|
|
Duvaklı Pilav (Diyarbakır) |
 |
adım dilek
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 11.03.2020
Mesajlar: 39
Şehir: Malatya |
Kısa URL: https://ml.md/lc149244
Gönderme Tarihi: 17.Mar.2020
519 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 adet soğan
250 gram dana kıyma
Yarım çay bardağı soyulmuş iç badem
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı yeni bahar
1 tutam maydanoz
3 yemek kaşığı tereyağ
2 su bardağı baldo pirinç
3 su bardağı sıcak su
Geniş bir tavaya sıvı yağ koyup üzerine ince doğranmış soğanları ekleyerek kavurun.
Kavurduktan sonra kıymayı da ekleyerek suyunu çekene kadar pişirin.
Badem, tuz, karabiber ve yenibaharı ekledikten sonra biraz daha kavurun.
Ocaktan almadan önce son olarak maydanozları da ekleyin.
Pişen kıymalı karışımı bir tabağa alıp pilavı hazırlamaya başlayın.
Pilav tenceresine yağı koyun ve pirinçleri yıkayıp ekleyerek kavurun.
Üzerine sıcak su ilave ederek bir taşım kaynattıktan sonra ocağın altını kısıp kapağını kapatarak pişmeye bırakın.
Suyunu çektikten sonra ocağın altını kapatıp demlemeye bırakın.
Pilavı servis tabağına alıp üzerine kıymalı harç ile örtün.
Soğutmadan servis edin.
|
Duvaklı Pilav (Diyarbakır) |
 |
Domates Perisi
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.10.2021
Mesajlar: 2171
Şehir: Mamak |
Kısa URL: https://ml.md/lc161047
Gönderme Tarihi: 05.Kas.2021
252 defa indirildi / yazdırıldı
|
Pilav için:
2 su bardağı pirinç
3 su bardağı sıcak su
15 gr tereyağı
Tuz
Kıymalı karışım için:
250 gr yağsız kıyma
15 gr tereyağı
1 su bardağı badem içi
Tuz
Karabiber
Pirinci 30 dakika tuzlu sıcak suda bekletip süzün ve bir kenarda bekletin.
Yağı tencerede eritip pirinci ilave edin. Tahta bir kaşıkla 7-8 dakika kadar sürekli karıştırarak kavurun.
Sıcak suyu ilave edip bir taşım kaynatın. Kısık ateşe alıp suyunu çekinceye kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Pilavı dinlendirmeye bırakın.
Ayrı bir tavada 4-5 çorba kaşığı su ile kıymayı kavurun. Suyunu çekince yağ ilave edip kavurmaya devam edin. Kavrulmuş bademler, tuz ve karabiber ekleyip tatlandırın.
Pilavı servis tabağına alın. Üzerine hazırladığınız kıymalı harcı dökün ve her tarafına yayın.
Duvaklı pilavı, taze kekik ve ayranla birlikte servis edebilirsiniz.
|
Duvaklı Pilav (Diyarbakır) |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc174359
Gönderme Tarihi: 27.Eyl.2023
227 defa indirildi / yazdırıldı
|
İrfan Rıza Yazıcıoğlu
500 gr Karacadağ pirinci
300 gr kıyma
150 gr badem içi
3 kaşık tereyağı
Tuz
Karabiber
Yenibahar
Tarçın
5 su bardağı su
Bademler hafif haşlanıp kabukları soyulup kavrulur.
Kıyma 1 kaşık yağda kavrulur tuz, baharatlar ve badem ile kıyma 3 dakika daha kavrulur.
Su kaynara çıkınca tuz ve pirinç atılır.
Pirinç suyunu çekince kızdırılmış yağ üstünde gezdirilir.
Servis yapılırken pilavın üstü bademli kıyma ile örtülerek servis yapılır.
|
Duvaklı Pilav (Diyarbakır) |
 |
dolu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2014
Mesajlar: 2355
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc181208
Gönderme Tarihi: 10.Oca.2025
77 defa indirildi / yazdırıldı
|
GAP Eylem Planı
1 su bardağı badem
2 su bardağı pirinç (Karacadağ pirinci)
4 su bardağı su
2 yemek kaşığı sadeyağ
Tuz
Duvak için:
½ kg yağsız kıyma
1 su bardağı badem
1 kaşık sadeyağ
Karabiber
Yenibahar
Tuz
Pirinç ılık suda biraz tuz ilave edilerek bir saat bekletilip, bol su ile yıkanır, süzülür.
Pilav pişirilecek kaba yağ konur, pirinç kavrulur. Pirinçler birbirine yapışmaya başlayınca kavrulma işlemi tamamlanmış olur.
Dört bardak kaynar su ilave edilir. Ağızı kapatılıp, kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirilir, demlenmeye bırakılır.
Diğer tarafta kıyma kavrulur, tuzu ve baharatları konur.
Ağartılmış bademler bir kaşık yağda pembeleşinceye kadar kavrulup kıymaya ilave edilir.
Pilav servis tabağına yerleştirilir. Üzerine duvak yayılır. Sıcak servis yapılır.
|
|
