|
|
Ekşili Pırasa |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc96432
Gönderme Tarihi: 07.Mar.2014
2,141 defa indirildi / yazdırıldı
|
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
1 kg pırasa
1 su bardağı zeytinyağı
½ su bardağı su
2 yemek kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
2 yemek kaşığı un
Pırasalar ayıklanarak parmak uzunluğunda doğranır.
Kaynar suda haşlanarak kevgirle alınır, suyu süzdürülür.
Bu aşamada istenirse boyuna incecik kıyılarak yassı köfte görünümünde sıkılabilir.
Pırasalar una tamamen bulanarak kızgın zeytinyağında kızartılır ve tencereye dizilir.
Üzerine su, şeker, sirke ve tuz eklenerek hafif ateşte pişirilir.
|
EKŞİLİ PIRASA |
 |
Ayçe
Aşçıbaşı
Kayıt: 31.01.2011
Mesajlar: 22
Şehir: Van |
Kısa URL: https://ml.md/lc61507
Gönderme Tarihi: 20.Mar.2011
2,967 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 kilo pırasa
4 baş soğan
2 kaşık domates salçası
1,5 limon
2 tane kesme şeker
1 demet maydanoz
tuz
Pırasanın başlarını keserek, 2-3 kat soyunuz. 5-6 santim uzunluğunda doğrayıp, altta bir kabuk bırakmak suretiyle çiziniz. Çizilen kısımdan tel tel doğrayıp yıkayınız. Bunları kaynamış suya atarak 15-20 dakika kadar haşlayınız. Soğuk suya tutmadan süzerek, bir tepsiye yayınız. Soğanları soyarak, zeytinyağı ile başka bir tencerede sararıncaya kadar kavurunuz. Kabuğu soyulup, rendelenmiş domatesleri veya salçayı koyarak biraz daha kaynatınız. Ateşten indirerek, kıydığınız maydanozlan üzerine ekip, önceden hazırladığınız pırasa üzerine iyice yayınız.
Şeker ve tuzu da atarak, üzerine çıkacak kadar su veya et suyu ilâve edip kapağını örtünüz. Hararetli ateşte yarım saat kaynatarak, ateşi hafifletiniz. Üzerine limonu da sıkarak ateşten indiriniz.
|
Ekşili Pırasa |
 |
nurevren
Aşçıbaşı
Kayıt: 04.06.2008
Mesajlar: 29
Şehir: Bursa |
Kısa URL: https://ml.md/lc24323
Gönderme Tarihi: 04.Haz.2008
3,581 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemesi
1 kg. pırasa
2 orta boy soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
1,5 adet limon
1 çorba kaşığı salça
Tuz
Şeker
Pırasaların püsküllü baş kısımlarını attıktan sonra, kartlaşmış katlarını soyarak çıkarın ve yeşil bölümlerinin işe yaramayacak kısımlarını keserek yıkayıp süzün. 10'ar santimetre uzunluğunda doğrayın. Her bir parçayı sebze tahtası üzerinde uzunlamasına ikiye ayırıp, erişte gibi ince şeritlere kesin.
Soğanları, salata soğanı gibi ince halkalar halinde doğrayın. Tencereye zeytinyağı ve soğanları koyup, soğanlar biraz öldükten sonra şeritler halinde doğradığınız pırasayı ekleyerek ateşi hafifletin.
Sebzeler bıraktığı suyu çekince, sulandırılmış salça, tuz ve şekeri ilâve ederek, 1 bardak sıcak su koyun ve limon sıkın. Ağır ateşte pişirerek suyunu çektirip, kabında soğutarak dağıtım tabağına alın ve servis yapın.
|
EKŞİLİ PIRASA |
 |
bekir
Aşçıbaşı
Kayıt: 28.03.2008
Mesajlar: 29
Şehir: Amasya |
Kısa URL: https://ml.md/lc22851
Gönderme Tarihi: 28.Mar.2008
2,690 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzeme:
1 kg. pırasa
3 adet soğan
3 adet domates
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 küçük demet maydanoz
1 adet limon suyu
1 tatlı kaşığı salça
Tuz
Yapılışı:
Pırasaları yıkayıp dış kabuklarını ayıkladıktan sonra ince ince kıyın. Kaynar suya atıp 15-20 dakika haşlayın. Bir tencereye soğanları piyaz doğrayıp zeytinyağında pembeleştirin. Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayın. Domatesleri, salçayı ve yeterince tuzu soğanlara ilâve edin. Haşladığınız pırasaların fazla suyunu süzüp, pırasaları soğanlı karışıma ekleyin. 1 çay bardağı sıcak su ilâve edip, tencereyi kısık ateşte 15 dakika kadar tutun. Tencereyi ocaktan alırken üzerine limon suyunu dökün ve ince kıyılmış maydanozu servis yaparken pırasaların üzerine serpin.
