Haşlama Bulgur Köftesi
Bulgur harç için:
2 su bardağı ince köftelik
bulgur
1 adet
yumurta
200 gram hiç yağı olmayan kıyma
1 çorba kaşığı
salça
1 çay bardağı soğuk su
1 çay bardağı ince dövülmüş
ceviz içi
Tuz, kara
biber, kimyon
Üzeri için:
1 çorba kaşığı
salça
4 çorba kaşığı
zeytinyağı
1 çay kaşığı pul
biber
1 diş
sarımsak
Derin bir kabın içine önce
bulguru sonra yağı olmayan kıymayı koyup yoğurmaya başlıyoruz. Salçayı, ezilmiş sarımsağı ve soğuk suyu da yavaşça ekleyerek yoğurmaya devam ediyoruz. (Suyu yavaşça koymanız
bulgurun daha güzel macunumsu kıvama gelmesini sağlayacaktır.) Yumurtayı, baharatları ve
cevizleri de ilave edip köfte kıvamında bir harç hazırlıyoruz. Bu harçtan
cevizden büyük toplar kopartıp elle yuvarlıyoruz. Hazırladığımız bu köfteleri kaynayan tuzlu suda 10 dakika haşlayıp süzüyoruz. Üzerine
zeytinyağı ve
salçayı pişirip
sarımsaklı bir sos yapıyoruz. Bu sosu servis yaparken köftelerin üzerine döküp afiyetle yiyoruz.