Beef Stragonof
600 gr
dana bonfile
300 Gr. kültür
mantarı
1 baş büyük
soğan 100 gr. kadar
1 Yemek kaşığı kadar un
½ çorba kaşığı hardal
1 çay bardağı kırmızı şarap
1 çorba kaşığı
domates salçası
3 - 4 damla
limon suyu
2 çorba kaşığı
krema
2 çorba kaşığı sıvıyağı
1 bardak sıcak su
3 diş
sarımsak
Tuz
Kara
biber
Dana bonfileleri 1-1,5 cm. genişliğinde uzun uzun parmak gibi doğrayın, iyice minik doğranıp ezilmiş
sarımsaklarla etler bir güzel ovulur ve
soğanları da piyaz gibi ince uzun doğrayın. Tavaya yağ koyup ısıtın. Et ve
soğanı tavada sote edin
soğanlar yanmasın. Etler suyunu çekince İnce ince doğranmış
mantarları ilave edin. Mantarlar suyunu çekene kadar kavurma işlemine devam edin. Suyunu çeker çekmez unu, tuzu ve kara
biberi serpiştirin. Unun topaklanmamasına dikkat edin. Şarabı ilave ederek alkolünün uçması için biraz daha kavurun. İyice karıştırdıktan sonra
kremayı ekleyin, biraz karıştırdıktan sonra sıcak suyu ve hardalı ilave edin. Su da eritilmiş
salçayı da ilave edin. 3-4 damla
limon suyu damlatın. Sonrasında ocağı kısıp bir taşım (4-5 dk. kadar) pişmeye bırakın.
Not: İçinde
krema olduğu için sonradan ısıtılması iyi olmaz. Onun için yenileceği zaman yapılması gerekir. Kremasız yapıp yenileceği zaman ısıtıp
krema o zaman yapıp konulabilir.