|
|
Gürcü Kavurması (Ordu) |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc110784
Gönderme Tarihi: 18.Ağu.2015
3,839 defa indirildi / yazdırıldı
|
Ordu İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
½ kg Kuşbaşı et
1 yemek kaşığı tereyağı
2 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı salça
4-5 diş sarımsak
2 çay kaşığı kinzi ve zaprana
1 kase çekilmiş çeviz
2 yemek kaşığı mısır unu
8-10 dal maydanoz
1 çay kaşığı Tuz
Kırmızı Pul biber
Kuşbaşını önce pişiriyoruz. Ayrı bir kapta doğranmış soğan pembeleşinceye kadar tereyağ ile kavrulur salça ilave edilerek iyice karıştırılır. Önceden pişirilmiş etleri üzerine ilave edip, maydanoz, kinzi, sarımsak, zaprana, kırmızı biber, ceviz içi, mısır unu kavurması ekliyoruz. Sıcak olarak servis yapılır.
Not: Zaprana; etli Gürcü yemeklerinin olmazsa olmazıdır. Bir çeşit Gürcü baharatıdır.
|
Gürcü Kavurması (Ordu) |
 |
böğürtlen
Aşçıbaşı
Kayıt: 11.08.2016
Mesajlar: 24
Şehir: Ordu |
Kısa URL: https://ml.md/lc118848
Gönderme Tarihi: 12.Ağu.2016
3,509 defa indirildi / yazdırıldı
|
Ordu Büyükşehir Belediyesi
1 kg dana eti
2 yemek kaşığı mısır unu
2 adet orta boy soğan
Tuz
Su
1 dolu yemek kaşığı biber salçası
Bir su bardağı çekilmiş ceviz
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı çekilmiş kinzi
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı safran (zaprana) isteğe bağlı
Dana eti yıkanır. Kuşbaşı haline getirilir. Tencereye eklenen kuşbaşı, ince ince doğranmış soğanla 15 dk buharında pişirilir. Daha sonra su ilave edilerek yemek tekrar kısık ateşte pişmeye bırakılır. Ayrı bir tavada mısır unu tereyağıyla pembeleşinceye kadar kavrulur. Kavrulan mısır unu kaseye alınır üzerine ceviz, karabiber, pul biber, kinzi, dövülmüş sanmak ve tuz eklenir ve bir bardak su ile karıştırılır. Karıştırılan malzeme pişen etin üzerine ilave edilir. Sıvı yağ ile salça kızdırılarak yemeğin üzerine gezdirilir. Sıcak servis edilir.
|
Gürcü Kavurması (Ordu) |
 |
son fasıl
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 02.08.2019
Mesajlar: 48
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc144742
Gönderme Tarihi: 06.Ağu.2019
1,758 defa indirildi / yazdırıldı
|
Kuşbaşı yağsız et 500 gram
Tereyağı 1 çorba kaşığı
Soğan 1 adet
Mısır unu 2 çorba kaşığı
Biber salçası 1 çorba kaşığı
Ceviz (kıyılmış) 1 çorba kâsesi
Sarımsak 4-5 diş
Safran 1 çay kaşığı
Karabiber 1 çay kaşığı
Tuz
Pul biber 1 çay kaşığı
Kinzi (kişniş) 1 çay kaşığı
Maydanoz 8-9 dal
Kuşbaşı etler kavrulur. Kavrulurken etin üzerine soğanlar ince ince doğranır. İki kaşık salça eklenir. Ve üzerine kaynar su eklenir. Etler pişince üzerine ezilmiş ceviz eklenir. Ayrı bir tavada mısır unu tereyağı ile kavrulur. Un kokusu kalmayıncaya kadar mısır unu kavrulur. Kavrulmuş un cevizin ardından karışıma eklenir. Bunlar karıştırılır. Çok koyu olmayacak şekilde diğer malzemelerde bu karışıma eklenir.
Not: Bu tarif daha çok Ordu ve ilçelerinde yaşayan Gürcüler tarafından uygulanır. Diğer adı; Maragyani'dir.
|
|
