|
|
Hamsili Börek |
 |
DARI
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 02.03.2007
Mesajlar: 416
Şehir: Kırıkkale |
Kısa URL: https://ml.md/lc12888
Gönderme Tarihi: 29.Mar.2007
3,147 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilo un
3 yumurta
1 limon
200 gram margarin yağı
Ayıklandıktan sonra 1/2 kilo gelecek kadar hamsi
5 baş soğan
Tuz
Karabiber
1 çorba kaşığı zeytinyağı
Unu yoğurma mermerine boşaltmalı. Ortasını çukurlaştırmalı. Yumurtalardan birinin sarısının yarısını bir fincana ayırmalı, geri kalan yumurtaları unda açılan çukura boşaltmalı. Buna yeteri kadar tuzla yarım limonun suyunu katmalı. Takriben yarım litre kadar suyu azar azar ilâve ederek hamuru yoğurup bir kenara koymalı. Beri yanda soğanı ince ince doğramalı, bir tava içinde margarin yağıyla birlikte karıştırarak kavurmalı. Soğan, rengini değiştirince daha önceden ayıklanmış ve kılçığından ayrılarak parçalara doğranmış hamsiyi katmalı. Tuzunu da serptikten sonra hafif ateşte karıştırarak beş dakika daha kavurmalı. Bu süre sonunda karabiberini serpmeli, yarım limon suyu dökülüp bir dakika kadar karıştırdıktan sonra, tavanın ağzına bir kapak oturtmalı ve on dakika kadar kaynatmalı. Böreğin harcı hazırlandıktan sonra bir kenarda dinlendirilmiş olan hamuru merdaneyle üç milimetre kalınlığında açmalı. Sonra bu kalın yufkayı kare biçiminde parçalara kesmeli. Her parçanın içine harçtan bir parça koymalı ve yufkayı bohça böreği gibi katlayarak hazırlamalı. Her bohçanın üstüne daha önceden hazırlanmış ikişer hamsi filetosunu çapraz bir şekilde oturtmalı.
Bir kenarda bırakılmış yarım yumurta sarısını çatalla hafifçe çırptıktan sonra bir fırçayla böreklerin üstüne sürmeli. Çiğ hamsi filetolarının üstünü de zeytinyağıyla fırçalayınca tepsiye yerleştirilmiş börekleri 250 dereceye göre ayarlanmış termostatlı fırına sürmeli ve yirmi dakika kadar orada bırakmalı.
Börekler pişince bunları fırından çıkarır çıkarmaz servis tepsisine veya bir kayık tabağa yerleştirip sıcak sıcak servis yapmalı.
|
Hamsili Börek |
 |
meraklı meloş
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.06.2011
Mesajlar: 40
Şehir: Rize |
Kısa URL: https://ml.md/lc74650
Gönderme Tarihi: 12.Nis.2012
2,621 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 su bardağı un
Yarım kg hamsi
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tuz
1 çorba kaşığı yoğurt
2 çorba kaşığı sıvı yağ
1 adet yumurta
Bir miktar su
4 dal yeşil soğan
1 tutam maydanoz
1 tutam dereotu
1 adet domates
Tuz
Karabiber
Hamuru için karıştırma kabına 3 su bardağı unu,1 tatlı kaşığı kabartma tozunu,1 tatlı kaşığı tuzu ilave edin ve karıştırın. Unun ortasını havuz açın ve içine 1 çorba kaşığı yoğurt, 1 çorba kaşığı sıvıyağ ve içine 1 adet yumurta kırın, yoğurun. Daha sonra hamur merdane ile açın. Kare olarak kesin. İç harcı yarım kg. hamsiyi çok ince olarak kesin. 4 dal yeşil soğanı, 1 tutam dereotu ve maydanozu ince olarak kesin. Karıştırma kabına hamsileri ,dereotu, maydanozu, küp kesilmiş domatesi ilave edin ve karıştırın. Hamurun içine hamsili iç harçtan ilave edin ve hamuru kapatın. Sıvı yağda kızartın.
