LAHANA FIRIN
MALZEME:
1 kilo lahana
500 gram kıyma
3 adet soğan
6 kaşık yağ
1 bardak süt
1/2 bardak et suyu
3 fincan kaşar rendesi
1 kaşık salca
4 adet yumurta
tuz
biber
HAZIRLANIŞI:
Lananın yaprakları alınır. Sert kısımları atıldıktan sonra kalan Kısımlar birer parmak eninde şerit gibi kesilır. Yıkanır hazırlanır. Bir tencereye yağ konur, ince kesilmiş soğan pembeleşene kadar bu yağda kavrulur,, fembeleşınce, kıyma içine konur. Suyunu bırakıp, çekene kaaar pişirilir. Hazırlanan lahanalar tuz ve Karabiber ilave edildikten soma Kıymaya katılır ve suyunu çeKene kadar yarım saat, karıştıra karıştıra pışıı-lir. Pişen kıymalı lahana bir tepsiye iki parmak kalınlığında yayılır, iki bardak et suyunda eritilen salça üstüne dökülür, iyice suyunu çekene Kadar pişirilir. Tepsi soğuyunca üzerine rende kaşar serpilir. Yumurtalar 2-3 dakika bir telle çalkalandıktan sonra içine süt dökülür ve hepsi tepsideki lahananın üzerine boşaltılır. Bu şekilde orta hararette fırına sürülecek tepsi üç çeyrek sanra sofraya getirilmelidir.
