Kısa URL: https://ml.md/lc156192
Gönderme Tarihi: 20.Şub.2021
362 defa indirildi / yazdırıldı
1 su bardağı irmik
50 g tereyağı (1/4 paket margarin)
1,5 su bardağı şeker
1 su bardağı süt
1 su bardağı su
Yarım su bardağı rendelenmiş dil peyniri veya tuzsuz yağlı peynir
Süslemek için:
Kabuksuz badem
Yağ eritilir. İrmiği ekleyip altın sarısı bir renk alana dek kavurulur. Ayrı bir tencerede şeker, süt ve su kaynatılır. Bu şerbet altın sarısı renk alan irmiklerin üzerine dökülür. Dil peyniri rendelenerek tatlının içine ilave edilir. Peynirler eriyene dek pişirilir. Servis tabağına, kaşıkla düzgün şekiller vererek alınır. Üzeri kabuksuz bademler ile süslenir.
Kısa URL: https://ml.md/lc164755
Gönderme Tarihi: 10.May.2022
287 defa indirildi / yazdırıldı
1 litre tam yağlı süt
Yarım çay kaşığı peynir mayası
1/4 bardak süt tozu (isteğe bağlı)
1 bardak irmik
1 bardak şeker
1 çay kaşığı vanilya (isteğe bağlı)
1 yemek kaşığı tereyağı (isteğe bağlı)
Sütü 15-20 dakika kadar kaynatın. Sütün tam olarak kaynaması önemlidir.
Bu kaynatma işlemi hem sütün mayalanabilmesini sağlıyor hem de sütün kıvamının artması işini görüyor.
Kaynayan sütü ara ara karıştırarak soğumaya bırakın. Karıştırma işlemi sütteki kaymak oluşumunu engelleyip sütün daha hızlı soğumasına imkan tanır. Süt 30 derece civarında olduğunda (Serçe parmağınız ile test ettiğinizde soğuk ya da sıcak gelmeyecek) mayalamak için uygun sıcaklığa gelmiş demektir. Süt tozunu ilave edip homojen bir karışım elde edin.
Peynir mayasını yaklaşık yarım çay bardağı su ile seyreltin. Seyreltilmiş mayayı hazırlamış olduğunuz süte ilave edin. Çay bardağını mayalamakta olduğunuz sütle çalkalayarak peynir mayasının bir miktarının bardakta kalmasını engelleyebilirsiniz. Mayayı ilave ettikten sonra iki dakika kadar sütü karıştırın. Karışımı yoğurt mayalar gibi battaniye ile sıkıca örtüp yazın 4 saat, kışın da 8 saat kadar mayalamaya bırakın.
Mayalanmış peyniri bıçak yardımı ile kare dilimlere ayırıp yarım saat kadar dinlendirin. Bu süre zarfında peyniri hareket ettirmemeye çalışın.
Eğer karışım duru homojen ise ve dilimlenip dilimlenmediği anlaşılmıyorsa peyniri bir tencereye aktarıp kaynatın. Kaynamaya başlayan karışımda katı parçacıklar sıvı kısımdan ayrılacaklar. Sıvı kısımda beyazlık kalmadığı zaman tencereyi ocaktan alın. (Yaklaşık 5-10 dakika) Eğer peynir koyu kıvamlı ise ve dilimleyip beklediğinizde sıvı bir tabaka ayrılıyorsa direkt süzme aşamasına geçin.
Süzme aşamasında, karışımı peynir ya da cendere kumaşından geçirerek suyunu süzün. Aşırı suyunu süzdüğünüz peynirin kalan suyunu da almak için kumaşın üzerine bir ağırlık koyarak 5-6 saat bekleyin. Suyu süzülen peyniri tuzlu suda bekletin. Üstteki tarifte aktarılan peynir yapımındaki mayalama işlemini, yani 4-8 saatlik dinlenme aşamasının sonuna kadar aynen uygulayın. Katı kısım ayrıldıktan sonra irmiği ve şekeri ilave edin. Eğer muhallebi kıvamında bir höşmerim elde etmek istiyorsanız irmik ve şekeri kaynatma işlemine başlamadan önce ilave edin.
Karışımı koyu muhallebi kıvamına gelinceye kadar orta dereceli ocakta karıştırarak pişirin. Pişmeye başladıktan sonra arzuya bağlı olarak 1 çay kaşığı kadar vanilya ve 1 yemek kaşığı kadar tereyağı ilave edebilirsiniz.
1 su bardağı irmik
2 yemek kaşığı tereyağı
1 adet yumurta sarısı
1 paket vanilya
200 gr. taze yağlı tuzsuz peynir (dil peyniri)
1 su bardağı tam yağlı süt
1 su bardağı su
1,5 su bardağı toz şeker
Üzeri için:
Tarçın
Hindistancevizi
Dövülmüş ceviz
Cuisinier’in pişirme haznesine yağ ile irmiği ekleyip rengi değişene (altın sarısı renk almalı) kadar kavurun. Kavrulduktan sonra şekeri İlave ederek 2 dakika karıştırarak süt ile suyu İlave edin ve koyulaşıp suyunu çekene kadar kapağı kapalı şekilde 6-8 dakika pişirin.
Son olarak peynir, vanilya ve yumurta sarısını ilave edip peynirleri eriterek karıştırın ve servis tabağına alın.
Cuisinier'i açtığınızda ekranda görünen pişirme menülerinden “Tatlı” seçeneğine gelin. “Başlat” tuşuna 2-3 saniye basılı tuttuğunuzda pişirme işlemi başlar.
Kısa URL: https://ml.md/lc162581
Gönderme Tarihi: 21.Oca.2022
229 defa indirildi / yazdırıldı
700 gram tuzsuz beyaz peynir
2 su bardağı toz şeker
1 su bardağı un
Üzerine:
Kıyılmış badem
Peyniri bir tencereye alıp, çatalla ezin. Ocağa oturtun ve sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelene dek kaynatın. Kaynamaya başladıktan sonra un ve şekeri ilave edin. Karıştırarak muhallebi kıvamına gelene dek pişirin. Arzunuza göre şekillendirin. Üzerine kıyılmış badem ekleyin ve ılık olarak servis yapın.
1 kilo çiğ süt
1 çay kaşığı peynir mayası
1 su bardak irmik
3 su bardağı şeker
1 yumurta sarısı
Öncelikle irmik ve toz şekeri ayrı bir kapta kuru olarak birbirine karıştırın. Çiğ sütü ocağa alın. Sütü kaynatmıyoruz. Parmağınızı yakmayacak sıcaklıkta ılık olması gerekiyor. Ilık sütün içerisine peynir mayasını ekleyin. Tencerenin kapağını kapatarak 10-15 dakika kadar bekletin. Süt kesilip peynir mayalanacaktır. Sertleşen peyniri çırpıcı ile karıştırın. Tencereye toz şekerli irmik karışımı ve yumurtayı ekleyin. Daha sonra tencereyi tekrar ocağa alın. Dibinin tutmaması için sürekli karıştırın. Göz göz olunca altını kapatın. Hazır olarak satılan höşmerim gıda boyası kullanıldığı için daha sarıdır. Höşmerim soğudukça sertleşir.
