|
|
|
FIRINDA LAHANA |
 |
vizyon
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 14.03.2009
Mesajlar: 45
Şehir: Mersin |
Kısa URL: https://ml.md/lc34577
Gönderme Tarihi: 15.Mar.2009
2,512 defa indirildi / yazdırıldı
|
2000 gram lahana
300 gram kıyma
200 gram soğan (2 büyük)
120 gram sadeyağı, ya da margarin (6 çorba kaşığı)
2 bardak et suyu
2 kahve fincanı rende kaşar
1/4 kahve fincanı tuzsuz domates salçası
250 gram süt (1 bardak)
4 adet yumurta
Tuz
Kırmızı biber
1 İki kg. lahananın kök ve dış kabuklarını çıkarıp attıktan sonra, lahanaları yapraklara ayırmalı ve yapraklardaki kaim damarları da çıkarıp attıktan sonra bunları birer parmak inceliğinde doğramalı, yıkamalı ve süzdükten sonra bir tarafa bırakmalıdır.
2 Sonra bir tencereye; 6 silme çorba kaşığı sadeyağı ya da margarin ile küçük kesilmiş 2 büyük baş soğan koyarak, soğanlar pembemsi bir hal alıncaya kadar kavurmalı, sonra bunlara; 300 gram kıyma koyarak, kıymalar sularını salıp da tekrar çekinceye kadar kavurmakta devam etmeli ve sonra bunlara; ince doğramış olduğumuz lahanalara yarım çorba kaşığı tuz ve 1 kahve kaşığı da kırmızı biber katmalı ve lahanaları, sularını çekinceye kadar kuvvetlice ateşte arada bir karıştırmak suretiyle 30 - 35 dakika daha pişirmelidir.
3 Suyunu çekince; bu kıymalı lahanaları, iki ile iki buçuk parmak genişliğinde bir tepsiye döşemeli, üstlerine de, içine bir çeyrek kahve fincanı tuzsuz domates salçası karıştırılmış, iki bardak et suyu kattıktan sonra, tepsinin kapağını kapatmalı ve lahanalar pişip de tepsideki su iyice çekerek ancak yağı kalmış bir hale gelinceye kadar küçük ateşte pişirmeli ve ılınmaya bırakmalıdır.
4 Ilınınca; lahanaların üstlerine 2 kahve fincanı rende kaşar peyniri serptikten sonra, bir kuşaneye; 4 adet bütün yumurta kırarak, çatalla 2 dakika kadar dövmeli, sonra da yumurtalara; soğuk bir halde 1 bardak da süt katarak, tekrar iyice bir karıştırdıktan sonra, bu yumurtalı sütü tepsideki lahanaya katmalı, sonra da tepsiyi orta fırına sürerek, lahanaları 40 - 50 dakika arasında pişirmeli ve dört köşe parçalara keserek servis yapmalıdır.
|
LAHANA FIRIN |
 |
Çay ve Sempati
Aşçıbaşı
Kayıt: 26.08.2008
Mesajlar: 20
Şehir: Bodrum |
Kısa URL: https://ml.md/lc26802
Gönderme Tarihi: 26.Ağu.2008
2,543 defa indirildi / yazdırıldı
|
MALZEME:
1 kilo lahana
500 gram kıyma
3 adet soğan
6 kaşık yağ
1 bardak süt
1/2 bardak et suyu
3 fincan kaşar rendesi
1 kaşık salca
4 adet yumurta
tuz
biber
HAZIRLANIŞI:
Lananın yaprakları alınır. Sert kısımları atıldıktan sonra kalan Kısımlar birer parmak eninde şerit gibi kesilır. Yıkanır hazırlanır. Bir tencereye yağ konur, ince kesilmiş soğan pembeleşene kadar bu yağda kavrulur,, fembeleşınce, kıyma içine konur. Suyunu bırakıp, çekene kaaar pişirilir. Hazırlanan lahanalar tuz ve Karabiber ilave edildikten soma Kıymaya katılır ve suyunu çeKene kadar yarım saat, karıştıra karıştıra pışıı-lir. Pişen kıymalı lahana bir tepsiye iki parmak kalınlığında yayılır, iki bardak et suyunda eritilen salça üstüne dökülür, iyice suyunu çekene Kadar pişirilir. Tepsi soğuyunca üzerine rende kaşar serpilir. Yumurtalar 2-3 dakika bir telle çalkalandıktan sonra içine süt dökülür ve hepsi tepsideki lahananın üzerine boşaltılır. Bu şekilde orta hararette fırına sürülecek tepsi üç çeyrek sanra sofraya getirilmelidir.
