Gürcü Kavurması (Ordu)
Ordu İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
½ kg Kuşbaşı et
1
yemek kaşığı tereyağı
2 adet kuru
soğan
1
yemek kaşığı
salça
4-5 diş
sarımsak
2 çay kaşığı kinzi ve zaprana
1 kase çekilmiş çeviz
2
yemek kaşığı
mısır unu
8-10 dal maydanoz
1 çay kaşığı Tuz
Kırmızı Pul
biber
Kuşbaşını önce pişiriyoruz. Ayrı bir kapta doğranmış
soğan pembeleşinceye kadar tereyağ ile kavrulur
salça ilave edilerek iyice karıştırılır. Önceden pişirilmiş etleri üzerine ilave edip, maydanoz, kinzi,
sarımsak, zaprana, kırmızı
biber,
ceviz içi,
mısır unu kavurması ekliyoruz. Sıcak olarak servis yapılır.
Not: Zaprana; etli Gürcü
yemeklerinin olmazsa olmazıdır. Bir çeşit Gürcü baharatıdır.