaşık 20 dakika daha pişirmeyi sürdürün. Tuzunu ayarlayın.
Pişen yahniyi ateşten alın. Konulacağı sahanın dibine kızartılmış ekmek dilimleri döşeyin. Ekmeklerin üzerine pişen yahniyi boşaltın. Suyunu tümüyle çekmesi için yeniden kısık ateşe oturtup 5 dakika daha pişirin. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serperek servis yapın.







İncik Yahnisi Tarifleri Osmanlı Yemek Tarifleri



(4 adet İncik Yahnisi 85,541 defa bakıldı)

1 2 3 4

lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Üyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Üyelik
Alan Adlarımız
Bölümler
Yemek Kitapları
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mütevazı Lezzetler® İkramlar
Mütevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mütevazı Lezzetler® Çorbalar
Mütevazı Lezzetler® Pilavlar
Mütevazı Lezzetler® Videoları
Mütevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mütevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mütevazı Lezzetler® Türkçe
Mütevazı Lezzetler® Azəricə
Mütevazi Lezzetler® English
Mütevazi Lezzetler® Español
Mütevazi Lezzetler® Deutsch
Mütevazi Lezzetler® Français
Mütevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.ml.md
Youtube
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mütevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası

sakarya escort akyazı escort arifiye escort erenler escort eve gelen escort ferizli escort geyve escort hendek escort otele gelen escort sapanca escort söğütlü escort taraklı escort
escort bayan escort bayan escort bayan escort bayan escort bayan escort bayan escort bayan sakarya escort sakarya escort sakarya escort sakarya escort sakarya escort sakarya escort sakarya escort adapazarı escort adapazarı escort adapazarı escort adapazarı escort adapazarı escort adapazarı escort adapazarı escort serdivan escort serdivan escort serdivan escort serdivan escort serdivan escort serdivan escort serdivan escort sakarya escort bayan sakarya escort bayan sakarya escort bayan sakarya escort bayan sakarya escort bayan sakarya escort bayan sakarya escort bayan escort sakarya escort sakarya escort sakarya escort sakarya escort sakarya escort sakarya escort sakarya serdivan escort sapanca escort karasu escort hendek escort izmir escort ankara escort