|
|
SADE DÜĞÜN PİLAVI |
 |
papürüs
Aşçıbaşı
Kayıt: 18.03.2009
Mesajlar: 22
Şehir: Antakya |
Kısa URL: https://ml.md/lc34649
Gönderme Tarihi: 18.Mar.2009
2,579 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gram pirinç (2 bardak)
750 gram etlerin haşlandığı su (3 bardak)
160 gram sadeyağı, ya da margarin (8 çorba kaşığı)
Yarım kahve fincanı antepfıstığı
Tuz
1 Bir tepsiye; 2 tepeleme dolu bardak pirinç koyarak, taş ve darılarını ayıklamak, sonra pirincin iyice üstünü kaplayacak kadar sıcakça fakat kaynar bir halde olmayan su ile 1 dolu çorba kaşığı da tuz ilâve ettikten sonra, su iyice soğuyuncaya kadar bir tarafa bırakmalıdır.
2 Su soğuyunca; avuçla birkaç kez ovaladıktan sonra suyunu dökmeli ve pirinçlerden duru bir su çıkıncaya kadar, üç beş kez soğuk suda yıkamalı, sonra da iyice süzmelidir.
3 Sonra içinde az kızdırılmış 8 silme çorba kaşığı sadeyağ, ya da margarin olan tencereye yarım kahve fincanı antepfıstığı ilâve etmeli, çok hafif rengi dönünceye kadar kavurmalı, sonra da bu pirinçleri ilâve ederek, kuvvetlice ateşte tahta kaşıkla durmadan karıştırmak suretiyle 10 dakika kadar kavurmalı, sonra da kavrulmuş bu pirinçlere 3 bardak etsuyu ile 1 silme çorba kaşığı tuz katmalı ve tencerenin kapağını kapatarak, pirinç suyunu çekinceye kadar önce kuvvetlice, sonra da orta kuvvetteki ateşte olmak üzere pişmeye bırakmalıdır.
4 Suyunu çekince; tencerenin üstüne bir peçete, peçetenin üstüne de tencerenin kapağını kapattıktan sonra çok hafif ateşte pilavı yarım saat kadar demlendirmeli ve iyice bir karıştırdıktan sonra servis yapmalıdır.
|
Düğün Pilavı (Etsiz) |
 |
Fritöz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 19.05.2006
Mesajlar: 55
Şehir: Gaziantep |
Kısa URL: https://ml.md/lc9579
Gönderme Tarihi: 10.Arl.2006
2,528 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemesi:
2 bardak pirinç,
3 bardak tavuk veya et suyu,
1/2 bardak nohut,
3 yemek kaşığı tereyağı veya margarin,
tuz,
karabiber.
Nohudu akşamdan ayıklayıp tuzlu suyla ıslatın. Suyunu süzün, temiz su koyup haşlayın. 3 bardak tavuk suyu, yağ ve tuz katılmış suyla pilavı pişirin. Haşlanmış nohut, karabiber katıp karıştırın. 30 dakika demlendirip servis yapın.
|
ETSİ DÜĞÜN PİLAVI |
 |
tamur
Aşçıbaşı
Kayıt: 05.12.2007
Mesajlar: 21
Şehir: Antalya |
Kısa URL: https://ml.md/lc19768
Gönderme Tarihi: 05.Arl.2007
2,527 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzeme :
2 bardak pirinç,
1 avuç nohut,
2 kaşık yağ,
4 bardak su tavuk veya et suyu
tuz.
Yapılışı:
1- Nohutu akşamdan ayıklayıp ılık su ile ıslatınız.
2- Ertesi sabah nohutları haşlayarak kabuklarını mümkün mertebe çıkarmağa çalışınız
3- Nohutları pirinçten evvel et suyuna katıp bir taşım kaynattıktan sonra istediğiniz şekilde ıslattığınız pirinçleri ilave edip pilavı pişiriniz.
4- Yeneceği zaman bir iki defa tencerede pilavı karıştırıp servis tabağına koyunuz.
5- Sıcak olarak yalnız veya kızartma etlerle servis yapınız.
|
DÜĞÜN PİLÂVI |
 |
atılım
Aşçıbaşı
Kayıt: 26.10.2010
Mesajlar: 20
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc57015
Gönderme Tarihi: 26.Ekm.2010
1,951 defa indirildi / yazdırıldı
|
Nohutları evvelâ haşlayıp kabuklarını mümkün mertebe çıkarmalıdır. Pirinçten evvel et suyu ile karıştırıp pilâv suyuna katmalıdır. Sonra, pirinci salmalıdır. Münasip miktar tuzunu ilâve etmelidir. Kıvamında pişirildikten sonra kızgın yağı da gezdirmeli ve büyük tahta kepçe ile karıştırıp az bir müddet sonra ateşten almalı ve kapağını kapamalıdır. Ziyafet vaktine kadar sıcak külde yahut ateşte tutmalıdır.
Not: Düğün pilâvı için yumuşak cins nohut kullanılmalıdır.
|
DÜĞÜN PİLAVI (Etsiz) |
 |
keskin sirke
Aşçıbaşı
Kayıt: 24.07.2010
Mesajlar: 21
Şehir: Aydın |
Kısa URL: https://ml.md/lc53906
Gönderme Tarihi: 24.Tem.2010
1,671 defa indirildi / yazdırıldı
|
İstediğiniz miktarda pirinci birkaç su yıkayıp süzünüz. Tencereye pirincin iki misli etsuyu, haşlanmış ye kabuğu çıkmış nohut, tuz, karanfil koyup orta ateşe oturtunuz. Kaynamaya başlayınca pirinci salınız, hemen karıştırıp kapayınız. Yeteri kadar tereyağını tavada kızdırınız, suyunu çekip pilâvın üstü delik deşik olunca, tencereyi hafif ateşe alınız. Tavadaki yağı kızgın kızgın üzerine dökünüz. Hemen kapayıp 15 dakika hafif hafif kaynattıktan sonra kaşığın sapı ile karıştırınız, kapayıp bırakınız.
|
|
