Patlıcan Böreği
5 adet patlıcan
300 gram beyaz peynir
2 adet yumurta
1 bardak zeytinyağı
1 demet maydanoz
Galeta tozu
Tuz
Patlıcanlar boydan boya birer parmak genişliğinde kesilir. Bu dilimler üçer parçaya ayrılır. Tuzlanıp yarım saat bir kenarda bırakılır. Sonra bunlar yıkanıp tavada 2 tarafı kızarana kadar pişirilir, bir kenara konur. Başka bir kapta peyniri çatalla ezip içine 2 yumurta kırmalı maydanozu kıyıp ilave etmeli, bulamaçtan bir parçayı bir dilim patlıcanın üzerine koymalı, bir dilim patlıcanla üzerim örtmelidir. Bu patlıcanları yumurtaya bulayıp galeta tozuna batırıp yağda kızartmalı.
