BAŞLI PİRİNÇ PİLÂVI
Koyun başını haşlayınız. Etlerini kemikten ayırınız. İnce ince didip bir tencereye atınız. Tuzlayınız. Dil ile beyni ayrı bir tarafa alınız. Başın suyuna pilâv yapınız. İndirmeğe yakın dil ve beyni ufak ufak doğrayıp biraz tereyağı ile pilâva karıştırınız. Etleri de üzerine serpiştirip servis yapınız.
