|
|
Duvaklı Pilav (Diyarbakır) |
 |
siyami
Super MOD
Kayıt: 26.09.2006
Mesajlar: 1925
Şehir: izmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc54387
Gönderme Tarihi: 12.Ağu.2010
3,136 defa indirildi / yazdırıldı
|
İçindekiler Ölçü Miktar
Tavuk 1/2 adet 750 gram
Su 4 su bardağı 800 gram
Tuz 3 1/2 tatlı kaşığı 21 gram
Pirinç 2 su bardağı 360 gram
Çamfıstığı 2 yemek kaşığı 20 gram
Badem 1/3 su bardağı 40 gram
Margarin 6 yemek kaşığı 60 gram
Kuşüzümü 2 yemek kaşığı 20 gram
Kara biber 2 tatlı kaşığı 4 gram
Un 1 1/3 su bardağı 150 gram
Yumurta 1 adet 50 gram
Sıvı yağ 1/2 yemek kaşığı 5 gram
Yapılışı
Tavuğu yıka, 1 su bardağı su ve 1 tatlı kaşığı tuz ile kısık ateşte yaklaşık 35 dakika pişir, kemiklerini ayır, etini küçük parçalara böl. Pirinci yıka, süz. Çamfıstığı ve kabukları soyulmuş bademi 5 yemek kaşığı margarinle pembeleşinceye değin kavur, pirinci kat, birkaç kez çevir. Tavuk suyuna sıcak su ekleyerek ölçüyü 4 su bardağına tamamla, 2 tatlı kaşığı tuz ile birlikte pirince ekle, karıştır, kuşüzümünü serp. Önce orta, sonra kısık ateşte suyunu çekene değin 15-20 dakika pişir, kara biberi serp, üzerine peçete koyup 20 dakika dinlendir. Unu bir kaba ele, kalan tuzu kat karıştır, ortasını aç, yumurtayı kır, sıvı yağ ve 1 1/2 yemek kaşığı suyu ekleyerek hamur yap ve 1 milimetre kalınlıkta aç. 20-25 santimetre çapında tabanı yuvarlak bir tencereyi 1 yemek kaşığı margarinle yağla, açılan hamuru tencereye yerleştir (hamurun kenarları tencereden sarkmalıdır). Hamurun üstüne bir kat pilav, bir kat tavuk etini sıkıca yerleştir. Sarkan hamurla üzerini kapat. Önceden ısıtılmış orta sıcaklıktaki fırında hafif pembeleşinceye değin yaklaşık 15 dakika pişir. Yuvarlak bir servis tabağına ters çevir, dilimle.
|
Duvaklı Pilav (Diyarbakır) |
 |
necef
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.02.2013
Mesajlar: 47
Şehir: Hakkari |
Kısa URL: https://ml.md/lc86715
Gönderme Tarihi: 12.Şub.2013
2,369 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 su bardağı pirinç
400 gr kıyma
1 kase badem
2 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı tuz
Bademlerin iç kabukları soyulur, yarım çorba kaşığı tereyağında kavrulur. Kıyma da yarım çorba kaşığı tereyağında kavrulur, tuz eklenir. Pirinç yukanır, süzülür. Tencereye 1 çorba kaşığı tereyağı konur, pirinç eklenir, 5 dakika kavrulur, sonra 3,5 su bardağı su iave edilir. 15 dakika pişirilir, yarım saat demlendirilir. Sevis tabağına pilav konur. Üzerine önce kavrulmuş kıyma sonra badem yerleştirilir.
|
Duvaklı Pilav (Diyarbakır) |
 |
lüle
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 05.02.2015
Mesajlar: 36
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc131678
Gönderme Tarihi: 04.Şub.2018
778 defa indirildi / yazdırıldı
|
İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
300-500 gr kıyma veya satır kıyması
100-200 gr badem içi
2 su bardağı pirinç
3 yemek kaşığı tereyağı
Tuz
Karabiber
Yenibahar
Tarçın
5 su bardağı un
Bademler haşlanıp kabukları soyularak kavrulur.
