|
|
Fırında Sebzeli Dana Eti |
 |
vırvır
Aşçıbaşı
Kayıt: 23.04.2018
Mesajlar: 23
Şehir: Çorum |
Kısa URL: https://ml.md/lc133589
Gönderme Tarihi: 23.Nis.2018
2,288 defa indirildi / yazdırıldı
|
750 gr. dana eti
3 çorba kaşığı zeytinyağı
1 küçük soğan, ince doğranmış
1 çorba kaşığı beyaz un
2 adet havuç
Kereviz sapı
Doğranmış 2 diş sarımsak
2 dal Taze kekik
2 dal taze biberiye
2 kaşık salça
2 adet defne yaprağı
12 adet küçük arpacık soğanı, soyulmuş
225 gr. dana füme
100 gr. mantar
Tuz
Taze çekilmiş karabiber
Öncelikle döküm bir tencere içine biraz zeytinyağı döküyoruz.Ateşin alıtını yakıp kare kare parçalara kestiğimiz etimizi tuzlayıp karabiberleyip arkalı önlü pişiriyoruz.Rengi karamelleşmeli.Etlerle birlikte dana fümeyide ince ince kesip onuda soteliyoruz. Sonra etlerimizi ve füme dana etini bir tabağa alıyoruz. 1 adet büyük soğanı halka halka doğruyoruz.Kereviz saplarınına kıyıyoruz. Tencerenin içine bir miktar tekrar zeytinyağı ilave ediyoruz. Soğanlarla birlikte kereviz saplarını soteliyoruz. Bu arada havuçlarımızı minik minik kesip ekliyoruz. Bunlarıda soteleyip salçamızı ve unumuzu ekleyip kavuruyoruz. Biraz et suyu ilave ediyoruz.Tuz ve karabiberini ekleyip taze kekik biberiye dallarını bağlayıp defne yaprağınıda ilave edip tencerenin kapağını kapatıyoruz. Sarmısaklarıda minik minik doğrayıp 5-10 dakika sonra etlerimizide ilave edip 200 derece ısıttığımız fırında yaklaşık 2 saat pişmeye bırakıyoruz.Tenceremizin kapağı kapalı olmalı. Bu arada tava içersinde biraz zeytinyağında arpacık soğanlarımızı mantarlar ile yüksek ateşte pişiyoruz. Arada gerekirse yanmamaları için bir iki kepçe et suyu ilave ediyoruz. Daha sonra fırından tenceremizi alıp kapağını açıp suyundan mantarlı karışımımıza biraz ekleyip mantar ve soğanları lezzetlendiriyoruz. Sonra hepsini tencerede karıştırıp sıcak olarak servis ediyoruz.
|
Fırında Sebzeli Et |
 |
insancıl
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 15.07.2019
Mesajlar: 62
Şehir: Trabzon |
Kısa URL: https://ml.md/lc144240
Gönderme Tarihi: 16.Tem.2019
566 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 adet kalın dilimlenmiş kereviz
1 adet kıyılmış soğan
2 adet büyük dilimlenmiş havuç
5 adet defne yaprağı
3 dal kekik
1 çorba kaşığı bitkisel yağ
1 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı un
2 yemek kaşığı domates püresi
2 çorba kaşığı worcestershire sosu
2 dilim küp doğranmış biftek
850 gram büyük parçalara kesilmiş sığır eti
Fırını 160 derecede ısıtın. Sıcak suyu hazır tutun. Kereviz, soğan, havuç, defne, kekik, 1 yemek kaşığı sıvı yağ ve tereyağını bir tencereye atıp ateşe koyun. 10 dakika kadar yumuşamasını bekleyin ve üzerine unu yavaş yavaş ekleyip karıştırın. Ardından domates püresini, Worcestershire sosunu ve sığır etini ekleyin. Üzerine yavaş yavaş 600 mililitre sıcak suyu döküp, sığır etini sık sık kontrol ederek kaynatın.
Kapağını kapatın ve 2 saat 30 dakika boyunca fırına koyun. Daha sonra etin gerçekten yumuşayacağı ve sosu kalınlaşıncaya kadar 1 saat 30 dakika daha pişirin.
|
Fırında Sebzeli Et |
 |
doğu gürbüz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 18.11.2020
Mesajlar: 50
Şehir: Malatya |
Kısa URL: https://ml.md/lc154285
Gönderme Tarihi: 21.Kas.2020
369 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gram kuşbaşı kuzu eti
100 gram kuyruk yağı
2 adet patlıcan
1 adet patates
2 adet soğan
4 adet sivri biber
2 adet kırmızı biber
2 adet domates
4-5 diş sarmısak
1 çorba kaşığı domates salçası
Yarım çay bardağı sıvıyağ
Yeteri kadar su
Tuz
Karabiber
Toz kırmızıbiber
Pulbiber
Patlıcanları alacalı soyun ve kuşbaşı doğrayın. Acısını almak için tuz eklenmiş su dolu bir kaba alın. 15 dakika bekletip sudan alın. Patates, soğan ve biberleri temizleyip irice doğrayın. Tüm sebzeleri geniş bir kaba alıp üzerine sarmısak, salça, tuz ve baharatları ekleyip harmanlayın. Orta boy bir fırın kabının tabanına et ve kuyruk yağını yerleştirin. Üzerine sebzeleri ilave edin. Domatesi küp doğrayıp en üste yayın. Sıvıyağ ve 1 su bardağı sıcak suyu üzerine gezdirin. Kabın üzerini önce pişirme kağıdı, sonra alüminyum folyo ile kapatın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 1 saat pişirin. Alüminyum folyo ve pişirme kağıdını alıp 5 dakika daha pişirdikten sonra sıcak olarak servis yapın.
|
|
