|
|
Enchilada |
 |
navteks
Aşçıbaşı
Kayıt: 28.08.2020
Mesajlar: 27
Şehir: Balıkesir |
Kısa URL: https://ml.md/lc152795
Gönderme Tarihi: 04.Eyl.2020
407 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 adet tavuk göğsü
Tuz
Karabiber
1 adet mor soğan
3 diş sarımsak
2 adet chili biberi
3 adet domates
Yarım su bardağı haşlanmış Meksika fasulyesi
1 çay kaşığı un
Yarım çay kaşığı toz kişniş
5 adet tortilla
Sosu için:
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı un
3 tatlı kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 diş sarımsak
Kimyon
Kekik
1 su bardağı tavuk suyu
Üzeri için:
1 su bardağı rendelenmiş çedar peyniri
Çeyrek demet maydanoz
Tavukları jülyen doğrayıp tuz ve karabiberle tatlandırın.
Soğanı ve sarımsağı yemeklik doğrayın.
Biberleri de çekirdeklerini çıkarıp ince ince kıyın.
Domatesleri de soyup küp küp doğrayın.
Zeytinyağını tavada kızdırın.
Tavukları tavada soteleyip tabağa alın.
Aynı tavaya önce soğanları ve sarımsakları ekleyin.
Birkaç dakika soteledikten sonra biberleri ilave edip biraz daha soteleyin.
Domatesleri de ilave edip kısık ateşte pişmeye bırakın.
Kıvamı koyulaştığında içine unu ve kişnişi de ekleyip harmanlayın.
Meksika fasulyesini ve tavuk parçalarını da ilave edip ocaktan alın.
Tortillaları düz bir yüzeye yayıp hazırladığınız tavuklu malzemeleri içine doldurun ve dürüm gibi sarın.
Hazırladığınız dürümleri fırın kabına yerleştirin.
Fırını 180 dereceye ayarlayıp ısıttıktan sonra enchiladaları fırına verin ve 10 dakika kadar pişirin.
Bu esnada sos için zeytinyağını tencerede kızdırıp unu ilave edin.
Bir iki dakika kavurduğunuz una salçayı, ezilmiş sarımsağı, kırmızı toz biberi, kimyonu ve kekiği ilave edin.
Son olarak tavuk suyunu ekleyip sosu 10 dakika kısık ateşte pişirin.
Fırından çıkardığınız tortillaların üzerine sosu döküp rendelenmiş çedarı serpin.
Maydanozları da ilave edip yeniden fırına verin.
Peynirler eridiğinde fırından alıp sıcak servis edin.
Not: İspanyolca kelime anlamı "chili biberi ile tatlandırmak" olan enchilada, kıymayla ya da tavukla yapılabilir.
|
Enchilada |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc160458
Gönderme Tarihi: 06.Ekm.2021
328 defa indirildi / yazdırıldı
|
Anadolu Üniversitesi Açıköğretim Fakültesi
Dana kıyması 500 g.
Sarımsak 3 diş
Tortilla 12 adet
Kimyon 1 tatlı kaşığı
Edam peyniri 200 g
Soğan 1 orta boy
Su 1 çay bardağı
Acı kırmızı biber 1 adet
Biber salçası 2 yemek kaşığı
Tuz
Karabiber
Zeytinyağı 2 yemek kaşığı
Kıyma, tuz, karabiber ve zeytinyağı kavrularak iç hazırlanır. Başka bir tencereye bir miktar zeytinyağı, soğan, salça, sarımsak, baharatlar ve su eklenerek sos hazırlanır. Tortillaların içine uzunlamasına bir miktar iç malzemesi konulur ve sos ilave edilerek dürüm şeklinde ters olarak fırın tepsisine konur. Üzerine kalan sos konularak ve edam peyniri rendesi eklenerek 180 derece fırında 20 dakika pişirilerek servis edilir.
|
Enchiladas |
 |
dolu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2014
Mesajlar: 1959
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc180197
Gönderme Tarihi: 03.Kas.2024
51 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.cumhuriyet.com.tr
2-3 tavuk göğsü veya et
Ayçiçek yağı
1 adet soğan
1 dış sarımsak
2 adet yeşil biber
2 adet kırmızı biber
1 yemek kaşığı kajun baharatı
Tuz ve karabiber
Kırmızı pul biber
Lavaş
1 yemek kaşığı salça
Yarım su bardağı su
Kaşar rendesi
Tavukları uzun şeklinde kesin (jülyen) ve tavada pişirin.