Et kavrulup baharatlar ve kavrulmuş bademler ilave edilir.
Yağ eritilip yıkanan pirinç ilave edilerek iyice kavrulur.
Tuz ve su katılarak pilav pişirilir.
Dinlenmiş pilav servis tabağına konulduğunda üzeri tamamen bademli içle örtülür.
|
Duvaklı Pilav (Diyarbakır) |
 |
adım dilek
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 11.03.2020
Mesajlar: 39
Şehir: Malatya |
Kısa URL: https://ml.md/lc149244
Gönderme Tarihi: 17.Mar.2020
506 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 adet soğan
250 gram dana kıyma
Yarım çay bardağı soyulmuş iç badem
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı yeni bahar
1 tutam maydanoz
3 yemek kaşığı tereyağ
2 su bardağı baldo pirinç
3 su bardağı sıcak su
Geniş bir tavaya sıvı yağ koyup üzerine ince doğranmış soğanları ekleyerek kavurun.
Kavurduktan sonra kıymayı da ekleyerek suyunu çekene kadar pişirin.
Badem, tuz, karabiber ve yenibaharı ekledikten sonra biraz daha kavurun.
Ocaktan almadan önce son olarak maydanozları da ekleyin.
Pişen kıymalı karışımı bir tabağa alıp pilavı hazırlamaya başlayın.
Pilav tenceresine yağı koyun ve pirinçleri yıkayıp ekleyerek kavurun.
Üzerine sıcak su ilave ederek bir taşım kaynattıktan sonra ocağın altını kısıp kapağını kapatarak pişmeye bırakın.
Suyunu çektikten sonra ocağın altını kapatıp demlemeye bırakın.
Pilavı servis tabağına alıp üzerine kıymalı harç ile örtün.
Soğutmadan servis edin.
|
Duvaklı Pilav (Diyarbakır) |
 |
Domates Perisi
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.10.2021
Mesajlar: 2171
Şehir: Mamak |
Kısa URL: https://ml.md/lc161047
Gönderme Tarihi: 05.Kas.2021
243 defa indirildi / yazdırıldı
|
Pilav için:
2 su bardağı pirinç
3 su bardağı sıcak su
15 gr tereyağı
Tuz
Kıymalı karışım için:
250 gr yağsız kıyma
15 gr tereyağı
1 su bardağı badem içi
Tuz
Karabiber
Pirinci 30 dakika tuzlu sıcak suda bekletip süzün ve bir kenarda bekletin.
Yağı tencerede eritip pirinci ilave edin. Tahta bir kaşıkla 7-8 dakika kadar sürekli karıştırarak kavurun.
Sıcak suyu ilave edip bir taşım kaynatın. Kısık ateşe alıp suyunu çekinceye kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Pilavı dinlendirmeye bırakın.
Ayrı bir tavada 4-5 çorba kaşığı su ile kıymayı kavurun. Suyunu çekince yağ ilave edip kavurmaya devam edin. Kavrulmuş bademler, tuz ve karabiber ekleyip tatlandırın.
Pilavı servis tabağına alın. Üzerine hazırladığınız kıymalı harcı dökün ve her tarafına yayın.
Duvaklı pilavı, taze kekik ve ayranla birlikte servis edebilirsiniz.
|
Duvaklı Pilav (Diyarbakır) |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc174359
Gönderme Tarihi: 27.Eyl.2023
214 defa indirildi / yazdırıldı
|
İrfan Rıza Yazıcıoğlu
500 gr Karacadağ pirinci
300 gr kıyma
150 gr badem içi
3 kaşık tereyağı
Tuz
Karabiber
Yenibahar
Tarçın
5 su bardağı su
Bademler hafif haşlanıp kabukları soyulup kavrulur.
Kıyma 1 kaşık yağda kavrulur tuz, baharatlar ve badem ile kıyma 3 dakika daha kavrulur.
Su kaynara çıkınca tuz ve pirinç atılır.
Pirinç suyunu çekince kızdırılmış yağ üstünde gezdirilir.
Servis yapılırken pilavın üstü bademli kıyma ile örtülerek servis yapılır.
|
|