|
EKŞİLİ PIRASA |
 |
DARI
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 02.03.2007
Mesajlar: 416
Şehir: Kırıkkale |
Kısa URL: https://ml.md/lc12434
Gönderme Tarihi: 06.Mar.2007
2,934 defa indirildi / yazdırıldı
|
Kullanılacak malzeme:
1 kilo pırasa,
2 baş soğan,
1 bardak zeytinyağı,
1 çorba kaşığı domates salçası,
1 limon,
1 demet maydanoz,
yeteri kadar tuz,
1 kaşık kadar toz şekerir.
Yapımı: Pırasaları yıkayıp ayıkladıktan sonra beyaz taraflarını önce. 7-8 santim uzunluğunda sonra her parçayı ortadan ikiye ayırıp uzunlamasına doğramalı. Maydanozu temizleyip yıkadıktan sonra kıyarcasına doğramalı.
Halka halka doğranacak soğanı bir tencereye koymalı. Zeytinyağını da kattıktan sonra soğanı karıştırarak orta ısılı ateşte kavurmalı. Soğanlar pembeleşince bir fincan ılık suyla sulandırılmış domates salçasını katmalı. Blr-iki dakika karıştırarak pişirdikten sonra pırasaları üzerlerine dök-meli ve tahta bir kaşıkla karıştırarak bunları bir süre kavurmalı. Pırasaların diriliği hafifçe kaybolunca iki bardak sıcak su ve bir limonun suyunu ddkmeli, tuzu da serpiştirdikten sonra (isteyenler toz şekerini de dökerler) tencerenin kapağını örtmeli ve pırasalar iyice yumuşayıncaya kadar orta ısılı ateşte pişirmeli.
Pırasa pişince kabı ateşten indirmeli ve bir kenarda soğumaya bırakmalı. Sonra servis tabağına almalı üstüne kıyılmış maydanozu serpmeli ve yemek vakti gelince servis yapmalı.
Bazı kimseler pırasanın üstünü kızarmış görmek isterler. Böyle isteyenler alüminyum tencere yerine pyrex tencere kullanmalıdırlar. Pırasa pişip ateşten indirilince pyrex kabı orta ısılı bir fırına koymalı ve pırasaların üstü pembeleşinceye kadar tencereyi orada tutmalı. Sonra olduğu gibi soğumaya bırakmalı; maydanozunu serptikten sonra aynı kapla sofraya çıkarmalı.
|
Ekşili Pırasa |
 |
Jale
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.05.2006
Mesajlar: 47
Şehir: Berlin |
Kısa URL: https://ml.md/lc3660
Gönderme Tarihi: 12.May.2006
3,721 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg pırasa
4 adet soğan
4 adet domates
Yarım su bardağı zeytinyağı
Yarım demet maydonoz
1 tatlı kaşığı tuz
1 adet limonun suyu
1 tatlı kaşığı salça
1 çay bardağı su
Pırasaları iyice yıkayalım, dış kabuklarını soyalım. Baş kısımlarını keselim. 5-6 cm uzunluğunda parçalar halinde doğrayalım. Her parçayı ince ince kıyalım. Kaynar suya atalım. 15 dakika haşlayalım. Başka bir tencereye soğanları halka halka doğrayalım. Yarım su bardağı zeytinyağında pembeleştirelim. Fındık büyüklüğünde doğradığımız domatesleri, salçayı ve tuzu soğanlara ilave edelim. Pırasaları haşladıktan sonra soğuk sudan geçirmeden soğan ve domateslere ekleyelim. Son olarak tencereye 1 çay bardağı su ilave edelim. 15 dakika kısık ateşte kapağı kapalı olarak pişirelim. Ateşten indirirken üzerine limon suyu dökelim. Üzerine ince ince kıyılmış maydanoz serptikten sonra servis yapalım.
Fotoğraf "Yüksel Gürbüz" tarafından gönderildi. 03.06.2015
|
|
