|
|
Haşlanmış Bulgur Köftesi |
 |
cin mısır
Aşçıbaşı
Kayıt: 27.03.2019
Mesajlar: 27
Şehir: Malatya |
Kısa URL: https://ml.md/lc141546
Gönderme Tarihi: 28.Mar.2019
731 defa indirildi / yazdırıldı
|
250 gram köftelik bulgur
500 gram yağsız dana kıyma
2 çay kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı pul biber
2-3 çorba kaşığı un
1 çay kaşığı biber salçası
Sosu için:
2 diş sarımsak
2 adet domates
1 çorba kaşığı nar ekşisi
1 çay kaşığı acı biber salçası
Bulguru bir tepsiye alıp üstüne 1,5 su bardağı kaynar suyu dökün. Bulgurun iyice şişmesini bekleyin. Su az gelirse ilave edebilirsiniz.
Bulgur şişince kıyma, biber salçası, tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip yoğurun. Köfteleri yuvarlayıp ortasına çukur olacak şekilde bastırıp unlanmış tepsiye koyun. Sallayarak köftelerin etrafını iyice una bulayın. Kaynamış suya köfteleri atıp haşlayın.
Sosu için rendelenmiş domatese, ezilmiş sarımsağı ekleyin. Biber salçasını da ilave edip sıvı yağda pişirin. Nar ekşisini de ilave edip haşlanmış ve sudan süzgeçle alınmış köftelerin üstüne önce yoğurdu sonra sosu ekleyerek servis edin.
|
Haşlama Bulgur Köfte |
 |
vira
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.08.2009
Mesajlar: 35
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc74121
Gönderme Tarihi: 27.Mar.2012
2,650 defa indirildi / yazdırıldı
|
2,5 su bardağı ince bulgur
1 soğan
200 gram hiç yağsız kıyma
2 diş sarımsak
2 çorba kaşığı un
1 yumurta
1 çay bardağı kıyılmış ceviz içi
Tuz
Karabiber
Derin bir yoğurma kabının içinde ince bulguru rendelenmiş soğanı, ezilmiş sarımsağı ve kıymayı 10 dakika kadar elinizle yoğurun. Ara sıra soğuk su ekleyerek yoğurmaya devam edin. İçine yumurta, kıyılmış ceviz içi de ilave edip hamur haline gelinceye kadar yoğurmaya devam edin. Macun gibi olunca da elinizi suyu batırıp parçalar kopartın ve şekil verin. Tencerede kaynayan tuzlu suda haşlamaya bırakın. Önce dibe çökecek piştikçe suyun üzerine doğru çıkmaya başlayacaktır. 3 dakika daha pişirip servis tabağına dizin. Sıcak olarak ikram edin.
Fotoğraf "pir" tarafından gönderildi. 18.07.2015
|
Haşlama Bulgur Köftesi |
 |
tamyeli
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.07.2011
Mesajlar: 38
|
Kısa URL: https://ml.md/lc66317
Gönderme Tarihi: 29.Tem.2011
2,380 defa indirildi / yazdırıldı
|
Bulgur harç için:
2 su bardağı ince köftelik bulgur
1 adet yumurta
200 gram hiç yağı olmayan kıyma
1 çorba kaşığı salça
1 çay bardağı soğuk su
1 çay bardağı ince dövülmüş ceviz içi
Tuz, karabiber, kimyon
Üzeri için:
1 çorba kaşığı salça
4 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı pul biber
1 diş sarımsak
Derin bir kabın içine önce bulguru sonra yağı olmayan kıymayı koyup yoğurmaya başlıyoruz. Salçayı, ezilmiş sarımsağı ve soğuk suyu da yavaşça ekleyerek yoğurmaya devam ediyoruz. (Suyu yavaşça koymanız bulgurun daha güzel macunumsu kıvama gelmesini sağlayacaktır.) Yumurtayı, baharatları ve cevizleri de ilave edip köfte kıvamında bir harç hazırlıyoruz. Bu harçtan cevizden büyük toplar kopartıp elle yuvarlıyoruz. Hazırladığımız bu köfteleri kaynayan tuzlu suda 10 dakika haşlayıp süzüyoruz. Üzerine zeytinyağı ve salçayı pişirip sarımsaklı bir sos yapıyoruz. Bu sosu servis yaparken köftelerin üzerine döküp afiyetle yiyoruz.
|
|
