EKŞİLİ PIRASA
Malzeme:
1 kg. pırasa
3 adet soğan
3 adet domates
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 küçük demet maydanoz
1 adet limon suyu
1 tatlı kaşığı salça
Tuz
Yapılışı:
Pırasaları yıkayıp dış kabuklarını ayıkladıktan sonra ince ince kıyın. Kaynar suya atıp 15-20 dakika haşlayın. Bir tencereye soğanları piyaz doğrayıp zeytinyağında pembeleştirin. Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayın. Domatesleri, salçayı ve yeterince tuzu soğanlara ilâve edin. Haşladığınız pırasaların fazla suyunu süzüp, pırasaları soğanlı karışıma ekleyin. 1 çay bardağı sıcak su ilâve edip, tencereyi kısık ateşte 15 dakika kadar tutun. Tencereyi ocaktan alırken üzerine limon suyunu dökün ve ince kıyılmış maydanozu servis yaparken pırasaların üzerine serpin.
