Erik Tavası (Gaziantep)
Milli Eğitim Bakanlığı
1 kg can
erik
½ kg orta yağlı
koyun eti
2 baş taze
sarımsak
1 adet büyük boy
soğan
1
yemek kaşığı
domates salçası
1
yemekkaşığı
biber salçası
Tuz
½ çay bardağı sıvı yağ
3 su bardağı su
Kuşbaşı doğranmış et
yemek tencereye konulur. ½ çay bardağı su ilave edilerek kavrulur.
Et suyunu çekinceye kadar ara sıra karıştırılarak kavrulmaya devam edilir.
Suyunu çekince ince kıyılmış
soğan ve sıvı yağ ilave edilir. Soğanlar sararıncaya kadar kavrulur.
Domates ve
biber salçası ilave edilirerek biraz daha kavrulur.
Üzerine 3 su bardağı sıcak su ilave edilir. Ağzı kapatılarak orta ateşte etler yumuşayıncaya kadar kaynatılır.
Etler yumuşayınca soyulmuş ve diş diş ayrılmış taze
sarımsak ilave edilir.
Daha sonra yıkanmış can
erikler ve tuz eklenir.
Tencerenin kapağı kapatılır. Erikler ve
sarımsak yumuşayıncaya kadar pişirilir (Erik çok çabuk pişer. Yaklaşık 10 dakika, süre uzun tutulursa
erikler ezilir.).
10-15 dakika kadar dinlendirilen
yemek isteğe bağlı olarak
bulgur pilavı eşliğinde servis edilir.
