Fırında Sebzeli Dana Eti
750 gr.
dana eti
3 çorba kaşığı
zeytinyağı
1 küçük
soğan, ince doğranmış
1 çorba kaşığı beyaz un
2 adet
havuç
Kereviz sapı
Doğranmış 2 diş
sarımsak
2 dal Taze kekik
2 dal taze
biberiye
2 kaşık
salça
2 adet defne yaprağı
12 adet küçük arpacık
soğanı, soyulmuş
225 gr.
dana füme
100 gr.
mantar
Tuz
Taze çekilmiş kara
biber
Öncelikle döküm bir tencere içine biraz
zeytinyağı döküyoruz.Ateşin alıtını yakıp kare kare parçalara kestiğimiz etimizi tuzlayıp kara
biberleyip arkalı önlü pişiriyoruz.Rengi karamelleşmeli.Etlerle birlikte
dana fümeyide ince ince kesip onuda soteliyoruz. Sonra etlerimizi ve füme
dana etini bir tabağa alıyoruz. 1 adet büyük
soğanı halka halka doğruyoruz.Kereviz saplarınına kıyıyoruz. Tencerenin içine bir miktar tekrar
zeytinyağı ilave ediyoruz. Soğanlarla birlikte
kereviz saplarını soteliyoruz. Bu arada
havuçlarımızı minik minik kesip ekliyoruz. Bunlarıda soteleyip
salçamızı ve unu
muzu ekleyip kavuruyoruz. Biraz et suyu ilave ediyoruz.Tuz ve kara
biberini ekleyip taze kekik
biberiye dallarını bağlayıp defne yaprağınıda ilave edip tencerenin kapağını kapatıyoruz. Sarmısaklarıda minik minik doğrayıp 5-10 dakika sonra etlerimizide ilave edip 200 derece ısıttığımız fırında yaklaşık 2 saat pişmeye bırakıyoruz.Tenceremizin kapağı kapalı olmalı. Bu arada tava içersinde biraz
zeytinyağında arpacık
soğanlarımızı
mantarlar ile yüksek ateşte pişiyoruz. Arada gerekirse yanmamaları için bir iki kepçe et suyu ilave ediyoruz. Daha sonra fırından tenceremizi alıp kapağını açıp suyundan
mantarlı karışımımıza biraz ekleyip
mantar ve
soğanları lezzetlendiriyoruz. Sonra hepsini tencerede karıştırıp sıcak olarak servis ediyoruz.