SÜZME PİRİNÇ PİLÂVI
Pirinci tuzlu suda veya et suyunda haşlamalıdır. Sonra, haşlanmış pirinçleri tencereden kevgire alıp sularının iyice süzülmesine terkedilmelidir. Boş kalan tencereye bir miktar tereyağı koymalı, kuşgözü üzümle harç fıstığını ve tuzunu katarak ve pirinçleri de aynı tencereye serpme tarzında yayarak çok hafif ateşte 15 - 20 dakika rutubetini gidermelidir. Kızgın tereyağını da dökerek kapağını kapamalıdır. Beş dakika sonra, tahta kaşıkla karıştırıp sahana almalı ve sıcak sıcak yemelidir.
