DÜĞÜN PİLÂVI
Nohutları evvelâ haşlayıp kabuklarını mümkün mertebe çıkarmalıdır. Pirinçten evvel et suyu ile karıştırıp pilâv suyuna katmalıdır. Sonra, pirinci salmalıdır. Münasip miktar tuzunu ilâve etmelidir. Kıvamında pişirildikten sonra kızgın yağı da gezdirmeli ve büyük tahta kepçe ile karıştırıp az bir müddet sonra ateşten almalı ve kapağını kapamalıdır. Ziyafet vaktine kadar sıcak külde yahut ateşte tutmalıdır.
Not: Düğün pilâvı için yumuşak cins nohut kullanılmalıdır.