|
FIRINDA LAHANA |
 |
turfanda
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 03.05.2008
Mesajlar: 49
Şehir: Manisa |
Kısa URL: https://ml.md/lc23593
Gönderme Tarihi: 03.May.2008
2,273 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzeme:
1 kg lahana
150 gr kıyma
1 soğan
3 çorba kaşığı yağ
1 bardak et suyu
tuz
kırmızı biber
1 kahve fincanı rende kaşar
1 kaşık salça
125 gr süt
2 yumurta
Yapılışı:
Lahananın yapraklarını ayırın, birer parmak inceliğinde doğrayın, yıkayıp süzün.
Bir tencereye soğan ile kıymayı koyup kavuran. Yağ ilave edip, suyunu çekinceye kadar pişirin. Lahana ve tuzu katıp 30 dakika pişirin.
Suyunu çekince kıymalı lahanaları iki parmak genişliğinde bir tepsiye yerleştirin. Üstüne salça ile karışmış et suyu dökerek lahanalar pişip de suyunu çekinceye kadar pişirin.
Lahanaların üstüne rende kaşar peynir serptikten sonra yumurtaları çırpıp sütü katıp lahananın üstüne dökün. Tekrar fırına sürerek üstü kızarıncaya kadar pişirin.
|
Fırında Lahana |
 |
Jale
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.05.2006
Mesajlar: 47
Şehir: Berlin |
Kısa URL: https://ml.md/lc3667
Gönderme Tarihi: 12.May.2006
2,825 defa indirildi / yazdırıldı
|
MALZEMELER
4 Yumurta
3 Domates
140 gr Misir (hazir ürün, konserve)
200 gr Irmik
200 gr Süt Kremasi
Tuz, Karabiber
1 Kirmizi Dolmalik Biber
100 gr Biberli Salam
1 lt Süt
600 gr Lahana
5 Çay Bardagi Rendelenmis Kasar Peyniri
Bir Miktar Yag
YAPILIŞ TARİFİ
Lahanayi çok ince seritler hainde dograyin. Lahanayi tuzlu suda 20 dakika kadar haslayip suyunu süzün. Sütü 1 tatli kasigi tuzla kaynatin. Sürekli karistirarak irmigi ilave edin. 5-10 dakika kadar kaynatin. 2 yumurtanin aklarini ve sarilarini ayirin. Yumurta aklarini çirpin. Irmikli karisima önce yumurta sarilarini ardindan misiri ilave edin, Yumurta aklarini ekleyin, Domateslerin kabuklarini soyup çekirdeklerini ayikladiktan sonra küçük küpler halinde dograyin. Biberin çekirdeklerini ayikayip verev olarak dilimleyin. Firini 200 derecede önceden isitin.
Salami seritler halinde dograyin, Süt kremasini kalan yumurtalana karistirin. Lahana, domates, biber, selam ve kasar peynininin üçte ikisini ekleyin.
Firin kabini yaglayin. Irmikli karisimi kabin içine bosaltin. Sebzeli karisimi üzerine dökün. Kalan peyniri üzerine serpin. Kabi firina verip 40 dakika kadar pisirin. Taze soğani ince halkalar halinde dograyin. Yemegin üzerine serpip servis yapin.
|
|
Fırında Lahana Tarifleri Maydanoz Tarifleri
|
|