|
Hamsi Böreği |
 |
sabire
Aşçıbaşı
Kayıt: 20.12.2013
Mesajlar: 23
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc94908
Gönderme Tarihi: 05.Oca.2014
2,257 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilo ayıklanmış hamsi
1 çay bardağı zeytinyağı
2 su bardağı pirinç
3 çorba kaşığı tereyağı
3 çorba kaşığı dolma fıstığı
2 adet soğan
2 çorba kaşığı kuş üzümü
Tuz, karabiber ve tarçın
1 su bardağı un
Tencerenin içine önce rendelenmiş soğanı zeytinyağı ve tereyağında kavurun. Üzerine dolmalık fıstıkları ve pirinçleri ekleyip kavurmaya devam edin. Pirinçlerin üzerine kuş üzümlerini, 1 adet kesme şekeri ve baharatları ilave edip 2 su bardağı su ekleyin, kapağını sıkıca kapatıp kısık ateşte pişmeye bırakın. Hamsileri unlayıp silkeleyin ve yağlanmış tepsiye dizin. İçine de az pişen pilavın hepsini boşaltın. Kalan hamsileri de üzerine kapatıp 200 derecedeki fırında pişmeye bırakın. Servis tabağına ters çevirip servis yapın. Sıcak olarak ikram edin.
|
Hamsili Börek |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc102702
Gönderme Tarihi: 03.Kas.2014
2,275 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 su bardagı un
Yarım kilo hamsi
50 gr sıvıyağ
Yeterince su
2 adet kırmızı biber
Yarım demet maydonoz
1 tatlı kaşıgı pul biber
1 tatlı kaşıgı dövülmüş kişniş
1 adet yeşillik
Un, su ve tuzu karıştırıp, orta sertlikte bir hamur elde edin. Hamur dinlenirken, temizlenmiş hamsileri 1 yemek kaşığı yağda kızartın. Kırmızı biberleri közleyin, maydanozları kıyın ve bunları da tavaya alın. Tuzu ve pul biberi de serpin. Ocağı kapatmaya yakın, 3-4 damla limon sıkın. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın. Hafiften unlayıp, dikdörtgen şeklinde açın. Kalan sanayagını eritin, açtığınız hamurlara sürün. Hamsili içten, hamurun bir yanına boylamasına koyun. Boş kalan yan kısmını, malzeme koyduğumuz yerin üzerine kapatın ve muska şeklinde sarın. En son tavada kalan yağı, böreklerin üzerine sürün. Dövülmüş kişniş serpip, orta sıcaklıkta olan fırında, 20-25 dakika pişirin. Limon dilimleri ve kıvırcık ile süsleyip, sıcak servis yapın.
|
Hamsili Börek |
 |
Göksen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc110485
Gönderme Tarihi: 09.Ağu.2015
2,052 defa indirildi / yazdırıldı
|
600 g hamsi
Margarin
2 adet küçük pırasa (isteğe bağlı)
4 adet taze soğan
4 tutam maydanoz
6 adet marul yaprağı
4 adet hazır yufka
Tuz
Karabiber
Hamsiler fileto haline getirilir, yıkanır, durulanır ve tuzlanır. Pırasa, yeşil soğan, maydanoz ve marul yaprakları kıyılır. Tuz ve karabiber eklenir ve karıştırılır. Hamsiler bu karışıma eklenir. İki kat yufka yaklaşık 20x20cm kare parçalar halinde bölünür. Üzerlerine fırça ile margarin sürülür. Ortasına hazırlanan hamsili harç konur ve uçları birleştirilerek kapatılır. Üzerlerine tekrar margarin sürülür ve yağlanmış fırın tepsisine dizilir. 220°Cde ısıtılmış fırında 20 dakika pişirilir.
|
Hamsili Börek |
 |
dumanlı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 06.06.2017
Mesajlar: 37
Şehir: Yozgat |
Kısa URL: https://ml.md/lc125944
Gönderme Tarihi: 10.Haz.2017
930 defa indirildi / yazdırıldı
|
900 gram hamsi
2 tatlı kaşığı tuz
4 orta boy soğan
5 yemek kaşığı margarin
1/2 su bardağı su
Balıkları temizleyin, kılçıklarını çıkarın, yıkayıp, tuzlayın, süzgeçte 15 dakika bekletin. 6 tanesini ayırın, kalanını ince ince kıyın. Soğanı soyun, ince ince doğrayın, hamsiye katın. Kendi verdiği suyu çekene kadar 10 dakika kadar pişirin. Tepsiyi 1/2 yemek kaşığı yağ ile yağlayın. Kalan yağı su ile kaynama derecesine getirin. Yufkaları üst üste koyun, dörde bölün. Her parçanın yüzeyine yağlı sudan sürün, soğanlı hamsi içinden koyun, bohça gibi sarın, ters çevirip üzerlerine birer adet hamsi yerleştirin ve tepsiye dizin. Yumurtayı, yağlı sudan 1 kaşık koyarak çırpın, böreklerin üzerine sürün. Önceden ısıtılmış orta sıcaklıktaki fırında yaklaşık 30 dakika pişirin.
|
|
