İncik Yahnisi
Melceü't - Tabbahin (Mehmed Kâmil 1844)
Türkiye Yazma Eserler Kurumu Başkanlığı Yayınları
Bir miktar koyun incikleri ve bir semiz tavuk ve bir kıyye semiz65 dana eti tedarik edip cümlesini ba'de't-tathîr üzerine çıkıp ve daha ziyade olunca su ve tuz ile bir tencereye vaz ve bir buçuk saat miktarı piştikçe içinden tavuk ve dana etini ayırıp sade incik kalıp helmelenince kaynatıp badehu indireler ve francalayı ince dilip sağyağında kızartıp bir lengere dizip üzerine matbûh incikleri koyup ve su dahi üstüne döküp kor üstünde bir miktar kaynatıp suyunu çektikte münasip ahbap ile ekl buyuralar.
Mukavvi taama mecbur olanlara bundan âlâ şey olmaz.
Beraber tabh olunan tavuk ve dana eti dahi söğüş demek olur.
Çünkü murat onların suyunu almaktır.
