EKŞİLİ PIRASA
Malzeme:
1 kg.
pırasa
3 adet
soğan
3 adet
domates
Yarım çay bardağı
zeytinyağı
1 küçük demet maydanoz
1 adet
limon suyu
1 tatlı kaşığı
salça
Tuz
Yapılışı:
Pırasaları yıkayıp dış kabuklarını ayıkladıktan sonra ince ince kıyın. Kaynar suya atıp 15-20 dakika haşlayın. Bir tencereye
soğanları piyaz doğrayıp
zeytinyağında pembeleştirin. Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayın. Domatesleri,
salçayı ve yeterince tuzu
soğanlara ilâve edin. Haşladığınız
pırasaların fazla suyunu süzüp,
pırasaları
soğanlı karışıma ekleyin. 1 çay bardağı sıcak su ilâve edip, tencereyi kısık ateşte 15 dakika kadar tutun. Tencereyi ocaktan alırken üzerine
limon suyunu dökün ve ince kıyılmış maydanozu servis yaparken
pırasaların üzerine serpin.