Tavuk pişince birkaç yemek kaşığı ayçiçek yağı ekleyin. Ardından soğan, biber ve sarımsak ekleyin. (jülyen şeklinde kesin).
5 dakika kavurun ve tüm baharatları ekleyin. Birkaç dakika daha kızartmaya devam edin.
Lavaş üzerine biraz tavuk karışımı ekleyin ve durum gibi sarın. Fırın tepsisine yerleştirin.
Küçük bir tavada domates püresini ayçiçek yağında kızartın ve pürüzsüz, kalın bir sos olana kadar su ekleyin.
Lavaş üzerine eşit şekilde dökün.
Üzerine peynir rendeleyin ve eriyene ve altın rengi kahverengi olana kadar fırında pişirin.
|
Enchilida |
|
dolu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2014
Mesajlar: 1959
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc180734
Gönderme Tarihi: 09.Arl.2024
20 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.cumhuriyet.com.tr
Tortilla için:
8 adet mısır veya un tortilla (hazır olarak da kullanılabilir)
Enchilada sosu için:
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı acı biber salçası veya domates salçası
2 su bardağı tavuk veya sebze suyu
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
Tuz ve karabiber
İç harcı için:
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 su bardağı rendelenmiş tavuk göğsü (veya kıyma)
1 büyük soğan, ince doğranmış
1 diş sarımsak, ezilmiş
1 su bardağı haşlanmış veya konserve mısır
1 su bardağı haşlanmış siyah fasulye (isteğe bağlı)
1 tatlı kaşığı kimyon, tuz ve karabiber
1 su bardağı rendelenmiş kaşar veya cheddar peyniri
Derin bir tavaya 2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin ve üzerine 1 yemek kaşığı un ilave ederek sürekli karıştırarak kavurun.
Un hafif kahverengi bir renk alana kadar kavurmaya devam edin.
Üzerine 2 yemek kaşığı salça ekleyin ve birkaç dakika daha karıştırarak kavurun.
Ardından tavuk veya sebze suyunu yavaş yavaş ekleyip karıştırarak kıvam almasını sağlayın.
Son olarak kimyon, kırmızı biber, tuz ve karabiberi ekleyerek tatlandırın ve sosu kısık ateşte 5-10 dakika kaynatın.
Sos hazır olduğunda, kenarda bekletin.
Tavaya 2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin ve soğanları yumuşayana kadar soteleyin.
Üzerine ezilmiş sarımsağı ekleyerek 1-2 dakika daha kavurun.
Tavuk göğsü, haşlanmış mısır ve siyah fasulyeyi ekleyerek karıştırın.
Tuz, karabiber ve kimyonla tatlandırarak tüm malzemeler iyice karışana kadar pişirin.
Tavuklar tamamen piştikten sonra iç harcı ocaktan alın ve biraz soğuması için kenara bırakın.
Fırını 180 dereceye önceden ısıtın.
Her bir tortillanın ortasına hazırladığınız tavuklu iç harçtan bir miktar yerleştirin ve üzerine rendelenmiş peynir serpin.
Tortillaları dikkatlice sararak sıkı rulolar oluşturun ve fırın kabına yerleştirin.
Tüm tortillaları bu şekilde hazırlayıp yan yana dizin.
Hazırladığınız enchilada sosunu, fırın kabındaki tortillaların üzerine eşit bir şekilde dökün.
Sosun üzerine son olarak rendelenmiş peynir serpiştirerek fırına vermeye hazırlayın.
Fırını önceden ısıttıktan sonra, enchiladaları yaklaşık 20-25 dakika boyunca pişirin.
Peynirlerin tamamen eriyip hafif kızardığını gördüğünüzde yemeğiniz hazır demektir. Fırından çıkan enchiladalarınızı birkaç dakika dinlenmeye bırakın.
|
|
