|
|
Erik Tavası (Gaziantep) |
 |
dolu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2014
Mesajlar: 2436
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc181257
Gönderme Tarihi: 13.Oca.2025
5 defa indirildi / yazdırıldı
|
GAP Eylem Planı
1,5 kg iri yeşil erik
400 gr yağsız küçük kuşbaşı et
1 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
½ yemek kaşığı biber salçası
1 baş dişlenmiş taze sarımsak
1 yemek kaşığı sadeyağ veya tereyağı
1 yemek kaşığı şeker
1 çay kaşığı karabiber
Tencereye bir fincan su ilave edilerek konulan et, suyunu salıp çekinceye kadar ara sıra karıştırılarak ağzı kapalı olarak hafif ateşte pişirilir.
İçine yağ ve ince kıyılmış soğan ilave edilip kısa süre kavrulur.
Üzerini az aşacak sıcak su, salçalar ve tuzu eklenip, kısık ateşte pişmeye bırakılır.
Et pişmeye yakın, iri parçalara bölünen sarımsaklar ve şeker eklenir.
Kısık ateşte etler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Bıçakla 2-3 parça halinde çekirdeklerinden ayırtılan erikler ilave edilir.
Tuzu kontrol edilerek, erikler hafif yumuşayıncaya kadar -10 dakika- pişirilir.
5 dakika dinlendirilip servis kabına alınan yemeğin üzerine karabiber ilave edilir.
Not: Erikler çabuk yumuşar, bu nedenle erikler dağılmadan yemek ocaktan alınmalıdır. Arzu edenler kuşbaşı yerine iri kıyma ve sakız kabağı (250 gr) kullanarak da farklı bir yemek -Kabaklı Erik Tavası- yapabilirler. Yanında bulgur pilavı, taze soğan ve ayran tavsiye edilir.
|
Erik Tavası (Gaziantep) |
 |
ay ışığı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.06.2016
Mesajlar: 1752
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc145617
Gönderme Tarihi: 13.Eyl.2019
533 defa indirildi / yazdırıldı
|
Milli Eğitim Bakanlığı
1 kg can erik
½ kg orta yağlı koyun eti
2 baş taze sarımsak
1 adet büyük boy soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemekkaşığı biber salçası
Tuz
½ çay bardağı sıvı yağ
3 su bardağı su
Kuşbaşı doğranmış et yemek tencereye konulur. ½ çay bardağı su ilave edilerek kavrulur.
Et suyunu çekinceye kadar ara sıra karıştırılarak kavrulmaya devam edilir.
Suyunu çekince ince kıyılmış soğan ve sıvı yağ ilave edilir. Soğanlar sararıncaya kadar kavrulur.
Domates ve biber salçası ilave edilirerek biraz daha kavrulur.
Üzerine 3 su bardağı sıcak su ilave edilir. Ağzı kapatılarak orta ateşte etler yumuşayıncaya kadar kaynatılır.
Etler yumuşayınca soyulmuş ve diş diş ayrılmış taze sarımsak ilave edilir.
Daha sonra yıkanmış can erikler ve tuz eklenir.
Tencerenin kapağı kapatılır. Erikler ve sarımsak yumuşayıncaya kadar pişirilir (Erik çok çabuk pişer. Yaklaşık 10 dakika, süre uzun tutulursa erikler ezilir.).
10-15 dakika kadar dinlendirilen yemek isteğe bağlı olarak bulgur pilavı eşliğinde servis edilir.
|
Erik Tavası (Gaziantep) |
|
ay ışığı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.06.2016
Mesajlar: 1752
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc144012
Gönderme Tarihi: 07.Tem.2019
451 defa indirildi / yazdırıldı
|
Nevin Halıcı
Etle nohut haşlanır ve kavrulmuş soğan, salça ilave edilir.
Eriklerin çekirdekleri çıkartılır, eklenir.
Not: Ekşi ise biraz şeker ilave edilir.
|
Erik Tavası (Gaziantep) |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc86467
Gönderme Tarihi: 04.Şub.2013
4,002 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.gaziantepmutfagi.org
1½ kg iri yeşil erik
400 g kuşbaşı et
1 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
½ yemek kaşığı biber salçası
1 baş taze sarımsak
1 yemek kaşığı sadeyağ veya tereyağı
1 yemek kaşığı şeker
2 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Kuşbaşı eti yarım bardak su ile tencereye koyun.
Hafif ateşte kendi suyunu salıp tekrar çekinceye kadar ağzı kapalı olarak pişirin.
Soğanı yemeklik doğrayın.
Tencerede suyunu tamamen çekmiş etin üstüne sadeyağ veya tereyağı ile doğranmış soğanı ekleyin.
Soğanlar şeffaflaşıp yumuşayıncaya kadar kavurun.
Domates ve biber salçalarını kavrulan et ve soğana ekleyin, ezerek karıştırın.
Etin üstünü ancak geçecek kadar su koyun ve tuzu ekleyerek pişmeye bırakın.
Et iyice yumuşayana kadar yaklaşık 1 saat kısık ateşte pişirin.
Erikleri çekirdeklerini ayıklayarak iri parçalara doğrayın.
Sarımsağı dişlerine ayırın ve dışındaki kalınlaşmış zarlarını alın.
Et pişmeye yakın sarımsakları ekleyin.
Et iyice yumuşayınca erikleri ve şekeri de koyun.
Kısık ateşte erikler diriliğini kaybedene kadar ateşte tutun.
Ateşten aldıktan sonra yaklaşık 5 dakika kadar dinlendirin ve karabiber ekerek servis yapın.
Not: Erik tavası bahar aylarının ekşili et yemeklerine en güzel örneklerden biridir.
Kışın yapılan elma ve ayva tavasının aksine pişirilirken erikler çok çabuk yumuşayacağı için pişme süresine dikkat etmek gerekir.
Erikler dağılmadan yemek için hemen ocaktan alınmalıdır.
Benzeri bir yemek, kuşbaşı yerine iri kıyma ve eriğe 1-2 tane sakız kabağı koyarak kabaklı erik tavası yapılabilir.
Yanında bulgur pilavı, taze soğan ve ayran yakışır.
|
|
